餐酒館(Restaurant & Bar),是多元開放、東西文化匯聚的台北城時常能見的風景。是週五晚上的放鬆小酌,亦是節日慶祝的聚會地點;除了一般酒館的輕鬆小食,Resraurant & Bar提供更為細緻的料理,有時還能品嘗到極富特色與巧思的創意之味。
七月下旬甫於敦化南路上開幕的Longtail,就是這樣的一個地方。由來自香港,曾任職巴黎名廚餐廳Guy Savoy's Le Chiberta,以及紐約Jean Georges等星級餐廳的Chef Kin林明健主廚掌舵,以帶著殖民地風格、融合多國特色的當代料理出發,創造出一個處處能體現細膩氛圍的餐酒館空間。
調酒新概念
說到餐酒館,一定有許多座上賓是慕酒品之名而來。曾於信義區Halo、Wootp窩台北、爵士酒吧Beau以及上海D&D餐館任職的調酒師Sam,調出的酒款結合香氣鮮明的各式香草,以及獨特的煙燻、烏梅風味。一杯宛如Bloody Mary,卻添上獨特辛辣尾韻的「Birds of Paradise」,以龍舌蘭為底,調入番茄汁與泰式拉差醬提味,令人一喝難忘。
加入清爽班蘭葉的「Mojito」,以及洛神、烏梅調性的「Aqua de Formosa」,亦都是值得點來小口啜飲,品味滿腔芳香的經典款式。
多元料理創意
若要以最簡短的語句一評Longtail菜色,「文化多元獨特、創新但風味和諧」是心目中最印象深刻的特徵。一般當代料理頂多融入一兩個國家或區域的特色,然而翻開Longtail菜單,港式、越式、南洋及台灣元素並陳排列,藉著主廚深厚的料理經驗與概念巧妙融合。
例如清爽濃郁、以辛香檸檬草點綴的「鴨肝餃」;台味十足、搭配的卻是自製青醬的「燴鮮蚵」,滋味之豐美,適合三五好友一同點上餐桌品味。
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除了慢燉牛小排、印度式炸雞等招牌菜式,另一不應錯過的餐點還有「叉燒包」。厚實的五花肉塊,抹上蜂蜜、蠔油醃製,搭上清爽酸辣泡菜,彷若刈包的造型,餘留的是滿腔的紮實肉香。
值得一提的是,餐廳內所有的食材,包括麵包、泡菜在內,全都是店內員工親製。令人讚嘆不已之餘,亦完整了當代食材著重新鮮、自然的食藝精神。
Longtail餐聽酒吧
地址:台北市大安區敦化南路二段174號
電話:02 2732 6616
營業時間:18:00 - 3:00(周二公休,12:00過後僅提供下酒小食)