讓情人節晚餐更有意義！「米其林主廚不藏私食譜＋iPhone美食拍攝技巧」為兩人的甜蜜時光留下深刻回憶
今年的情人節想來點不一樣的驚喜？讓萩本郡大主廚與iPhone來幫你！
萩本郡大（Kunihiro Hagimoto）主廚，大家常稱「Chef Kuni」，他曾師從米其林一星主廚德吉洋二（Yoji Tokuyoshi）旅居義大利，現在則是在地的台灣女婿，和太太Joyce一起經營Studio Kyu Kyu料理教室。他們講究地使用的義大利進口的麵粉、酒、番茄泥等食材，結合台灣新鮮乳酪，帶來最接近義大利國內的風味，讓你一滿口腹之欲，還可以DIY手作義式料理！
與Kuni主廚互動，常聽他結合不同的語言溝通，言談間的畫面，像自備了日、義、台多層文化濾鏡。這次應景地問到Kuni主廚和太太交往後，會如何慶祝七夕情人節，他幽默回應：「其實我從來不知道農曆的七夕情人節，但知道台灣有國曆新年、農曆新年，會過很多、很多節慶！」
Kuni主廚分享三道適合情人節的私廚食譜：
前 菜「西瓜卡布里沙拉」
作法：準備帶皮甘甜的紅西瓜，切小塊三角形，撒上一些細鹽提味，擺入盤中再均勻加上口味綿密的絲綢乳酪、新鮮羅勒葉，最後佐以鹽之花(海鹽)、初榨橄欖油適量即完成。細鹽提味後西瓜的更鮮明甘甜，是戀人最熟悉的滋味。
主餐「瑪格利特披薩」
作法：將精細如沙般的義大利00麵粉過篩，再與水、鹽及乾燥酵母混合成麵團，麵團需用濕毛巾包起，放置於25~33度下發酵一天。第二天，將麵團分切、揉成球狀再發酵四小時。發酵過程需要小心呵護溫度及濕度。
Kuni主廚說：「廚師呵護麵團，像一段關係也需要經營和互相呵護」。
塑形披薩前，需撒上麵粉、取出麵團，輕輕地但快速地用手將麵糰從中心往外壓成圓形，翻面重複一次。Kuni主廚將自己熬的番茄醬勺至上方畫圓，鋪上新鮮的莫札瑞拉起司（Mozzarella）及羅勒，最後淋上初榨橄欖油。以鑄鐵平底鍋煎約60秒後，放進已預熱230度的烤箱烤5分鐘即完成。
製作餐點的空檔，Kuni主廚先教大家認識不同原料麵團的觸感和顏色：「選擇適當的麵團，就像選擇合適的伴侶！」Kuni主廚對料理獨有的深情，逗樂了一起製作披薩的大家。
義大利料理內常出現經典的綠、白、紅國旗配色。
甜點「提拉米蘇」
最早發源於酒店的提拉米蘇，帶有催情的浪漫想像，現在則是義大利家家戶戶都會做的甜點。
作法：先將白砂糖分兩盆，一盆將蛋黃與白砂糖攪拌至鵝黃色，另一盆將蛋白與白砂糖、鹽攪拌至軟性發泡。將蛋黃及瑪斯卡邦乳酪先拌勻，最後加進打發的蛋白。
準備手指餅乾兩面輕沾義式濃縮咖啡及義大利馬薩拉酒(Marsala)，平放在容器中。輕輕鋪上製作好的奶霜，重複兩層。冷藏三小時後，撒上濃縮咖啡粉即可享用。
完成美味的情人節餐點，也別忘了為難得的一餐留下美好的紀錄。知名美食Instagram帳號「Taipei Foodie」的經營者Leslie，這次也特別跟大家分享如何活用手邊的iPhone，輕鬆地拍出吸睛的美食照！
用iPhone拍出食物美照的實用Tips！
- 首先選用「人像模式」，像走捷徑般擁有單眼相機的景深效果，讓平拍的照片富有鮮明的層次。
- 仔細觀察食物！具立體層次的食物，如西瓜卡布里沙拉，可站側面且以「45度角」拍攝效果更佳。多盤餐點時，則可從上至下俯拍。
3. 拍攝前記得到iPhone的設定內，開啟相機的「格線」，活用螢幕上、中、下或是左、中、右的視覺「三分法」，或是交錯的「S形擺放法」可讓視覺上更平衡。
4. 無論是修圖新手或老手，皆可用iPhone按下編輯照片，使用內建的「自動」調色功能。iPhone會智慧地捕捉相片重點、提升主體的明亮度。
5. 植物、書本、各類道具都可以靈活搭配，或請朋友擔任手模。Leslie特別鼓勵大家盡情嘗試不同的拍攝角度，發揮擺設的創意！
Watch Next
