自己動手做:櫻桃番茄佛卡夏

源自義大利的佛卡夏麵包,搭上來自中東的蔬果風味。本週BAZAAR教你如何完成異國風情十足的料理。

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櫻桃番茄佛卡夏
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材料:

1公斤高筋麵粉、2袋7克的乾酵母、1茶匙蜂蜜、600毫升溫水、1茶匙細海鹽、6瓣大蒜(去皮並切成四等份)、3小枝針葉迷迭香、5大匙冷壓橄欖油、150克帶莖櫻桃番茄、少量海鹽片。

步驟:

1.預熱烤箱到220度,準備一個大碗與2至3公分深的烤盤,用少量的油抹勻。將麵粉倒入其他大碗中(非預先抹油預備的碗),加入酵母、蜂蜜與海鹽,均勻混合成柔軟的生麵團。如果生麵團太濕,則加入一些麵粉;太乾,則灑上一些水。

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2.在桌面輕灑上麵粉後,放上生麵團,揉生麵團10分鐘直至變得柔軟、滑順、有彈性。將生麵團放入預先塗好油的碗,蓋上濕抹布,放在溫暖處1小時或直到生麵團膨脹成2倍大。

3.將麵團拿出,重新置於灑上麵粉的桌面,揉1分鐘將空氣擠出。接下來放上預先塗油的烤盤上,輕輕拉扯麵團至鋪滿烤盤。

4.使用磨泥器,將大蒜和迷迭香磨成糊,以畫圓的方式持續倒入兩湯匙橄欖油,完成後灑入生麵團中。

5.將帶莖的櫻桃番茄輕壓至麵團裡,蓋上抹布,放在溫暖處40分鐘或直到膨脹為2倍大。

6.放入烤箱20到25分鐘,或烤至酥脆並呈現金黃色。拿出烤箱稍微冷卻,接著灑上橄欖油與少量海鹽片。

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