自己動手做:無花果、 四季豆與山羊奶酪沙拉

吃膩了凱薩沙拉,不想每天做水果沙拉,我們提供給你無花果、四季豆山羊奶酪沙拉這個新選擇。

材料:

蘿蔓心萵苣、紫萵苣、400克四季豆、6至8顆無花果(挑選成熟且柔軟的無花果,洗淨後保持乾燥)、4大匙石榴果醬、400克山羊乳酪、100克核桃、少量橄欖油、馬爾頓海鹽。

作法:

1.將每顆無花果切成4等份,但不要完全切斷,保留約四分之一與底部相連。用手指將無花果輕輕撐開,使之如花朵般綻放。

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2.用鹽水川燙四季豆3分鐘,立刻置入冰水,拿出後弄乾。在四季豆表面塗上橄欖油,放入熱炒鍋炒至表面出現金黃色。用鹽與胡椒調味後,將四季豆裝盤並加入無花果。

3.用乾鍋小火烤核桃,直到飄出核桃香。

4.用手將蘿蔓心萵苣與紫萵苣一片片撥開,將菜葉分散在盤子上。

5.將山羊乳酪切片放在菜葉上,再撒上核桃。

6.先灑上橄欖油,再淋石榴果醬。

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