皇帝與女王的餐桌,一窺歷史中的王室餐飲

參加​維多利亞女王的宴席壓力很大;中國的皇帝吃飯很孤僻;路易十四是大胃王,BAZAAR帶你一窺皇帝、女王的餐桌。

熱門相關文章

從石器時代至今,飲食文化的精華就在當權者的餐桌上,最好的廚子、頂級的服務、霸氣的裝潢,是米其林三星餐廳也無法比擬的奢華精緻,而根據君王不同的習慣與性格,餐飲的風格也大異其趣。

英國  維多利亞女王

和維多利亞女王一塊兒吃飯,據聞彷彿處於煉獄。一則因為女王一年四季都堅持將窗戶打開,就算是下著雪的寒冬,她仍會喊熱。二則,女王吃飯太有效率,常常讓賓客餓肚子。

Advertisement - Continue Reading Below

這得好好解釋一下,在維多利亞女王當政之初,宴席的習慣是將食物全都擺上桌,供賓客自行取用。後來流行起a la russe的服務,由侍者一道接一道奉菜,並替餐桌上的貴客們分食。一次宴席大概會有四至六道菜,每道菜約七到九盤。維多利亞女王吃飯速度之快,能在半小時吃完七道。而所有侍者奉菜都以女王為先,當她吃完一道菜,緊接著上下一道。倘若你正好是坐在最後面的倒楣鬼,可能一口都沒嘗,盤子就要被收走了。

熱門相關文章

在重大時刻,維多利亞女王的餐桌上會有:鱈魚佐牡蠣醬、法式肉捲,捲的是英國傳統糖醋醬汁(材料是:波特酒、柑橘、檸檬汁與紅醋栗醬)調理過的鴨肉,與烤羊肉。甜點是必備的,如巧克力泡芙塔。肉類(冷盤與熱食)會放在一旁的櫃子上,供客人自行取用,以防在上菜空檔,客人覺得餓。

維多利亞女王1837年於倫敦的宴席
現代的巧克力泡芙塔

中國  乾隆皇帝

在雍正還沒有因為穿越小說成為少女的夢中情人前,乾隆肯定是清朝最熱門的皇帝。從貍貓換太子到江南豔遇遊,齣齣肥皂劇都能瞧見他的身影。

乾隆皇帝凌晨起床會先來杯燕窩漱口,一天只吃兩餐,早膳在早上四、五點;晚膳則在下午一、兩點。清宮的標準膳食是120道,又盛行送菜,太后、皇后、大臣......不定時加菜,算一算,皇帝一天的餐點數令人咋舌。或許你會有點疑惑,這麼多美食當前,皇帝怎能保持健康(至少畫像上看來身材適中,不是一臉腦滿腸肥)?皇帝吃飯時, 一定有太監隨侍在側,眼睛飄一飄,便有知心者將一筷子的菜送到他眼前,每道菜最多只能吃兩口,太監便會將菜撤下,避免皇帝的喜好被人掌握。每道只吃少許,讓皇帝攝取的卡路里不至於超標太多。

皇帝吃完後,會將自己的剩菜賞給他的大臣或后妃,當然這些菜他只吃了一兩口,仍維持著美味的外觀。皇帝大多一個人用餐,餐點隨著時令變化,吃在當季。百餘道菜,自然有蔬果、有肉食,飲食均衡,倒也是過得非常舒心愜意。文思豆腐、五香魚、薑米蓮藕、葫蘆鴨都是曾在乾隆食單上出現的餐點。

在馬背上的乾隆皇帝,由郎世寧繪製
燕窩

法國  路易十四皇帝

對許多人而言路易十四是很時尚的存在,他穿高跟鞋、喜歡香水,自詡為太陽王,也樂於做自己,久久洗 一次澡(當然可能因為當時懷疑洗澡是鼠疫的傳染源之一)。他的生活非常奢華,這份奢華也展現在他的飲食上。

倘若他活在現代肯定是大胃王比賽的常勝軍。路易十四一天只吃兩餐,早上喝些茶湯,第一餐自下午一點始。先喝四種湯品,接下來第二道是至少兩種整隻腹部塞了香料的家禽類:如雞、鷓鴣 ......,第三道是:一大盤沙拉,羊肉,兩大片火腿,第四道是滿滿一盤的派,和一些生菜。最後會來點水果。他一餐可以吃二到三十盤食物。當他死後,醫生解剖發現他的腸胃是常人的兩倍大。他的第二餐則於晚間十點,份量較第一餐少,但也不容小覷。

路易十四的時代,叉子已由義大利傳入,但他始終喜歡用手抓食。據聞是因為叉子可用來作為攻擊器具,擔心會對自己的人身安全造成威脅。這樣大魚大肉的結果是,路易十四的晚年頗為痛風所苦。

路易十四於1687年舉辦的宴席一隅
路易十四的畫像

分享留言

More from Harper's BAZAAR Taiwan:
五星饗宴
分享
「食」尚端午:2017 食粽新風貌
一年一度的端午節即將來臨,全台各家飯店陸續推出充滿創意又豐盛的粽子饗宴。除了重現經典,每家更是推陳出新。當健康飲食當道、當傳統遇上創新,粽子不再只有一個風貌。從麻油粽、迷你粽、松露粽到鮑魚粽,不管是送禮或自用,在2017年來場不一樣的端午節,享受舌尖上翻騰出的新滋味!
五星饗宴
分享
富豪食堂饗宴 香港福臨門二度來台
馳名香港的頂級粵菜酒家「福臨門」,在去年備受好評的客座經驗後,今年7月將再度來到東方文華,帶來精粹於「鮮」、「不時不食」的極致粵菜體驗。
五星饗宴
分享
W Hotel x Kate Spade,「艷陽假期」繽紛下午茶
從即日起至8月31日,W Hotel與Kate Spade攜手推出「艷陽假期」下午茶。Kate Spade今夏單品的靈感來源是濃濃的墨西哥風情,端看W Hotel甜點師如何巧妙地融入甜點之中,以繽紛搶眼的造型與只容你口的甜蜜滋味,帶著我們進入神往的盛夏饗宴。
五星饗宴
分享
異國餐廳春季新菜單,關鍵字「大口吃」
春季,西班牙料理MVSA餐廳、誠品行旅的創意西餐廳In Between,以及西門町意舍酒店「吃吧」餐廳,分別推出了新菜色。無論是咀嚼西班牙肉類料理、品嘗不過度烹調的創意西餐,還是吞嚥充滿驚喜的底特律Pizza,春季新菜單的共同關鍵字是──大口吃。
五星饗宴
分享
當Dior J'adore In Joy愉悅淡香水遇上文華東方,挑動味蕾的下午茶
Dior與文華東方酒店攜手合作的第三年,今年下午茶的靈感來源從Miss Dior香水換成了J'adore In Joy愉悅淡香水,由甜美的果香轉變為帶點成熟氣息的花香,甜點主廚Gregory Doyen,將帶來什麼樣的味覺饗宴?
COMMUNE A7
五星饗宴
分享
新世代美食市集—COMMUNE A7進駐台北信義區!
在平安夜正式開幕前,已引起排隊熱潮:30間年輕並具創意的店家與兩個國際知名品牌,以快閃市集的方式進駐在這個以『都市社區空間』為發展理念的城市綠洲—COMMUNE A7!
五星饗宴
分享
晶華 x CJSJ!法國秘密甜品心動快閃
台北晶華酒店特邀台中排隊名店「CJSJ」北上獻藝,於12/10~12/18推出八款法式秘密甜點,從造型可愛的雪人、雪地中的蕈菇,到深具創意與巧思的「溫度」盤飾甜點集,跟著BAZAAR一覽這些甜品藝術。
五星饗宴
分享
歡慶聖誕,美味餐點前哨站~
打開你的美食雷達,搜尋聖誕節最不能錯過的美食據點。
五星饗宴
分享
螃蟹季節~尋找最美味吃法
​又到了吃螃蟹的旺季,各家餐廳無不摩拳擦掌,期待愛海鮮的饕客們蒞臨。究竟螃蟹可以怎麼吃,讓我們一塊兒細數......​
五星饗宴
分享
十月封面人物Chiara Ferragni​,看影音、讀雜誌,還能吃下肚?
​BAZAAR的十月封面人物為:Chiara Ferragni​,這位義大利時尚部落客的優雅風采,你現在除了讀雜誌、看影音,竟然還可以用吃的?快來和BAZAAR一起探個究竟。​