1956年，安東尼波登Anthony Bourdain出生於美國紐約市，後隨家族搬到紐澤西州。頗富冒險精神的父母，常帶一家人上紐約的異國餐館用餐，因此童年時的波登便品嚐過來自瑞典、日本等國家的料理。
慘綠少年
1970年代初期，在越戰與嬉皮的世代成長的波登，13歲便接觸了毒品，直到十多年後才成功戒毒。
形容年輕時的自己是宛若「怪物、夢魘般的叛逆少年」，大學輟學之後的他，來到麻州小鎮上的海鮮餐廳工作，因而受到啟發，立志成為廚師。
後進入美國烹飪學院（Culinary Institute of America）就讀，並於1978年畢業後正式踏上廚藝之路。
早期任職於多加紐約餐廳，後於現已停業的法國餐廳Brasserie Les Halles落腳，擔任行政主廚多年。
美食之路
2000年出版的《安東尼‧波登之廚房機密檔案》（Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly），改變了波登的職涯與人生。
這本登上紐約時報暢銷書排行榜的回憶錄，讓他受到美國Food Network電視台邀請，首度主持2002年開播的美食旅遊節目《名廚吃四方》（A Cook's Tour）。
之後從《波登不設限》（No Reservations） 到《波登闖異地》（Parts Unknown），都能看到這位豪放的主持人保持一貫的美式幽默，也不忌諱在節目上發表個人意見。
所有看過他的節目的人都知道，他愛穿皮外套、樂團T、條紋襯衫、牛仔褲，愛爆粗口、不落俗套。
除了挑戰令常人震驚的異地美食，這位親民的主持人也常在節目上展現真情流露的一刻。
比如在2016年播出的《波登闖異地：歐巴馬特集》，他與歐巴馬前總統到越南河內的小吃店喝啤酒吃米線，相談甚歡，那次餐聚由他大方請客（一餐折合台幣200元）。
還有一次，他與法國名廚Daniel Boulud一同前往法國里昂進行美食朝聖之旅，因為他的偶像廚師Paul Bocuse親自端上招牌菜到他面前，讓他忍不住感動落淚。
地痞形象
波登身上有著來自世界各地的刺青，他擁有的第一個刺青是在44歲那年，他的首本書籍《安東尼‧波登之廚房機密檔案》一書甫剛出版後沒多久，他選擇刺上部落圖騰，紀念這個人生的轉捩契機。
之後這些肌膚上的藝術又陸續增加：右肩上有顆骷髏頭、左肩上則是來自馬來西亞，遠古傳說中的銜尾蛇（一隻咬著自己尾巴的蛇）。其中亦不乏文字，其中一支手臂便刺有一行古希臘語，寫著＂I am certain of nothing。＂
鐵漢柔情
2007年與義大利籍主廚兼藝術家Ottavia Busia結為夫妻，兩人在第二次約會就在對方身上留下「一把主廚刀」圖案的情侶刺青。同一年，他們可愛的女兒Ariane出生。
以前完全不避諱在節目上抽煙的波登，為了幼小的女兒，他決心戒菸，因為他想要再多活幾年，才能看著她長大。
除了戒菸，他還為了鞏固父親形象，改掉以往戴耳環和拇指戒的習慣。
Busia爆料：「他看迪士尼卡通會哭。」揭開他的另一面，原來Bourdain的硬漢外表下還藏有不為人知的溫柔。
兩人歷經十年的婚姻，在2016年離婚。但是他表示：「雖然可能和別人的家庭不一樣，我們仍然是一家人。」可見他對家庭的重視。波登和Busia至今仍維持良好的友誼。
現在的他有穩定交往的人生伴侶，義大利國民女星Asia Argento。《波登不設限》在羅馬拍攝時，兩人一見鍾情。
名人作家
母親是任職於紐約時報的編輯，波登對於文字創作的熱忱，並沒因出幾本暢銷書的成功而削減。
他喜歡利用晨間時光寫作，目前著有數十本書，如：小說《如鯁在喉》（Bone in the Throat）、《逝去的竹子》（Gone Bamboo）。
飲食相關著作除自傳體例的《安東尼‧波登之廚房機密檔案》、《波登不設限：結合異國美食與瘋狂體驗的世界之旅》；亦有如《把紐約名廚帶回家：波登的傳統法式料理》（Anthony Bourdain's Les Halles Cookbook）等烹飪書籍。他同時也為《Lucky Peach飲食生活誌》等多本雜誌撰寫專欄。
日本情緣
對波登來說，首訪日本就像是他人生中的一個重大啟發。他表示：「這件事切切實實改變了我的人生！我會將它與我第一次用藥經驗作比較——『一切都回不去了，我還想要更多』。如果我必須要選一個國家或城市度過一生，無須多想，我絕對會回答『東京』！」
當被問及日本必吃美食，他陷入思考：「天哪！這太難選了。我會說，給我來份上等海膽、蕎麥麵，還有我熱愛的烤雞肉串。」
常常飛行世界各地的他，對飛機餐敬謝不敏，再餓也不會入口。
和所有愛好美食的品味家一樣，他熱愛當地美食，像是到了東京，就吃拉麵；在新加坡，他會去機場的熟食中心飽餐一頓；而美國甘迺迪機場最推薦的食物就是速食Shake Shack！
健美大叔
巴西柔術，是個強調核心力量、柔軟度和耐力的格鬥術。特色是重視地板扭鬥，以槓桿原理控制對手的關節，來制服對手。
2016一整年，波登每天接受訓練，無論他在世界任何角落。在紐約，他固定去一間格鬥俱樂部訓練。他不用機器或重量訓練，反而喜歡對打。這位柔術愛好者說：「（2016年）我60歲、拿藍帶，也不指望在有生之年能晉升到黑帶。」
發展新事業
將在2019年開幕，斥資6千萬美金打造的Bourdain Market是一個設在紐約市雀兒喜57號碼頭的國際美食市集。
波登希望能讓來訪的遊客吃到最道地的美味，就像這個市集的靈感——新加坡的熟食中心。
不變的冒險精神
四十多歲才成名，大器晚成的節目主持人安東尼波登以他獨特的風格，不論是文字、談吐或經歷，都讓觀眾大開眼界。雖
然大部分的人，都無法過著和他一樣走遍世界的生活；即便如此，我們能透過波登的節目，感受到他對美食、旅行和人生的熱情，和那勇敢無懼的作風。
