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以曼谷「Le Du」餐廳躋身「2019年亞洲50最佳餐廳」第20位，並於《曼谷米其林指南》奪下一星的泰國主廚Thitid Tassanakajohn （Chef Ton），在台灣開設的泰式家常菜餐廳「baan 台北」，於今屆滿一週年！餐廳名稱「baan」在泰語中為「家」的意思，baan提供的數十道菜餚，即是來自Ton主廚的家庭食譜；而在baan掌杓的泰國媽媽，正是與Ton主廚親如至親的奶媽，「baan Taipei」更是主廚海外第一家分店，原汁原味呈現這位泰國米其林星廚，從小吃到大的美味家常菜！
泰國媽媽掌杓 打造道地泰國家常菜
「baan Taipei」堅持使用新鮮泰式香料，手工製作、炒製各式咖哩與醬料，原汁原味呈現泰國家常菜，與台北大部分使用半成品烹調的泰菜餐廳截然不同，在風味上更勝一籌。
自開幕以來，baan本店的泰國媽媽每兩個月就造訪台灣一次，除了測試台灣香料、食材的與泰國的差距，維持分店的風味與泰國分毫不差，更試圖了解台灣消費者的喜好。
時屆一週年，Ton主廚與泰國媽媽為「bann Taipei」帶來了令人耳目一新的全新菜色，都是曼谷本店內行人才懂得點的「隱藏版菜單！」
bann隱藏版菜單推薦：雙色西瓜佐魚酥
這道菜以熱愛美食的泰皇拉瑪五世皇所發明的老寀新作。將泰國鹹香夠味的家常食材－醃鱧魚乾，搭配修整得易於入口、清甜多汁的西瓜，兩者鹹與甜的平衡共冶呈現泰式料理的美味。
bann隱藏版菜單推薦：魚露漬紅蟳
魚露漬紅蟳是泰國東部海岸傳統的漁夫料理，做法是將紅蟳浸泡以魚露、椰糖、黑蒜頭等調製的醬汁至少五個小時以上，讓最精華的部位浸至完全入味、略為凝固的蟹黃、蟹膏，沾取baan自製的綠色海鮮醬食用，鹹、香、甘甜且充滿海味相當下飯。
bann隱藏版菜單推薦：鳥眼椒炒蝦
熱愛泰國菜的饕客最愛鹹、香、辣集於一身的下飯好菜，來到bann taipei一定要點這道鳥眼椒炒蝦！新鮮草蝦以魚露、砂糖、自製炒菜醬共炒，最後再用鳥眼椒與大量的白胡椒拌炒，嗜辣的你絕對會因為它迷人的辣度念念不忘。
bann隱藏版菜單推薦：香炒海瓜子假蒟葉咖哩
這道「炒」咖哩以濃椰漿加上紅咖哩中的各式香料：南薑、香茅、皺皮檸檬、紅蔥頭等炒出香氣，再加上薑黃、黑胡椒粒與小乾辣椒，與濃椰漿炒出香氣與油脂後，最後放入切成絲的假蒟葉與海鮮同煮， 香氣四溢的紅咖哩搭配海瓜子鹹香夠味。
特別推薦：香茅拌松阪豬
喜愛泰菜卻不擅長吃辣的你，非常適合點這道香茅拌松阪豬。脆口彈牙的松阪豬肉，加上酸辣開胃的醬汁與香茅提味，輕微的辣度又不失泰菜風韻相當美味！
特別推薦：金錢蝦餅
每到泰國餐廳必點的就是金錢蝦餅， bann的蝦餅一口咬下內含飽滿鮮甜的蝦肉，扎實的口感讓人回想起在曼谷品嘗街邊小吃時滿滿的泰國味！
【bann taipei】
電話：（02）2711-0528
地址：台北市敦化南路一段233巷15號
營業時間：11:30 ～14:30 ; 17:30 ～ 22:30 （無休
baan 品牌創辦人 Thitid Tassanakajohn （Chef Ton）
年僅32歲的泰國主廚Thitid Tassanakajoh，畢業於泰國朱拉隆功大學〈泰國最高學府〉商學院，進入金融投資業工作三個月後，他決定勇於追夢，於是赴美進入位於紐約的美國廚藝學院（CIA），接受札實的西餐訓練，並以第一名畢業。
隨後，更於米其林三星餐廳Eleven Madi-son Park、二星餐廳The Modern與Jean Georges工作，學習更多頂級餐廳的料理心法法與服務標準。
Ton在2013年返回泰國開設自己的餐廳Le Du，以全新的視角與表現方式，展現泰菜精隨，隨即在曼谷百家爭鳴的餐飲圈佔有一席之地，更受邀成為泰國版《頂尖主廚大對決》Top Chef評審之一。
2017年，他的餐廳首次進入「亞洲50最佳餐廳」榜單，名列第37名，2019年他則躍升至第20名，更連年獲得曼谷《米其林指南》一星肯定，被視為亞洲廚壇熠熠發光的潛力新秀。
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