2018世界百大名廚中的女性倩影──令人崇敬的女廚們
奧斯卡在即，#MeToo運動仍如火如荼，被蔑視的女性權益問題，終於被搬上了檯面。在廚房這個兩性權力差異極大的職場，BAZAAR特選出幾位女力，讓我們一塊兒認識這些率領餐廳摘下米其林星星的女性主廚。
日前法國雜誌《Le Chef》公布了2018世界百大名廚名單，儘管因為法國主廚佔了大半名額而備受爭議，但更值得我們關注的是──名單上女性主廚人數寥寥可數。不管原因為何，男性顯然是餐飲世界的強權，在這個艱困的情況下，究竟哪些女性得以脫穎而出，讓我們一塊兒來看看。
Anne Sophie Pic
Anne Sophie Pic
Anne Sophie Pic出身在名廚世家。1889年，她的曾祖母在南法開設餐廳，1934年，就第一度獲得米其林三星。後來餐廳遷移到Valence。Pic雖然從小浸淫在料理世界，卻從來沒想過要繼承家業，學生時期學習商業管理課程，也曾遠赴美國與日本實習。23歲那年，她決心回家，在父親底下學習烹飪，父親卻在三個月後過世，兩年後，1995年，在她的主理下，餐廳被拔了一星，成為兩星餐廳。
Anne Sophie Pic
拔星後，Anne Sophie Pic轉而採取多角化營運策略，除了餐廳也經營起飯店。雖然沒有受過正式的廚藝訓練，Pic不斷地自我精進，嘗試各種食材與烹調方式，終於在2007年率領餐廳重回米其林三星之列，如今不但是世界有名的主廚，也是法國最富有主廚名單中唯一的女性。
Dominique Crenn
於加州開設的餐廳Atelier Crenn獲得米其林二星。
世界50最佳餐廳評選2016世界最佳女廚。
2018世界百大名廚第51名。
遽聞《料理鼠王》的女主角是以她為藍本。
Dominique Crenn
Dominique Crenn 18個月大時被收養，養父身兼政治人物與藝術家、養母則是廚師。父母帶領她吃遍巴黎當地的美味餐廳，包含：法式料理、印度料理、中國料理、日本料理、越南料理等，培養出她對烹飪的興趣與美食的好品味。學生時代她讀的是國際商務。而後從法國移居美國舊金山，輾轉於知名餐廳工作。
Dominique Crenn
2011年，Crenn開設了自己的餐廳Atelier Crenn，美國媒體盛讚，「她在餐盤上放的是一首詩、一幅沒有畫框的畫」，她的菜單正是用詩寫成的。除了餐廳經營，她也關心公益，2017年執行了海地救援計畫，也花時間改善美國的嬰幼兒食物。
Nadia Santini
Nadia Santini
婚前從來都沒有進過專業廚房，卻因為嫁給學生時期相愛的丈夫，邁入了廚藝路。丈夫的祖母Teresa與婆婆成了她的廚藝導師。1974年，和丈夫一起接手祖母的餐廳Dal Pescatore。於1996年，獲得米其林三星的肯定。
Nadia Santini
Nadia Santini從未想過要擴大事業版圖。她曾這麼說：「我認為一個女人不可能經營一家擁有百位客人的餐廳，若我的餐廳招待超過30人，我的心便無法專注在餐點上。」饕客們評論，在Dal Pescatore用餐，彷彿到義大利人家裡作客， Santini以高超的技術做出家傳的美味料理，徹底的撫慰人心。
Carme Ruscalleda
Carme Ruscalleda
從小在西班牙的農園中長大，Carme Ruscalleda熟悉農作物、也善於烹飪。雖然幼時想從事藝術工作，卻被迫選擇了商業課程。1975年結婚後，夫妻兩人於1988年開設餐廳Sant Pau。1991年獲得第一顆米其林星星，2006年則獲得三顆星的殊榮。在其他地區開設的餐廳也同樣獲得米其林青睞，成為擁有最多米其林星星的女主廚。
Carme Ruscalleda
Ruscalleda是無師自通的傳奇女廚，以家鄉時令的蔬菜、豐盛的漁產，完美演繹加泰隆尼亞風味。她的夥伴認為她身兼「前衛的廚師與藝術愛好者」， Ruscalleda將她幼年的藝術夢，完整的呈現在擺盤上。她認為現在的飲食趨勢回歸到追求健康，而美味與健康絕對不是兩個對立面，相反的，二者緊緊相依。
