用美食傳遞的思念──《宣一家宴》

世上最浪漫的一頓飯,是將記憶中妻子的菜餚一一重現​。美食作家王宣一女士去世一年後,丈夫詹宏志的深情致意。

熱門相關文章

雖說「逝者已矣、來者可追」。有些人、有些事,卻永遠存於記憶中。

亞都麗緻將於五月份推出的「復刻宣一宴」,這可是對大廚的最大考驗。不加入個人色彩、不改良其中味道,完全將主廚本人撇除,務求完全復刻原始滋味。如何重現詹宏志先生記憶中亡妻的料理: 知名美食作家王宣一女士從母親那裡繼承而來的杭州菜,包含:費時三天工序的紅燒牛肉,手工炒三小時的豆沙......主廚廣邀兩人的好友,試菜無數次,就為了完美複製出最平實的思念。

Advertisement - Continue Reading Below

無論你喜歡杭州菜與否,都彷彿置身於詹先生與太太的家宴之中,沒有華麗的擺盤與細緻的雕飾,有著對亡妻最誠摯的想念。也可一窺美食作家與先生如何招待朋友,認真請客,其中感情的流轉與傳承。

開胃菜:海膽香檳凍

熱門相關文章

用芥末醬油提鮮,基底的湯凍則是用洋蔥、紅蘿蔔、黃豆芽,一同熬煮的清爽湯頭,最後加入香檳,帶出一股香氣,讓人胃口大開!

           

主菜:紅燒牛肉

配料簡單只有:醬油、糖,做起來卻非常費工費時,首先牛筋、牛腱要分開來處理,總製作時間為三天,這三天都得要重新開火燜煮,煮到食材添上油亮醬色才算完成,吃來充滿膠質,特殊的口感令人難忘。

                     

主菜:海參燴蹄筋

將白參、蹄筋、花菇、冬筍全部切成段,然後將干貝拆成一絲絲與雞湯共煮。

分享留言

Read Next:
美食饗宴
分享
揮別不公平的血與淚──PACARI與小農共同打造世界最美味巧克力
一塊手中的巧克力,往往富含著小農的血淚與哀愁。當美洲大陸上,可可小農領著不合理的利潤,甚至吃不起自己栽種的可可豆製成的巧克力。Santiago Peralta與太太Carla Barboto,創立PACARI,與3500個小農戶,共創世界最美味的巧克力奇蹟。
美食饗宴
分享
100%純橄欖油不等於天然?初榨、精煉......一次弄懂!
前幾年,國內橄欖油的接連出包,讓民眾更注意油品食用的安全。但除了選購信譽較佳的品牌,國外的品牌,你知道純橄欖油不等於初榨橄欖油嗎?
CNY
美食饗宴
分享
2017年節禮盒特輯
農曆春節將至,年節氣氛漸濃,過年的伴手禮,大家都準備好了嗎?
美食饗宴
分享
在台北享用米其林──中、西名廚來客座
本週兩位名廚來台客座,全球唯一一家獲得米其林推薦的火鍋餐廳──香港東來居,客座晶華酒店;連續11年獲得米其林一星肯定的和風法式料理──法國Le Charlemagne,客座文華東方。你怎能錯過本週!
美食饗宴
分享
詩人主廚 Massimo Bottura
Massimo Bottura 麾下的 Osteria Francescana 餐廳,不但擁有米其林三星肯定,去年更獲頒「全球50家最佳餐廳」(The World's 50 Best...
美食饗宴
分享
獲獎無數-極上口感完美印證-法國翡馬酒莊集團有機葡萄酒
面對琳瑯滿目的葡萄酒?到底要怎麼做出選擇才能挑到完美的酒款,是很多網友購物時的最大困擾,其實只要掌握幾個要點就行,挑對酒莊、得獎殊榮認證就不會出錯。
美食饗宴
分享
純正優雅的法式血統-每一滴都是珍釀-法國翡馬酒莊集團有機葡萄酒
近年來,亞洲盛行效法法國人品飲紅白酒的風潮,尤其偏愛選購法國名酒,不過,即使各家品牌視覺包裝盡美奢華,最終需要評估的主因還是產地,法國翡馬酒莊集團有機葡萄酒釀製過程極為嚴謹,是品質保證,也是收藏價值所在。
champagne
美食饗宴
分享
Drink It Like a Pro: 現代香檳潛規則
隨著派對的季節的到來,喝香檳的機會比任何時候都多,讓專家來告訴你,香檳該怎麼喝的像個內行人!
美食饗宴
分享
與法國女人生活美感零時差-品味法國翡馬酒莊集團有機葡萄酒
法國女人的美麗風采是全世界的指標性話題,有太多的部落客、美食作家探討推崇過她們的生活哲學與浪漫情調,其中一定會提到的,就是品酒文化,來自法國翡馬酒莊集團有機葡萄酒款更是其首選,每一口都創造絕妙滋味。
COMMUNE A7
美食饗宴
分享
新世代美食市集—COMMUNE A7進駐台北信義區!
在平安夜正式開幕前,已引起排隊熱潮:30間年輕並具創意的店家與兩個國際知名品牌,以快閃市集的方式進駐在這個以『都市社區空間』為發展理念的城市綠洲—COMMUNE A7!