一個人住怎麼辦？讓你一個人也能好好吃飯的單身食譜《Solo: A Modern Cookbook Party for One》

↑主廚 Anita Lo

Lo 觀察到很多人──無論是單身或是有伴侶、家庭，都還是有許多獨自吃飯的機會。然而，獨自用餐卻往往只吃一成不變的餐點。

因此，Lo 決定設計獨身料理，集結成這本《Solo: A Modern Cookbook Party for One》食譜。也為避免獨自煮食造成困擾，Lo 專注於食材慎選、強調效率且減少食物浪費。

例如食譜前幾頁中出現的新英格蘭海鮮烤 (New England clam bake) ，建議將魚骨留下來做成高湯；而高湯在後幾頁就能應用於另一個蝦子、腰果和印度香料為素材的料理食譜中。

或者是一道只需要花椰菜莖的餐點，剩下的食材在仿義式油漬蔬菜 (mock giardiniera) 中就能完全利用。學習如何妥善且最大化料理食材，也是十分重要的事情。

New England clam bake 雖稱作新英格蘭海鮮「烤」，但其實是一道以蒸為主要烹煮技巧的料理。這道菜緣起於美國新英格蘭，是一種傳統烹飪海鮮的方式。將龍蝦、淡菜、蟹類、軟殼蛤等等材料穿插海帶疊放後蒸熟，也可以用洋蔥、紅蘿蔔和玉米等蔬菜替代海鮮。

除了減少浪費，Lo 也希望讀者能運用一些簡單的技巧，做出餐廳的品質。例如將熱水倒在魚肉上，仿製使用舒肥手法 (sous vide) 料理過的魚；利用微波爐製作義式麵疙撘，或是以家用烤箱製作阿拉伯肉丸 （kibbe，也能寫做 kibbeh）。

許多料理標榜能在 30 分鐘內完成，也有 15 分鐘就能準備的快餐。食譜中料理成品也都以插畫呈現而不是照片，因為 Lo 認為「在家煮飯不是在餐廳出菜，隨興即可。」

「人時常讓你感到失望，但好食物從來不會——失意的時候靠在這道料理上哭一哭吧。」這是烤羊肩佐珍珠麵與薄荷優格的食譜註記。Lo 也不忘溫馨又幽默的提醒，「買一株羅勒，你就有可以照顧的對象了。」

文章出處：Nom Magazine

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