皇帝與女王的餐桌,一窺歷史中的王室餐飲

參加​維多利亞女王的宴席壓力很大;中國的皇帝吃飯很孤僻;路易十四是大胃王,BAZAAR帶你一窺皇帝、女王的餐桌。

熱門相關文章

從石器時代至今,飲食文化的精華就在當權者的餐桌上,最好的廚子、頂級的服務、霸氣的裝潢,是米其林三星餐廳也無法比擬的奢華精緻,而根據君王不同的習慣與性格,餐飲的風格也大異其趣。

英國  維多利亞女王

和維多利亞女王一塊兒吃飯,據聞彷彿處於煉獄。一則因為女王一年四季都堅持將窗戶打開,就算是下著雪的寒冬,她仍會喊熱。二則,女王吃飯太有效率,常常讓賓客餓肚子。

Advertisement - Continue Reading Below

這得好好解釋一下,在維多利亞女王當政之初,宴席的習慣是將食物全都擺上桌,供賓客自行取用。後來流行起a la russe的服務,由侍者一道接一道奉菜,並替餐桌上的貴客們分食。一次宴席大概會有四至六道菜,每道菜約七到九盤。維多利亞女王吃飯速度之快,能在半小時吃完七道。而所有侍者奉菜都以女王為先,當她吃完一道菜,緊接著上下一道。倘若你正好是坐在最後面的倒楣鬼,可能一口都沒嘗,盤子就要被收走了。

熱門相關文章

在重大時刻,維多利亞女王的餐桌上會有:鱈魚佐牡蠣醬、法式肉捲,捲的是英國傳統糖醋醬汁(材料是:波特酒、柑橘、檸檬汁與紅醋栗醬)調理過的鴨肉,與烤羊肉。甜點是必備的,如巧克力泡芙塔。肉類(冷盤與熱食)會放在一旁的櫃子上,供客人自行取用,以防在上菜空檔,客人覺得餓。

維多利亞女王1837年於倫敦的宴席
現代的巧克力泡芙塔

中國  乾隆皇帝

在雍正還沒有因為穿越小說成為少女的夢中情人前,乾隆肯定是清朝最熱門的皇帝。從貍貓換太子到江南豔遇遊,齣齣肥皂劇都能瞧見他的身影。

乾隆皇帝凌晨起床會先來杯燕窩漱口,一天只吃兩餐,早膳在早上四、五點;晚膳則在下午一、兩點。清宮的標準膳食是120道,又盛行送菜,太后、皇后、大臣......不定時加菜,算一算,皇帝一天的餐點數令人咋舌。或許你會有點疑惑,這麼多美食當前,皇帝怎能保持健康(至少畫像上看來身材適中,不是一臉腦滿腸肥)?皇帝吃飯時, 一定有太監隨侍在側,眼睛飄一飄,便有知心者將一筷子的菜送到他眼前,每道菜最多只能吃兩口,太監便會將菜撤下,避免皇帝的喜好被人掌握。每道只吃少許,讓皇帝攝取的卡路里不至於超標太多。

皇帝吃完後,會將自己的剩菜賞給他的大臣或后妃,當然這些菜他只吃了一兩口,仍維持著美味的外觀。皇帝大多一個人用餐,餐點隨著時令變化,吃在當季。百餘道菜,自然有蔬果、有肉食,飲食均衡,倒也是過得非常舒心愜意。文思豆腐、五香魚、薑米蓮藕、葫蘆鴨都是曾在乾隆食單上出現的餐點。

在馬背上的乾隆皇帝,由郎世寧繪製
燕窩

法國  路易十四皇帝

對許多人而言路易十四是很時尚的存在,他穿高跟鞋、喜歡香水,自詡為太陽王,也樂於做自己,久久洗 一次澡(當然可能因為當時懷疑洗澡是鼠疫的傳染源之一)。他的生活非常奢華,這份奢華也展現在他的飲食上。

倘若他活在現代肯定是大胃王比賽的常勝軍。路易十四一天只吃兩餐,早上喝些茶湯,第一餐自下午一點始。先喝四種湯品,接下來第二道是至少兩種整隻腹部塞了香料的家禽類:如雞、鷓鴣 ......,第三道是:一大盤沙拉,羊肉,兩大片火腿,第四道是滿滿一盤的派,和一些生菜。最後會來點水果。他一餐可以吃二到三十盤食物。當他死後,醫生解剖發現他的腸胃是常人的兩倍大。他的第二餐則於晚間十點,份量較第一餐少,但也不容小覷。

路易十四的時代,叉子已由義大利傳入,但他始終喜歡用手抓食。據聞是因為叉子可用來作為攻擊器具,擔心會對自己的人身安全造成威脅。這樣大魚大肉的結果是,路易十四的晚年頗為痛風所苦。

路易十四於1687年舉辦的宴席一隅
路易十四的畫像

分享留言

Read Next:
美食饗宴
分享
100%純橄欖油不等於天然?初榨、精煉......一次弄懂!
前幾年,國內橄欖油的接連出包,讓民眾更注意油品食用的安全。但除了選購信譽較佳的品牌,國外的品牌,你知道純橄欖油不等於初榨橄欖油嗎?
美食饗宴
分享
過年圍爐年菜選輯
華人過年歷史悠久,過完立冬,家家戶戶已開始為農曆春節預作準備,各家餐廳也推出多樣年菜,要滿足消費者的味口。
CNY
美食饗宴
分享
2017年節禮盒特輯
農曆春節將至,年節氣氛漸濃,過年的伴手禮,大家都準備好了嗎?
美食饗宴
分享
在台北享用米其林──中、西名廚來客座
本週兩位名廚來台客座,全球唯一一家獲得米其林推薦的火鍋餐廳──香港東來居,客座晶華酒店;連續11年獲得米其林一星肯定的和風法式料理──法國Le Charlemagne,客座文華東方。你怎能錯過本週!
美食饗宴
分享
詩人主廚 Massimo Bottura
Massimo Bottura 麾下的 Osteria Francescana 餐廳,不但擁有米其林三星肯定,去年更獲頒「全球50家最佳餐廳」(The World's 50 Best...
美食饗宴
分享
獲獎無數-極上口感完美印證-法國翡馬酒莊集團有機葡萄酒
面對琳瑯滿目的葡萄酒?到底要怎麼做出選擇才能挑到完美的酒款,是很多網友購物時的最大困擾,其實只要掌握幾個要點就行,挑對酒莊、得獎殊榮認證就不會出錯。
美食饗宴
分享
純正優雅的法式血統-每一滴都是珍釀-法國翡馬酒莊集團有機葡萄酒
近年來,亞洲盛行效法法國人品飲紅白酒的風潮,尤其偏愛選購法國名酒,不過,即使各家品牌視覺包裝盡美奢華,最終需要評估的主因還是產地,法國翡馬酒莊集團有機葡萄酒釀製過程極為嚴謹,是品質保證,也是收藏價值所在。
champagne
美食饗宴
分享
Drink It Like a Pro: 現代香檳潛規則
隨著派對的季節的到來,喝香檳的機會比任何時候都多,讓專家來告訴你,香檳該怎麼喝的像個內行人!
美食饗宴
分享
與法國女人生活美感零時差-品味法國翡馬酒莊集團有機葡萄酒
法國女人的美麗風采是全世界的指標性話題,有太多的部落客、美食作家探討推崇過她們的生活哲學與浪漫情調,其中一定會提到的,就是品酒文化,來自法國翡馬酒莊集團有機葡萄酒款更是其首選,每一口都創造絕妙滋味。
COMMUNE A7
美食饗宴
分享
新世代美食市集—COMMUNE A7進駐台北信義區!
在平安夜正式開幕前,已引起排隊熱潮:30間年輕並具創意的店家與兩個國際知名品牌,以快閃市集的方式進駐在這個以『都市社區空間』為發展理念的城市綠洲—COMMUNE A7!