蔬果飲食思惟近年來快速興起且廣受歡迎，甚至連Beyoncé和Olivia Wilde都推崇。但是有些專家指出，只攝取蔬食是不夠的，會導致人體缺乏維他命、礦物質等來源，所以還是建議，要過素食主義的生活之前，應和專業的醫師或營養師討論，只要有足夠的知識，就可以開心又健康地往蔬果飲食之路邁進。以下是素食飲食的好處：
1. 嘗試新食物
決定吃素時對自己的飲食就要更加注意，要尋找替代的食物來補充自己缺乏 的營養來源，例如富含蛋白質的食物有：眉豆、大麻子等等，是很好的替代品，但也可採用一餐肉二餐素的飲食法。
2. 提高纖維量
英國飲食較被詬病的一點是纖維攝取不足，2015年Public Health England建議每人每日應攝取多少纖維量，這對採取蔬果主義者是項福音，無論是蔬菜、水果或其它植物類食物都富含纖維質，而且卡路里和飽和脂肪相對都低。
3. 每日五蔬果
很多專家都告訴我們蔬菜水果對人體有多好，能降低罹癌率和保持輕盈的體態，當吃全素時，更應加強蔬果的攝取；深綠色菜類，富含鐵和鈣；豆類，含蛋白質和鐵，要確保能充足攝取人體需要的營養。
4. 降低罹癌率
國際癌症研究署 (IARC) 表示肉類為引發癌症的原因之一，尤其紅肉可能是最大的兇手；當然這也不代表吃肉類或加工過的肉品，會罹患癌症，研究只顯示兩者之間有關連，只要蔬果類攝取足夠，就能降低罹患某種癌症的風險。
5. 減少加工食品
只靠食用蔬果過日子不是件簡單的事，而且您需要更注意食品的標籤，而且您會發現那些立即可食、加工過的食品、垃圾食物，常是素食者無法食用的；也就是說最好在家自己開伙。加工食品常含大量的糖、脂肪和鹽，且通常份量過大，這對控制體重是一大威脅。
