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王品旗下的越菜品牌沐越主打法式氛圍，不只菜式融合越南因法國殖民的歷史背景，也成為越式饗宴的品牌特色，菜單設計涵蓋「宮廷料理」與「平民美食精緻吃」兩大類型。「宮廷料理」不只適合宴客、多人聚餐，菜式更融合法式氛圍以華麗器皿、擺盤發展出如：以紳士帽為設計的推推鍋、以安迦南島竹籃船為概念的經典炸物拼盤、香茅嫩烤胡椒魚、宮廷火焰蝦等；另外，「平民美食」也在沐越團隊巧思改良後更為精緻，包含雙味甘蔗蝦、焦糖瓦鍋豬肉、春捲繽紛三味、夏日青木瓜雞絲沙拉、酸辣火車頭河粉等料理。
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沐越新菜推薦：迷路雞$680(大) $298(小)
「迷路雞」為越南當地與愛人約會的必點名菜，「迷路雞」象徵將自己愛的人包起來，有逃不出自己手掌心的涵義(堪稱2020年度最佳表白菜式)。當菜上桌時，客人通常會玩個遊戲，因雞被包裹著看不出頭尾，就讓大家猜猜哪邊是頭、尾? 輸的人就得買單這場飯局。除了寓意莞爾，美味也堪稱饕客級！
沐越主廚以特製香料將16兩重全雞醃製浸泡一天以上，塞入大量香茅、辛香料，烘烤出爐後將外層包裹糯米，下油鍋炸至表皮金黃酥脆；沾醬也別於常見的魚露醬，而以沐越特調香、酸、辣混合的醬汁替代，一口咬下皮脆肉嫩、肉汁滿溢，是道工序繁複、美味難忘的經典料理，若少人用餐則可選擇棒棒腿版本的「迷路小雞」，小巧可愛、風味依舊。
沐越新菜推薦：經典炸物拼盤 $750(大) $490(小)
竹籃打開來四種豐富的炸物一次呈現，包含越南著名的小吃甘蔗蝦、手工炸春捲、檳榔葉肉捲及檸香雞翅，可同時享有不同的越南風味，並有豐收寓意。
叻沙羊肉推推鍋 $890(大) $690(小)
亞洲人冬天有以羊肉進補的飲食習慣，此次加上以越南獨有的帽子鍋為外型，推出叻沙羊肉推推鍋，並加入東南亞特色的叻沙為湯底，將鍋邊羊肉跟其他食材陸續推入，創造具有層次感的湯底口味。
酸辣火車頭河粉$298
火車頭河粉是越南河粉的代表，據說越南人習慣在上下火車時吃一碗河粉補充能量，久而久之「火車頭」就成了河粉的代名詞，也有一說是「火車頭」是形容河粉美味吸引眾人競相排隊爭搶購買。 這道菜以越南盛產的羅望果(酸子)及大量蔬菜熬煮，加入精燉的牛肚、牛腩、牛筋，湯鮮味濃、尾韻悠長酸香帶勁。
香茅嫩烤胡椒魚$480
海鮮是靠海的越南不可或缺的宴客菜，鮮嫩的現流鱸魚加上香茅一起烤到外酥內嫩，再撒上糖漬檸檬和越南名產胡椒，可以品嘗到魚肉最鮮甜的自然滋味，喜愛魚肉的人必須點！
宮廷火焰椰子蝦（季節限定）NT490
使用藍鑽蝦加上整顆新鮮椰子水烹煮，上桌時點燃耀眼的火焰，讓鮮蝦和椰子水互相襯托，是古代越南宮廷才會出現的貴族菜。
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