頂級日式料理餐廳祥雲龍吟台灣料理長稗田良平,分享主廚的工作日常,對食材的堅持,以及到基隆廟口該吃哪道小吃料理!
主掌著國外名廚到台必訪、餐飲界中無人不曉的RAW餐廳,揭開Alain主廚的神秘面紗,一窺其一天的日常樣貌!
MUME於餐飲界的榮耀無需多言,身兼老闆、行銷、公關、財務與主廚的Richie,是其中的靈魂,BAZAAR帶你一窺他的一日樣貌。
周遊各國,堅持個人信念,致力傳承傳統義式料理。如此不凡的人生,Iacopo雅克柏主廚的平凡日常是如何渡過的呢?
台北國賓飯店裡的A cut牛排館遠近馳名,不僅獲得《台北米其林指南》推薦,更是老饕心目中首屈一指的牛排館,幕後的推手凌維廉主廚怎麼度過他的一天呢?
在建國北路的巷弄,有一家口味地道、高貴不貴的義式料理。不僅獲得台灣饕客的芳心,更有國際紅蝦指南一蝦評鑑(傳統義大利料理)的肯定,義籍主廚Simone Bussone不做Fine Dining,要用輕鬆的氛圍、純正的義式料理,擄獲所有人的胃。
隱身瑞安街巷弄間,精緻小巧的Antico Forno老烤箱義式披薩餐酒,不僅有著國際紅蝦指南「台北最佳披薩店」的肯定,更有一位師承義大利老師傅的年輕主廚,致力帶來最道地的義式滋味。
位於台北市敦化南路上的異國風味餐酒館Longtail,不僅菜式結合多國的特色當代料理,其融入台灣在地元素的創意調酒更吸引眾多饕客前往品嘗。Longtail店內的招牌餐點尤以「鴨肝餃配玉米醬」最為推薦,在此由經營人身兼主廚的林明健為您演譯「鴨肝餃配玉米醬」的箇中巧妙。
在2014年獲得米其林星級殊榮,來到Kitchen Table用餐是個非常特別的體驗。20人座的用餐環境設計鼓勵客人與廚師充分互動,這間餐廳就像是一座小型的廚房劇院,展現了前所未見的用餐形式。
這間名廚René Redzepi投資,由30出頭的年輕主廚Kristian Baumann主理的餐廳「108」,流淌著Noma的基因,卻以更新奇、平易近人的方式呈現。BAZAAR有幸與Kristian Baumann對談,窺見廚師們如何以飲食玩轉現在、定義未來。
甜點界GD為我們演繹作為一名西點主廚,與甜點親密接觸的每一天。
紫艷是W酒店全球第一間中餐廳,主打新視覺、新味覺、道道皆充滿創意的新粵式美饌。主廚鄔海明帶領廚師們拿出爐火純青的廚藝功力,讓在紫艷中餐廳用餐的每一刻都充滿驚喜,一起跟著BAZAAR來看看風趣健談的鄔主廚是如何度過他的一天吧!
曾任職於十多年前傳奇的中泰賓館Thai & Thai餐廳,以泰國的傳統滋味、細膩的料理手法、嶄新的創意巧思,開創泰菜於台灣的盛世。BAZAAR帶你一探,寧可終身不嫁,但不可一日不作菜的她,怎麼度過工作一日。
身為L'idiot Restaurant驢子餐廳的主廚,不只是一名廚師,還要是一名廚房裡的藝術家——妙手一出,各式當季新鮮食材就變成餐桌上的美味佳餚。現在跟著Bazaar,一起探究主廚一日的工作日常!
以堪稱藝術品的夢幻作品風靡甜點迷視野,位於大直的Yellow Lemon甜點店成為新興下午茶朝聖地。來自米蘭的Andrea主廚愛貓、愛足球,更要分享義大利男人堅持的肌膚保養之道!
全方位健康中心──HAPI,2016年正式於杜拜創立,結合健身與café,引領健康新風潮。身兼HAPI創辦人與主廚身分的Paul Frangie特別與BAZAAR分享幾篇鍾愛的健康食譜,邀請讀者一同「happy」。
《華爾街日報》盛讚,在新加坡、南韓、日本、澳洲都有分店,這位巨星型男主廚Gontran Cherrier的同名麵包台灣分店於七月份開張了。BAZAAR有幸能夠訪問他,分享他一直以來的麵包之路。