泰國美食世界瘋!最創新的泰國料理在台灣?

​今年泰國當地的媒體《Bangkok Post》出了一篇有趣的報導:「最創新的泰國料理出自歐洲?」​但台灣的泰國料理也很有趣,除了依照台灣人的口味作改良,更融合了許多不同的元素,如自行發明了月亮蝦餅,究竟什麼才是泰國滋味?

熱門相關文章

最創新的泰國料理在歐洲?

今年泰國當地的媒體《Bangkok Post》出了一篇有趣的報導:「最創新的泰國料理出自歐洲?」,雖然這個聳動標題的背後其實介紹了一間在曼谷與倫敦都有分店的泰國餐廳。但值得我們關注的是泰國政府推廣本地食物的用心,在十年內已將泰國餐飲推至世界,洛杉磯、倫敦、雪梨、東京……大城市中都有高價位的熱門泰式餐廳。相較之下,中華料理仍處於快餐店、低價位的困境。

Advertisement - Continue Reading Below

泰國料理的品牌形象

悠遠的歷史文化固然是泰國料理的賣點之一,但更該誇獎泰國政府的文化輸出之功,儘管許多熱帶國家料理都具備與泰國料理相似的特色,但泰國政府打造出自己的品牌形象,使用健康的香料,唇齒間充斥著迷人的酸辣滋味,現在,只要具備:酸、辣、鹹、甜口味的平衡,使用椰奶、青檸汁、九層塔、香茅、辣椒等關鍵配料,對許多人來說便是泰國滋味。

熱門相關文章

泰國料理在台灣

台灣的泰國料理很有趣,除了依照台灣人的口味作改良,更融合了許多不同的元素,如自行發明了月亮蝦餅,還成為台灣人必點泰國菜冠軍。又將雲南、滇緬料理與泰國料理結合,雲南大薄片也成了泰國餐廳必點美食。或許有人會質疑台灣的泰菜失去了本質,少了在地的味道,但在世界地球村的時代,文化互相鑲嵌、影響,你很難將料理劃出完整的界線,同時也因在地化,才讓異國美食能在不同的國家開花結果。

許雪莉主廚

說到台灣好吃的泰菜,就不能不提台北喜來登飯店SUKHOTHAI的泰籍許雪莉主廚,她是泰菜的箇中翹楚,不放棄傳統的料理方式,同時結合了嶄新的想法。例如於今年夏天(7/1~8/31)推出的《盛夏光采》泰國繽紛冰品季中,就將泰國最傳統的甜點芒果糯米飯(泰國有許多經典甜點,別再執著於摩摩喳喳啦!),改良成芒果甜糯米。將糯米以紫高麗菜與蝶豆蘭花染成添榮又漂亮的紫色與藍色,吃的時候,為糯米澆上適量的椰漿,配上一兩片芒果,彈牙的糯米和酸甜適中的芒果,吃起來既清爽又美味。

芒果甜糯米

另外又以泰式料理的重點椰奶為主軸,以純手工製作出泰式冰淇淋,青夏榴槤冰淇淋、晶黃鳳梨冰淇淋、紫香芋頭冰淇淋,三款打造出意想不到的南洋風韻。

果香冰淇淋

分享留言

Read Next:
美食饗宴
分享
帥哥廚師到BAZAAR,PAUL FRANGIE的健康食譜
去年11月,全方位健康中心──HAPI正式於杜拜創立,結合健身與café,引領健康新風潮。身兼HAPI創辦人與主廚身分的Paul Frangie特別與BAZAAR分享幾篇鍾愛的健康食譜,邀請讀者一同「happy」。
美食饗宴
分享
烹飪是文明對人類的迫害?細說為什麼我們吃生食!
法國美食家Jean Anthelme...
美食饗宴
分享
【BAZAAR 米其林指南】NOMA從農場到餐桌的哲理
說到高級餐廳,怎能跳過多次榮獲全球50最佳餐廳榜首,在丹麥掀起新北歐飲食革命的米其林二星餐廳──NOMA,René Redzepi主廚的採集哲學風靡全球,用當地食材造就了一整套樂音般的和諧料理。
美食饗宴
分享
【BAZAAR 米其林指南】英國傳統食物大變身,Heston Blumenthal的奇幻料理
米其林二星餐廳Dinner by Heston Blumenthal餐廳承繼了饒富歷史的英國傳統食譜,延續了14世紀英王理查二世的御膳,以及愛麗絲的創造者Lewis Carroll的奇幻創意。
美食饗宴
分享
【BAZAAR 米其林指南】倫敦最神祕的主廚William Drabble──從海洋、陸地到天空的饗宴
倫敦料理界最神祕的人物非主廚William Drabble莫屬,他打造米其林一星餐廳Seven Park Place的熱情源於祖母的廚房,對於料理的堅持在於食材本身,主張從農場到餐桌、自海洋至餐盤。
美食饗宴
分享
第一夫人Jackie Kennedy的食譜
「太胖,就沒有人想要娶你了!」這是第一夫人Jackie對女兒耳提面命的話。但她真的偏激到一天只吃一顆烤馬鈴薯配上魚子醬與酸奶油?讓我們一起一探究竟。
美食饗宴
分享
揮別不公平的血與淚──PACARI與小農共同打造世界最美味巧克力
一塊手中的巧克力,往往富含著小農的血淚與哀愁。當美洲大陸上,可可小農領著不合理的利潤,甚至吃不起自己栽種的可可豆製成的巧克力。Santiago Peralta與太太Carla Barboto,創立PACARI,與3500個小農戶,共創世界最美味的巧克力奇蹟。
美食饗宴
分享
100%純橄欖油不等於天然?初榨、精煉......一次弄懂!
前幾年,國內橄欖油的接連出包,讓民眾更注意油品食用的安全。但除了選購信譽較佳的品牌,國外的品牌,你知道純橄欖油不等於初榨橄欖油嗎?
美食饗宴
分享
過年圍爐年菜選輯
華人過年歷史悠久,過完立冬,家家戶戶已開始為農曆春節預作準備,各家餐廳也推出多樣年菜,要滿足消費者的味口。
CNY
美食饗宴
分享
2017年節禮盒特輯
農曆春節將至,年節氣氛漸濃,過年的伴手禮,大家都準備好了嗎?