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作者Yen在《獻給地獄廚房的情書》後記中，引用《托斯卡尼艷陽下》書中的一段話：「我現在離家有七千英里遠，正準備把一生的積蓄孤注一擲到一個出於一時興起的念頭中。那真的是一時興起嗎？還是我像一個墜入愛河中的人一樣，心思雖然反覆，但內心卻是確定無疑的呢？」
28歲在托斯卡尼艷陽下的廚房優雅轉身
談起她當初下定決心要出發歐洲時，其實沒把學習廚藝與成為廚師畫上絕對的等號，她只是順著心之所嚮，帶點任性的想去精進原本就熱愛的料理，不以結果論來看待這趟義無反顧的旅程，而是在托斯卡尼的廚藝學校潛心鑽研義大利菜，隨著料理的技法與對食材的運用日趨成熟後，才逐漸意識到自己走在成為廚師的路上。
過去的努力不是白費，所有點滴都能拼湊成風景。
對Yen來說「好奇心」是驅使生活向前推動的助力，所以每做任何一個天馬行空的想像後，她所努力實踐付出的心力，不會只是被結果二分論的視為成功或失敗，而是懷著好奇心不斷地重組人生拼圖的排列組合，將每一片人生路上的點滴，完整拼湊成人生的風景。
在台灣的職場經驗裡，時常需要靈機應變調動人力，而在面對高壓工作環境的米其林地獄廚房，看似不動聲色的工作卻正是展現過往生命的累積。
Yen在面對米其林地獄廚房裡的某次瘋狂出餐時，主廚曾在一周前才交付內場廚師們需同時進行舊菜單的外場出餐，與新菜單給米其林地獄廚房的高階主廚們試菜，乍聽之下是個令人背脊發涼的考驗，沒有一個選擇是可以退而求其次的，而是都要盡全力做到最高級。但對Yen而言，是她第一次了解到自己能面對廚房現場壓力的時刻。
事發當天的搭檔是有15年工作經驗的廚師，一開始他自豪地告訴Yen他的豐功偉業，沒想到新舊菜單的這場出餐大亂鬥，竟是她的搭檔半小時後率先投降，在忙碌的節骨眼上，對方被壓力襲擊、動彈不得，直說想離開現場，她只好停下手邊動作，抓著對方肩膀安撫說：「冷靜下來，你沒問題！我們是一個團隊的，一起慢慢來，我們能完成的。」
曾想過要將書命名成「不是瘋子不成廚」、「倫敦瘋廚日記」，不難看出要在精緻料理的廚房工作，是件會讓人發瘋的事。
這次瘋狂出餐的經驗，與過去工作的核心概念其實不謀而合，如何臨危不亂的完美處理現場危機，就好比如何維持最佳狀態，在對的節奏上配合出餐。如果說只是把人生過往的經驗視為走馬看花，就無法在那天的廚房料理台上完成任務出餐。
面對排山倒海的挫折與壓力時，她心中的執念真的只有「永不妥協」這句話。在歐洲的這三年間她待過三家餐廳工作，曾遇過其他同事面臨為了趕上出餐被迫放棄食物品質，但她知道如果自己一樣為現狀妥協，那她等於也是為人生妥協，那並不是她這趟到歐洲來的原因。所以仍然選擇在她自己的職責之外，去付出更多努力彌補上一個人的妥協，她知道，即使路不好走，也要堅持人生與身為廚師的準則－永不妥協。
想都別想後悔這件事，走在轉職的路上永不妥協
廚房即戰場，除了料理食材，也要料理人心。身為亞洲女性，在滿是義大利男人的廚房裡打滾，面對遭遇到的不公平對待與嘲弄，Yen並不是把態度表現得更強硬或裝柔弱，而是做事果斷，該剁的兔頭、該砍的豬頭不眨眼；並在需要幫忙提相當於體重一半重的湯鍋時提出請求，這才是尊重廚師這份職業的靈魂所在，更是認可廚房裡環環相扣的團隊合作。
廚房裡的暴力美學：一如戰場的廚房中沒有性別之分，有的只是快、狠、準。
要想在獲頒米其林星級的廚房工作，要先有自知之明，近乎20小時的工時、睡眠時間2、3小時，這才是褪去米其林光環下，血淋淋真實上演的廚房戲碼。但其實支撐工作的熱情，也來自於工作中的成就感，每天被激發腎上腺素完成的每道餐點，總以為活不過每天的點單，但只要順利完成一整天的刀光火影後，Yen說其實當廚師會當上癮。換個角度思考，在廚房工作不也是一般人的生活縮影，生活很疼，但活得夠精彩就會很上癮地想一直橫衝直撞的活下去。
沒有生活品質就靠苦中作樂
在廚房工作的休息時間，只有少得可憐的1小時左右，但在這僅剩的休息時間，有時Yen會跟著同事到健身房運動，抓緊時間訓練長時間工作所需要的體能；有時她喜歡躺在倫敦公園裡的草地上睡覺，對她來說，這一時半刻的時間，她的身心都是自由的；更多時候她看書，在書本的世界裡調節情緒，尋找生命的出口。
Yen向BAZAAR的讀者推薦她在歐洲最常反覆閱讀的書：喬治歐韋爾《1984》與吳明益《複眼人》。這兩本都那麼超現實又這麼反映現實。是種深沉的哀痛跟警惕。兩本的主人公都在現實困境、大環境的粗暴中掙扎，Yen表示閱讀完畢讓她感到日常跟困境其實是很庸俗的，讀著讀著因此竟也得到慰藉。
在書中的超現實與現實世界中取得思考的平衡
當初如果沒有重讀《1984》，也許Yen不會是《獻給地獄廚房的情書》作者。找到自己紓壓的管道，是在面對新領域的嘗試時很重要的調劑。尤其在資訊快速轟炸大腦的世代，要使心情歸於平靜、促進大腦思考，閱讀書籍是最快的捷徑，不只能置身書裡作者的語境與故事，更能跳脫當下思考的困境，也許突然與書中角色所產生的共鳴，能讓充滿未知的未來出現爆炸性的轉機。
在Yen心中，義大利菜是屬於視覺與味覺都充滿自然奔放的料理，這也是她為了義大利菜付出赤誠而近乎狂熱的原因。
向義大利米其林三星主廚Massimo_Bottura致敬
2012年義大利北部的一場地震，損壞北義地區數以萬計的帕馬森起司，講究外觀與風味的保存是起司的靈魂所在，在當時身為具有號召力的米其林三星主廚Massimo_Bottura，發起鎮上所有廚師都以帕馬森起司入菜的行動，除了販售起司料理、更捐贈給大批的街友食用，不只成功免除起司被浪費的命運，更實踐廚師的社會責任，將廚師的價值以更良善的行為去體現。
義大利主廚Massimo_Bottura不只對料理做出改革與創新，更在社會上擔綱起廚師典範的角色，Yen將其視為學習的標竿，期望自己也能成為善用來自土地的餽贈，去料理能讓食材自己說話的原味，將廚師的價值不只從廚藝去展現，更能從關懷社會去落實以及發揚光大。
獻給還在跟夢想妥協的你，這是來自地獄廚娘的職場告白，以《獻給地獄廚房的情書》以示對義大利料理深陷到無可自拔的深情地獄。
作者簡介：
Yen （劉宴瑜）愛吃鬼、廚師，一事無成，燉肉之餘讀書煮字，對吃喝與料理有難解的癮。因嗜吃走入專業廚房，在義大利與倫敦各餐廳揮灑血汗後頓悟：「不是瘋子不成廚」，為廚與優雅做菜毫不相關，著迷於混亂出餐時腎上腺素衝擊感，痛並快樂著。
現於Noi 私廚掌廚，並為知名線上雜誌BIOS Monthly專欄作家，於二魚文化出版《獻給地獄廚房的情書》
