你一定聽過這麼一個故事。一戶小農，以栽種經濟作物維生，努力地種出高品質的作物來餵養一家大小。大公司卻以非常低廉的價格收購，從中賺取數十、數百倍的利潤，小農付出勞力，卻始終過著低於貧窮線的生活。
我們所熟知的「努力就會得到回報」彷彿天方夜譚。出生於窮困的地點、從事農業，彷彿詛咒與烙印，讓他們輪迴於苦難迴圈。而生活相較富庶的我們，從報章雜誌、網路電視，甚或電影，看到了這個真實的訊息，眼角垂下了一滴淚，而後雲淡風輕。或許你要說：「我很想做些什麼，卻又覺得無能為力。」身為芸芸眾生，唯一能做的事情，是掬一把無用的同情之淚。
小農驕傲地說出：「我生產黑色黃金（Black Gold）」
你可以選擇公平交易巧克力。你的選擇或許可以換回一個陌生人的尊嚴，讓他不再從清晨工作到黑夜，卻只能賺取令人咋舌的低廉工資。公平交易除了保障收購價，更提供訓練，讓生產者學習種植有機作物和有利環境永續發展的農耕技術。
PACARI有機巧克力的創辦人Santiago Peralta和太太Carla Barboto便致力於此。他們與厄瓜多當地3,500名獨立小農戶合作，幫助他們以「生物自然動力有機農法」（Biodynamic Agriculture）種植可可樹，並以高價收購作物，將利益回饋給農民。並於當地成立學校，提供3500名農戶子女免費食宿，讓他們得以正常學習。PACARI是代表厄瓜多的巧克力品牌，使厄瓜多不再只是可可豆輸出國。讓巧克力成為厄瓜多的黑色黃金。
世上最好吃的巧克力
雖然瑞士是巧克力消費大國，但英國人似乎對頒發巧克力獎情有獨鍾。巧克力界的崇高殊榮The Academy of Chocolate（由英國、義大利與美國獨立組織籌辦，創立於2012年），號稱巧克力界的奧斯卡International Chocolate Award（由法國巧克力沙龍與倫敦巧克力協會共同舉辦）都與英國有所淵源。
PACARI巧克力便得到以上獎項的肯定，於2012～2016年獲得International Chocolate Award多項類別金牌，並於全球獲得超過130座以上的巧克力大獎。Santiago認為巧克力和紅酒一樣，不同的豆子有不同的特性，厄瓜多的可可豆具堅果與水果味，他依據每年可可豆口味的差異，做出最迷人的風味。
其中阿聯酋航空指定使用它們的60%玫瑰黑巧克力，此種巧克力充滿浪漫的氛圍，從嗅聞起就能感受到玫瑰香氣，入口後更吃得到濃濃的天竺葵香。瑪雅氏粉紅鹽60%巧克力，是鹹的巧克力，採用安地斯山脈的鹽，更能烘托出甜味。另外還有吃來含茉莉花香，後韻有青草味與木質調的70%生巧克力......，許多巧克力採用安地斯山脈特有的美味水果，藉此展現出熱情的厄瓜多活力。
