餐廳用餐不踩雷!米其林大廚戈登拉姆齊的4大點餐哲學

撥打餐廳電話預約訂位時,面臨奇數的用餐人數,戈登拉姆齊建議要再虛報一位客人用餐的原因,你知道為什麼嗎?

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熱愛美食與料理的人肯定對這位米其林大廚戈登拉姆齊(Gordon Ramsay) 一點都不陌生,犀利的評語與幽默感正是他的行事作風。以下這4點戈登拉姆齊傳授給大眾的點餐哲學相當直言不諱,但了解他作風的人肯定能夠理解他所指的重點。

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戈登拉姆齊旗下擁有32家餐廳,以及4齣FOX頻道的料理節目,他所給的建議其實來自於各式各樣他從現實生活到節目中,所經歷過的地獄經驗,喜愛到處體驗美食嘗鮮的您務必仔細閱讀。

避免點「今日特餐」

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在此,有兩大理由可以佐證,為什麼要避免點「今日特餐。」

事實上,當服務生送上菜單,開始為您介紹菜單上條列的今日特餐,你必須意識到其實它們並不是特別的,而是特價。大部分餐廳提供今日特餐有兩大原因:第一,大多是該道料理的食材存貨量大,希望透過薄利多銷的方式作促銷特價。第二,廚師在內場會先做好大量備料,以加快出餐的速度,因此很有可能在美味的精緻度上會有所打折。

當您點了今日特餐,以為這餐賺到優惠的同時,其實也正被餐廳擺了一道。

不要因為菜單上誇大的形容詞掉以輕心

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大部分的觀光餐廳都會存在兩個特別推薦的形容詞在菜單上,分別是「人氣餐點」與「經典餐點」。其實這也是廚師與店家在菜單上所特別作的小心機,讓顧客誤以為店家已經為自己做了第一道把關。有些時候人氣餐點真的有經過特別統計,但大部分都是店家依據食材的成本與利潤所特別加上的標註。

請記住,看到誇大的形容詞勿掉以輕心,選擇你喜愛的餐點吧

預約3個位子用餐=2位的空間加大

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戈登拉姆齊表示,如果這是你第一次前往該餐廳用餐,建議為了確保用餐空間,尤其是奇數的用餐人數,你應該要站在「以客為尊」的立場,再厚顏無恥一點的多訂一個用餐位置。

如果多訂一個位置才有機會能得到較大的用餐空間,而不是讓店家只為您多加一張擺到走道上的椅子用餐。

如果佐餐酒的價位是第一考量先表明預算

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佐餐酒在餐廳通常會有單杯與單瓶的選擇,且有些餐廳並不會替酒單加上價格。戈登拉姆齊表示,如果佐餐酒的價位是第一考量,尤其是在歐美國家的餐廳,您不妨直接要求服務生給你垃圾桶名單(Bin end list),這代表您想要挑選標籤有劃痕的佐餐酒,或是餐廳最差的銷售種類,也許方式有些奇特,但對酒的品質沒有太多的要求,而且不想要一杯酒就喝掉您接下來一整個禮拜的用餐預算,記得再多加一句:「美金30元以下的,謝謝!」

From: Delish

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