純素者不用再喝植物奶,Perfect Day以生物技術打造「沒有牛的牛奶」
說到純素奶,一般大多會先想到燕麥、豆類或是堅果乳製品,但現在,有更類似原本牛奶的產品問世。以開發純素食品為主的新創公司 Perfect Day,做出「沒有牛的牛奶」,首開世界先例。
Edit by Kathy Yeh and Text by Nom Magazine
Perfect Day 從 2014 年開始,由 Ryan Pandya 和 Perumal Gandhi 共同創辦,期待結合廚師、食品開發者、科學家、工程師和行銷人士,一起做出美味的純素食品。
因此,Perfect Day 以生物科學的原理出發,將牛細胞中製乳的 DNA 植入菌種,再以發酵手法產出酪蛋白、乳清、糖等元素,得到與一般牛奶非常相似的結果。