主廚Timothy的料理完全沒在管熱量,滿滿起司+酸甜辣醬的組合太美味、太邪惡!
KAFNU餐酒館由實力派台裔美國主廚Timothy Lu公布全新菜單,提供早午餐、午餐、晚餐及特色客製化調酒,主打新美式料理風格,將各國特色料理融入台灣在地高品質當令食材,研發純手工製作義大利麵與披薩,餐廳提供天然葡萄酒、現拉精釀啤酒,以及各式創意雞尾酒,絕對是想一次品嘗到餐酒料理最佳新選擇!
主廚Timothy Lu擁有超過12年以上紮實的烹飪料理經驗,致力於新美式料理的研發及創新,運用其豐富西式料理背景經驗,大量融合台灣在地當令新鮮食材,為KAFNU Restaurant & Bar打造獨樹一幟的新美式料理菜單!
主廚經歷:Timothy Lu出生於美國,曾於紐約米其林一星餐廳-Caviar Russe擔任執行主廚(Chef de Cuisine),並與其團隊共同努力,創下連續三年摘星的佳績。
KAFNU餐酒館其中一道新菜色-義大利車輪餃,運用黑松露燉煮牛小骨及手工自製的義大利餃皮,嚴選台灣屏東的檸檬馬鞭草油並搭配帕馬森乾酪;另一道以主廚童年回憶為啟發的炸宮保花椰菜,以自製『宮保四川蒜泥蛋黃醬』,搭配台灣在地芝麻、香菜以及青蔥,呈現獨特口感與風味,既是新美式料理、又能吃到台灣味!
以腰果為基底的黑松露醬,加上椰子油、台灣野蘑菇,以及紅酒所製成,將烤酸麵包搭配焦糖洋蔥醬與醃漬青蔥一起吃超開胃。
店家以自製的乳酪比司吉搭配滷製24小時的雞腿肉、厚切酸黃瓜、特製塔塔醬,最後再擠上一點KAFNU特製甜辣醬,是讓人吃過一次就會想念的味道組合!
主廚Timothy將此道菜描述為伏特加醬筆管麵的「熟成」版,由純手工捲製筆管麵、伏特加茄汁醬、帕馬森乾酪組成,最後撒上迷迭香煙燻瑞可塔乳酪,濃郁的起司香味加上酸甜茄汁太美味!
將柔軟的枕狀巴黎馬鈴薯麵疙瘩與野蘑菇、白酒、Xerez醋以及香草麵包屑一起炙烤,最後撒上刨絲帕馬森乾酪和香草葉末,Q彈軟嫩的麵疙瘩口感相當特別,喜愛麵食料理的人必點這道。
紅酒黑松露燉煮牛小骨義大利麵餃,這道手工自製的義大利麵餃以碎切牛小骨和黑松露為內餡,撒上香草麵包屑,最後加入帕馬森乾酪和嚴選台灣屏東的檸檬馬鞭草油,香氣和嚼勁滿分。
這道菜是成長於紐約市的主廚Timothy的童年回憶,炸綠花椰菜天婦羅裹以「宮保四川蒜泥蛋黃醬」,拌上馬來西亞花生、芝麻、香菜以及卷狀青蔥,吃的到台灣味與南洋風味!
此外,KAFNU餐酒館使用進口及台灣當地品牌酒款,提供各式特色調酒,包括天然葡萄酒、現拉精釀啤酒及創意雞尾酒等,搭配KAFNU餐酒館全新菜單,平均客單價300元,提供饕客們無負擔的佐餐酒選擇!
喜愛酸甜味調酒的你請將這杯酒列入必喝選項,搭配主廚的新美式料理非常解膩!
想享受調酒的多層次風味,又不想喝醉的你,非常適合來一杯喝的到柚子香氣的綿密東方柚。
【KAFNU餐酒館info.】
餐廳地址:台北市松山區民生東路三段101號
營業時間:Brunch:8am – 2pmLunch:11am- 2pmAfternoon:Tea 2pm – 5pmHappy Hour:5pm – 7pmDinner:6pm – 10pmLate Happy Hour:10pm – 11pm
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