戈登拉姆齊Gordon Ramsay的完美牛排烹調技法揭密

牛排種類根據等級不同價位不同，老饕牛排最貴，菲力次之，肋眼略貴，紐約、丁骨、牛小排則價位相當，沙朗相對較平價。而部位不同，肉質口感明顯不同，喜歡吃起來帶點嚼勁推薦選肋眼牛排，喜歡鮮嫩多汁就點老饕或菲力。

不論火烤或是放入平底鍋料理，火侯建議使用大火。如果是一般COSTCO購入的牛排厚度大約4公分左右，兩面的烹調時間分別為2分鐘左右風味最佳，呈現的大約會是5分熟的熟度，起鍋後先讓牛排「休息」8-10分鐘再切開，肉汁較不易流失。

如果覺得乾煎牛排吃得很膩，不妨嘗試以迷迭香與百里香的香草枝入菜，佐以奶油與蒜頭先行爆香後，再依據個人喜好加入兩款香草枝，當香氣出現後加入牛排並將醬汁淋上，喜歡吃蘑菇的人也能在下牛排前加入一起烹煮，牛排下鍋後大約10秒左右撒上巴西里即能起鍋。

以逆紋斜切的方式切牛排能讓牛排吃起來更有口感。

喜愛牛排料理的人不妨在家裡嘗試自行下廚，簡單的美味在家就能品嘗到。