Alexander's Steakhouse 當法式名廚遇見台灣食材

Alexander's Steakhouse ​將於6月15日到6月17日舉辦客座饗宴,特別邀請曾於Robuchon旗下米其林三星餐廳任職,共計與團隊摘下12星的名廚Claude Le Tohic來台獻藝。當名廚遇上台灣在地食材,一場前所未有的饗宴即將展開。

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大名鼎鼎的Alexander's Steakhouse於去年來台展店,這間源於舊金山的牛排店,據聞是矽谷新貴們的最愛,科技巨擘:SpaceX創辦人Elon Musk、Facebook執行長Mark Zuckberg、Apple執行長Tim Cook都曾是其座上賓。雖然傳言無從驗證真偽,但從各式食評網站Yelp、Trip Advisor以及Open table的高評價,與米其林一星的肯定,足以證明其美味。

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這次台北店特別邀請名廚Claude Le Tohic來台客座,從6/15到6/17短短三天,要帶給饕客前所未有的味覺旅程。或許你對Claude Le Tohic這位法籍主廚相當陌生,他曾在世紀名廚Robuchon的巴黎米其林三星餐廳擔任主廚,而後掌舵Robuchon在美國拉斯維加斯的三星餐廳。慣於創新,喜歡嘗試新口味與新食材的他,認為「烹飪是一場永無止盡的革新」。

名廚Claude Le Tohic
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Claude Le Tohic將與Alexander's Steakhouse台北店的行政主廚James Brownsmith聯手打造客座饗宴。為此他特地提早來台逛傳統市場與夜市。嫩薑、午仔魚、烏魚子、班蘭葉......眾多食材讓Claude Le Tohic感到驚艷,這些食材也激發出他對台灣特製菜單的靈感。Claude Le Tohic有法式手藝與大膽創新的理念,James Brownsmith則揉和日式技法與美式料理,兩者的合作融合法國、美國、日本的烘焙藝術,同時運用台灣在地食材,要做出顛覆味蕾的超凡美味。

開胃小點:甜蝦、芫荽冷湯、嫩薑,嫩薑帶出蝦子的甜味,增加清脆口感,神來一筆的芫荽提起了鮮與甜。
魚子醬、海陸、玉米、龍蝦。改編自美式經典料理Surf and Turf,各種食材在口中達成曼妙的平衡。
炙燒牛肉。與魚子醬料理合併為一道,改編自美式經典料理Surf and Turf
北海道海膽、牛高湯、茉莉花、胡蘿蔔,台灣饕客最愛的食材海膽,加上在地嚴選的茉莉花,海味與牛肉的和諧馨香,令人回味無窮。
鮑魚、白花椰菜、海葡萄、咖哩。白花椰菜與咖哩是完美搭配,結合海葡萄展現豐富層次。
午仔魚、螢烏賊、烏魚子、班蘭蛋黃醬。傳統市場發現的午仔魚、螢烏賊,搭配台灣特有烏魚子,交織出層次感。
鴨肉「夏多布里昂」、鴨肝、水蜜桃與洛神、法式香料醬汁。呈現夏多布里昂牛排的視覺,保有新鮮花香果氣,是兼具創意與美味的佳餚。
乾式熟成Cabassi A4 紐約客、茭白筍牛骨髓、燉野菇。最引以為傲的牛排,加上筍製成的牛骨,饒富創意的感動美味。
百香果卡士達、夏季熱帶水果。選用台灣水果,為饗宴劃下完美句點。
巧克力、餅乾、咖啡/茶

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