齊聚《2107亞洲主廚高峰會》，亞洲頂尖名廚特輯！
由良好印象傳媒及Fine Dining Lovers共同主辦，台北文華東方酒店和台北亞都麗緻大飯店一同參與的「亞洲主廚高峰會」，15位國際名廚齊聚聯袂獻藝，他們所主掌的餐廳不僅囊括在「亞洲最佳50餐廳」 (Asia's 50 Best Restaurants) 之列，同時更有多間餐廳榮獲米其林的殊榮，先讓我們來一探這次的廚師陣容吧！
2017亞洲主廚高峰會(International Chefs Summit Asia 2017)，由良好印象傳媒及Fine Dining Lovers共同主辦，為亞洲餐飲界最具規模年度盛事，台北文華東方酒店與台北亞都麗緻大飯店今年一同參與，活動將於9/19至9/22盛大展開！
來自亞洲5座城市、13間頂尖餐廳、15位國際名廚將齊聚同台聯袂獻藝，他們所主掌的餐廳不僅囊括在「亞洲最佳50餐廳」 (Asia's 50 Best Restaurants) 之列，同時更有多間餐廳榮獲米其林的殊榮，先讓我們來一探這次的廚師陣容吧！
曼谷Sühring餐廳主廚－Thomas Sühring 和Mathias Sühring
首次應邀來台的德國雙胞胎廚師Thomas Sühring 和Mathias Sühring，在曼谷主掌的Sühring餐廳，開幕才一年便奪下「亞洲最佳50餐廳」榜單第13名。
Sühring兄弟倆從小生長在德國，家鄉料理的好味道開啟了他們對食物的熱情，長大後決心一起進入餐飲業，隨後在不同國家、餐館跟隨許多的米其林星級餐廳大廚學習，豐富的生活與工作歷練造就了他們一身精湛的廚藝。
後來兩兄弟一起到了曼谷，發現德國料理走不上國際主流的困境，以及大多數人對德菜有錯誤的認知，因此有了Sühring餐廳開業的契機。他們決定從曼谷出發，要讓從小吃到大的家鄉滋味走上國際舞台，改變全球饕客對德國菜的認識。
主打精緻高端的現代德國料理，Sühring兄弟倆想傳達的是德國食物並不是大家所認識的那樣只有厚重的香腸和酸菜，他們以現代的方式詮釋並改造傳統的德國菜餚，把經典的食譜和做法端上檯面。
Sühring餐廳位於曼谷的別墅區，位置非常隱秘，四週環境優美，被周邊茂密的綠色植物環繞，整棟建築是由一個私人住宅改建而成的典雅玻璃屋，還有一座精緻的熱帶花園，以及一目了然的開放式廚房讓食客近距離欣賞主廚的精湛演出。
台北MUME餐廳主廚－Richie Lin (林泉)、Long Xiong、Kai Ward
MUME是台北這兩年來話題度數一數二高的熱門餐廳，在2014年底開業之後就一直備受關注，今年更拿下了亞洲50最佳餐廳第43位的殊榮。
MUME由來自不同國家的廚師團隊所組成，主廚兼負責人Richie Lin （林泉）是在香港出生的印尼華僑，從小在加拿大長大，大學畢業後決定跟隨自己的熱情前往澳洲學習廚藝，並曾到各國頂級餐廳歷練，在這段期間廚藝大幅精進，同時也結交了不少廚藝界的好朋友。
Long Xiong則來自中國山西，一歲時與母親移居美國，也是在大學畢業後決定投身餐飲業，他在美國紐約學習廚藝，後來到Noma餐廳工作才結識了Richie；而來自澳洲的Kai Ward則是最早確立對餐飲業的志向，在Quay餐廳擔任甜點主廚時和Richie建立起不錯的友誼。
這三個來自不同國家的廚師是MUME的精神與靈魂，因為看見台灣食材的豐富和多元性，所以選擇在台灣這塊土地落腳，要實現他們用在地食材，以不同技法展現食物原始風味的理念。
祥雲龍吟餐廳主廚－稗田良平（Ryohei Hieda）
身為日本龍吟姊妹分店，祥雲龍吟發源自東京本店，同時以台灣豐富物產創造獨有特色，致力創造難忘的餐飲體驗。每日自日本空運的時節素材，結合台灣引以自豪的豐富高品質新鮮物產，展演出兼具傳統創新的懷石料理。
來自日本長崎縣的稗田良平主廚，師承龍吟主廚山本征治，在他麾下工作的期間，深深折服於老師的創作以及他對日本料理哲學的透悟，受其影響甚深。稗田主廚後來更前往到舊金山的兩家米其林星級餐廳精修學習，他在這十幾年的學藝期間累積了不少能力和才氣，2014年回到日本後深受山本主廚的青睞，因此提拔他升任台灣祥雲龍吟的料理長。
東京DEN餐廳主廚－長谷川在佑 (Zaiyu Hasegawa)
米其林一星餐廳DEN(傳)位在東京古書店林立的神保町，是一家標榜非傳統日本料理的餐廳。目前餐廳高居「亞洲最佳50餐廳」的第11名，和「世界最佳50餐廳」第45名。
主廚長谷川在佑 (Zaiyu Hasegawa) 在談笑間給人一種風趣親切的印象，而這樣的特點也反映在他的料理上，透過趣味幽默的演繹方式重新詮釋了日本懷石料理，從烹飪技法到擺盤器皿，甚至是待客方式，都再再打破了傳統上對懷石料理高不可攀的疆界。
東京Florilége餐廳主廚－川手寬康 (Hiroyasu Kawate)
拿下米其林一星殊榮，今年一進榜即獲得「亞洲最佳50餐廳」第14名的Florilége（法文意指如花般優美的詩集），有著劇場般的開放式廚房，特大吧台的設計讓廚房與用餐區融為一體，廚師如演員現場演出，顧客成為饗宴的參與者。
主廚川手寬康(Hiroyasu Kawate)想表達的是「食材、廚房、食客」三者之間是一體的，「如何將食材做最大限度的使用，又如何讓顧客理解這些來自當地生產者的食材，是我想要傳達的。」
川手主廚的料理呈現了以食材為中心的原汁原味，在這樣的開放式廚房讓食客也能了解他對食材永續的重視，他希望透過料理傳達出對食材永續發展的初心，也讓食客充分感受到主廚與生產者「從產地到餐桌」的用心！
新加坡Corner House餐廳主廚－Jason Tan
再度訪台的新加坡Corner House餐廳主廚Jason Tan，年紀才30出頭，就曾於澳門Robuchon、新加坡Les Amis、 Marina Bay Sands的Sky on 57等餐廳工作過，一路主掌多個高級餐廳，更獲獎無數，除了連續兩年拿下新加坡米其林一星的榮耀外，也明列亞洲50最佳餐廳的23名。
Corner House位於有150多年歷史的新加坡植物園內，這座植物園是新加坡唯一世界遺產，這裡又被稱作是「美食花園」。Jason Tan擅長的是以不同花卉和草本食物為食材做成的草本料理（Gastro-Botanica），來到這裡用餐的人都會被盤中繽紛的美餚驚艷，在他的手中，花卉與草木都有了無限的可能性，因此被稱為「花卉草本料理大師」。
2016 亞洲最佳女主廚－Margarita Forés
首次來台灣的Margarita Forés不但曾為菲律賓總統府服務近30年，同時也擁有義大利餐廳 Cibo多達十家連鎖店，是菲律賓重磅級的代表主廚，也因為相當支持當地小農，對於菲律賓的餐飲發展，具有舉足輕重的地位，更於2016年榮獲亞洲女主廚的國際殊榮。
Margarita Forés以創作優質義式菜餚聞名，她將義大利餐廳Cibo帶進菲律賓，如今多達十家連鎖店；同時也致力於推廣母國菲律賓的飲食文化，積極的推廣本地的新鮮食材，她最新創立的Grace Park就是一間以菲律賓式的精緻菜餚為主的餐廳，除此之外還致力於飲食教育的工作，努力將菲律賓帶向國際，因此獲得美食界的國際大獎肯定。
曼谷Le Du餐廳主廚－Thitid Tassanakajohn
Le Du是當前在曼谷最火紅的餐廳之一，今年新進「亞洲最佳50餐廳」榜單，名列第37名，也在泰國雜誌Thailand Tatler票選最佳10餐廳中排名第七。
Le Du 餐廳主廚Thitid Tassanakajohn （Chef Ton）成長於泰國，在美國烹飪學院以全班最高分畢業，隨後在紐約多間米其林餐廳淬煉造詣，回國後開了三間餐廳，其中將經典的泰國食材以現代西方的烹飪技巧呈現是Chef Ton在Le Du料理的特色。
「Le Du」在泰語裡為「季節」之意，這也反應了餐廳對時令食材的推崇，海鱸魚、鲶魚、老虎蝦、泰牛、春雞等泰國本地食材在Le Du精巧現代的法式擺盤中呈現出非凡風貌，每一道菜餚都可說是一道小景觀，兼具美味與視覺藝術。
曼谷Eat Me餐廳主廚－Tim Butler
Eat Me餐廳不但年年名列在「亞洲最佳50餐廳」(今年為第31名)，來自美國紐約的主廚 Tim Butler信手捻來的好廚藝，與對最好食材的堅持，更讓Eat Me在曼谷屹立十多年，卻還能歷久彌新。
主廚Tim Butler擅長把世界各地的食材結合在一起，料理以大膽的味道組合為特色，同時讓食材保有簡單、新鮮的原味。Eat Me餐廳在Tim主廚的職掌下，海納各國料理的精髓，使它始終維持在水準之上。
