娜塔蝦專欄:台北六福萬怡酒店.中西合璧的摩登婚宴

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挑選婚禮地點,就像是米其林美食評鑑的評審,除了料理的美味度,還要眼觀四面、耳聽八方,從軟體到硬體,從服務到裝潢,各樣細節都得仔細評量。一生一次的人生大事,可別讓任何小瑕疵破壞完美的婚禮。

這也是許多新人選擇五星級飯店的原因,場地氣派服務一流,餐點也有一定水準。201512月剛開幕的台北六福萬怡酒店,設備新穎,交通更是便利,位在四鐵共構的南港車站,高鐵、台鐵、捷運板南線與文湖線,從中南部來的親友出站就是飯店,超方便。要知道對外縣市的人,台北車站轉車根本是迷宮來著。開車的朋友也不用擔心,旁邊的南港車站地下停車場是飯店的特約停車場,足足有1100個車位,就算席開100桌也綽綽有餘!

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台北六福萬怡酒店婚宴的場地在9樓的宴會廳,步出電梯就是暗紅色的地毯,喜氣又高貴。廳與廳中間是移動式的隔板,可視桌數調整空間,蠻彈性的。傳統圓桌之外,也可以選擇西式長桌喔。

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看看這新穎摩登的婚宴長桌,是不是很像電影場景?這也是台北六福萬怡酒店婚宴的最大特色。根據調查,有七成以上的新人都希望婚宴能「中西合璧」,能滿足長輩需求又不失時髦活潑。因此台北六福萬怡酒店的婚宴菜單也將中式料理注入西方元素,並採用「全位上」的方式,就像高級法國餐廳一樣,所有料理都是一人份,一道一道擺盤後上桌,除了展現料理的精緻度,更能呈現對賓客的尊榮服務。這對內外場人員都是大考驗。想想看,100人的喜宴,8道菜,就要擺盤8百次、上菜8百次、收盤子8百次。想到這,立馬要跟服務人員致上無限敬意呀!(所以五星級飯店收費較高不是沒道理的….)

看到這,各位米其林評審已經在筆記本上打上許多勾勾了吧?總算要進入重頭戲婚宴試菜囉,先來看看「鑽漾璀璨婚宴專案」的菜單:

餐具也是中西合璧呢。

「金玉滿堂溢珠寶」由左至右為千層乳酪玫瑰派、焦糖青檸松阪豬、黑松露蘋果章魚

就像打開繽紛的珠寶盒,從前菜就讓人驚喜!起司與燻鮭魚卷就像含苞待放的玫瑰花,松阪豬撒上焦糖燒烤有著甜脆口感,蘋果與章魚丁 大手筆的加上松露,精細可愛之外,浪漫、甜蜜、奢華三種婚禮元素都兼具了,是主廚送給新人們的最佳獻禮!

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「金采閃耀夜宴」玫瑰蔬果鮑魚

傳統中菜的鮑魚以歐美正夯的低溫烹調法處理,軟嫩入味。干貝滋味鮮甜,兩樣海味加上主廚特製的玫瑰優格醬,馬上甜蜜到心坎裡。一旁新鮮蔬果清脆可口,裝飾的食用花也是可以吃的食材喔。

「桃色蜜糖甜心」花開富貴慶佳人

想不到喜宴的湯圓可以這樣變化吧?而且湯圓還包有內餡,紅湯圓是豆沙餡,白湯圓則是芋泥餡,細細的裹上椰子粉,盛裝在玻璃器皿中,溫潤又時髦感十足呢。

「午夜桃色迷情」响螺干貝燉花膠

似乎要有雞湯,才有吃喜酒的fu。這碗雞湯一上桌就飄香四溢,雞肉以山藥、松茸、珠貝、花膠等慢火熬燉,湯頭濃郁香醇。本著愛護動物與環保的堅持,整個六福旅遊集團都不使用魚翅,以同是頂級食材的花膠代替,請掌聲鼓勵鼓勵。花膠是種珍貴的食材,「鮑參翅肚」中的「肚」正是花膠,也就是魚肚,含有豐富的膠原蛋白,對女生皮膚很好。看到湯中漂浮的乳白色膠狀物,就是花膠啦,請安心大口吃下去。如果想要純西式餐點,也可更換西式濃湯喔。

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吃到這差不多是新人二次進場的節奏,鑽漾璀璨婚宴專案除了贈送每位賓客一份婚禮小物,也提供101隻巧克力餅乾棒作為二次進場發送的小禮物,是不是很貼心!還有幸福好禮三選一:繽紛糖果吧、婚宴主持人、香檳塔任選一樣。想要全包?沒問題,可以加價購之外,「一站式婚禮服務」更延伸到場佈、喜餅、婚紗、婚顧到後續的彌月禮,讓新人任意選擇搭配。「大概只有車頭彩沒有吧」,工作人員笑著跟我說明。這超適合忙碌又沒經驗的新人,一次搞定結婚所有繁瑣的細節!

婚宴專案也提供主題布置的客製化設計。

「炙紅艷陽天」黑松露起司焗龍蝦

半尾龍蝦豪華上菜!龍蝦肉鮮嫩彈牙,黑松露醬更將鮮味提升了10倍有餘。以薑黃與海苔調味的雙色飯糰,帶來飽足感,綺麗的色澤在視覺上加分不少。覺得龍蝦份量有點少?記得將龍蝦殼翻開啊,裡面滿滿的都是蝦肉。

「情定尊貴紅爵士」威靈頓活菌豬排

考量到許多人不吃牛肉,主菜設計為豬排,讓每位來賓都能盡情享用。金黃色的派皮裹著豬里肌烘烤,是變化於英式威靈頓牛排的做法。里肌肉以低溫烹調,柔軟鮮嫩,派皮更將肉汁封在裡層,非常Juicy,一點都不像印象中乾澀的里肌肉。這道菜可別猛拍照,可得快點趁熱吃,讓酥脆的派皮和豬肉在口中一起融化,說有多好吃、就有多好吃!

「深邃藍寶石之戀」橄欖風味龍鱈魚

肉質豐腴的龍鱈魚,底下襯著是米香,帶來不一樣的酥脆口感。而且米香加入七味粉調味,有點香辣又不錯蓋過魚的鮮味,加上一旁的酸豆橄欖同食又是不一樣的微酸滋味。這道菜就像大海裡的寶箱,有著源源不絕的味覺變化。

「粉紅綺麗香榭大道」

細緻綿密的乳酪蛋糕,口感介於重乳酪與輕乳酪蛋糕之間,是考量到經過前面的大餐,特地將口感調淡,讓賓客無負擔的吃完甜點。以白酒杏桃醬裝飾,與當季水果繽紛擺盤,為婚宴畫下美麗的句點,也祝福新人們從此走上幸福的康莊大道。

8道菜的婚宴看起來不多,但用料精細又分量十足,連同行的大胃王攝影師都說有夠撐,男生絕對也吃得飽。「鑽漾璀璨婚宴專案」的計費方式也跟傳統婚宴桌價不同,是以每人3280+10%計費,讓新人在人數桌次安排上更具彈性,婚宴試吃也只要4人即可成行,再享8折優惠。台北六福萬怡酒店不論菜色設計、口味、服務都已臻卓越之境,加上時尚又浪漫的布置,實在是婚宴的極佳選擇。你是不是也心動了呢?

(場地照片由台北六福萬怡酒店提供)

關於 娜塔蝦

正職是外商經理,旅遊是興趣,愛吃是天性,懂吃要靠後天的努力和學習。相信美食是人生中最美好的一件事,期待每天都能展開新的冒險旅程!

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