用美食傳遞的思念──《宣一家宴》

世上最浪漫的一頓飯,是將記憶中妻子的菜餚一一重現​。美食作家王宣一女士去世一年後,丈夫詹宏志的深情致意。

熱門相關文章

雖說「逝者已矣、來者可追」。有些人、有些事,卻永遠存於記憶中。

亞都麗緻將於五月份推出的「復刻宣一宴」,這可是對大廚的最大考驗。不加入個人色彩、不改良其中味道,完全將主廚本人撇除,務求完全復刻原始滋味。如何重現詹宏志先生記憶中亡妻的料理: 知名美食作家王宣一女士從母親那裡繼承而來的杭州菜,包含:費時三天工序的紅燒牛肉,手工炒三小時的豆沙......主廚廣邀兩人的好友,試菜無數次,就為了完美複製出最平實的思念。

Advertisement - Continue Reading Below

無論你喜歡杭州菜與否,都彷彿置身於詹先生與太太的家宴之中,沒有華麗的擺盤與細緻的雕飾,有著對亡妻最誠摯的想念。也可一窺美食作家與先生如何招待朋友,認真請客,其中感情的流轉與傳承。

開胃菜:海膽香檳凍

熱門相關文章

用芥末醬油提鮮,基底的湯凍則是用洋蔥、紅蘿蔔、黃豆芽,一同熬煮的清爽湯頭,最後加入香檳,帶出一股香氣,讓人胃口大開!

           

主菜:紅燒牛肉

配料簡單只有:醬油、糖,做起來卻非常費工費時,首先牛筋、牛腱要分開來處理,總製作時間為三天,這三天都得要重新開火燜煮,煮到食材添上油亮醬色才算完成,吃來充滿膠質,特殊的口感令人難忘。

                     

主菜:海參燴蹄筋

將白參、蹄筋、花菇、冬筍全部切成段,然後將干貝拆成一絲絲與雞湯共煮。

分享留言

More from Harper's BAZAAR Taiwan:
美食饗宴
分享
2017健美飲食趨勢:一場餐桌上的健康新革命
當歐美健身熱潮遇上環保生機潮流,飲食文化也開啟了一個全新的健美「食」代。如同「腹肌是『吃』出來的」道理,輔以正確飲食,才能讓美麗體態效果加乘。除了繼續當道的酪梨,紫色食物、新式牛奶和根莖植物,才是2017餐桌上的最佳主角。
美食饗宴
分享
W Hotel x Kate Spade,「艷陽假期」繽紛下午茶
從即日起至8月31日,W Hotel與Kate Spade攜手推出「艷陽假期」下午茶。Kate Spade今夏單品的靈感來源是濃濃的墨西哥風情,端看W Hotel甜點師如何巧妙地融入甜點之中,以繽紛搶眼的造型與只容你口的甜蜜滋味,帶著我們進入神往的盛夏饗宴。
美食饗宴
分享
林一峰專欄:妳和威士忌的故事
誰說烈酒一定得與男性畫上等號?威士忌適合每一個「妳」,如同作者藉由小說梳理自我,年紀各異的女人與不同的威士忌產生連結。歲月荏苒,是妳變了?還是酒變了?威士忌如史學家般忠實地紀錄著每個女人的「Herstory」。
美食饗宴
分享
STAY by Yannick Alléno,台灣食材、法國料理,化身「春意新饗宴」
台北STAY by Yannick Alléno法式餐廳,駐台主廚皮耶利克.馬立荷(Pierrick Maire)花了半年的時間遍尋在地美食,用來自桃園的雞、來自雲林的豬......結合法式傳統食譜,端出一盤盤豐富的味覺饗宴。
美食饗宴
分享
開上餐盤的花朵,關於吃花的種種
為什麽春天要吃花料理?因為依據科學研究,花朵能療癒人類的心靈,豐富貧瘠的生命,緩解生活中的種種不適。如果花朵的魔力如此強大,或許當我們享用一道兼具視覺、味覺、嗅覺等感官美的花之饗宴,就能成就人生的另一番花花世界。
美食饗宴
分享
走出地獄廚房後的戈登拉姆齊Gordon Ramsay
看過烹飪實境秀《Hell's Kitchen》或是《MasterChef》的觀眾,一定都對大廚戈登拉姆齊Gordon...
美食饗宴
分享
舌尖上的春天,與樂埔町一同細嚐四季食趣
融合「景、食、藝」生活美學的樂埔町,是結合美食佳餚、空間景觀和藝術文化的文化創意空間。特別的是,在這個日式風格的歷史建築內,你可以享用到以台灣在地食材烹調的法式饗宴。
美食饗宴
分享
點餐心理學,菜色的選擇與擇偶吸引力
當你終於約到心目中的他面對面吃飯,卻因為上班太忙,沒時間研讀暢銷百萬冊的《FBI教你讀心術》系列,無法從他的眼神、皺鼻、噘嘴……判斷出他在想什麼,這時你可以選擇更聰明的方法,看看他點了些什麼!
美食饗宴
分享
異國餐廳春季新菜單,關鍵字「大口吃」
春季,西班牙料理MVSA餐廳、誠品行旅的創意西餐廳In Between,以及西門町意舍酒店「吃吧」餐廳,分別推出了新菜色。無論是咀嚼西班牙肉類料理、品嘗不過度烹調的創意西餐,還是吞嚥充滿驚喜的底特律Pizza,春季新菜單的共同關鍵字是──大口吃。
美食饗宴
分享
【主廚的一天】祥雲龍吟料理長—稗田良平
頂級日式料理餐廳祥雲龍吟台灣料理長稗田良平,分享主廚的工作日常,對食材的堅持,以及到基隆廟口該吃哪道小吃料理!