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喜歡新式調酒又是老中胃的人有口福了！位於中山站的摩登中式餐酒館「樓上見」，延攬中餐出身又熟稔西式烹飪技法的主廚蔡慈偉Robert，不以傳統中菜為框架的創新，讓每道菜都是熟悉的經典，卻又有出乎意料的驚艷，讓「樓上見」兼具話題與人氣。今年11月適逢「樓上見」開幕滿一週年，主廚Robert設計了全新一季菜單，包含「雞肝TACO」、「牡蠣豆豉沙拉」、「翡翠胭脂蝦」、「牛蒡真蝦餅」等菜色，貫徹台味記憶與西式料理技法，搭配店內調酒超級下酒舒壓！
「樓上見」打造三層樓寬敞摩登餐酒館空間
「樓上見」座落在中山北路的林蔭大道上，有著藝廊般的純白建築外觀，摩登現代的空間裝潢，運用異材質拼接讓每個層樓所傳遞的意象與設計都不相同，一樓為酒吧，二、三樓為用餐區，四樓則是尚未啟用的展覽空間，給人親切又饒富趣味的用餐氛圍。
▲三層樓的用餐空間以水泥灰色調與煙粉色為主色
新菜單推薦：雞肝TACO 180元
用雞肝、臘肉與酸奶打成慕斯，擠入薄透酥脆的芋頭片中，用蝦夷蔥碎、紅色酢漿草妝點，並以自製的醬油焦糖醬及醃漬西瓜綿來調味，減低雞肝醬可能帶來的膩，提升口感層次，精彩的開場驚艷視覺與味覺感官。
新菜單推薦：翡翠胭脂蝦 480元
重新詮釋名菜「翡翠海皇羹」，使用豆漿和柴魚高湯來蒸蛋，手剝胭脂蝦浸漬花雕酒後與蒸蛋一起回蒸30秒，嗆出花雕酒香氣，淋上用上湯調煮的翡翠海鮮羹，點上少許鴨油、蔥油、紅醋及茗荷絲提鮮，是一道工序極細並掌握調味組合搭配的料理。
新菜單推薦：燒番麥脆皮豬 420元
特別選用花田喜彘的紅蘿蔔豬，用炭火烘烤帶皮五花肉，再刷上一層以烤肉醬、焦糖味噌、沙茶醬和客家桔醬調製的醬料，讓五花肉的表層酥脆、帶有微微炭香，搭配煙燻過的黃玉米粒與甘蔗玉米粒，襯上微苦的芝麻葉和季節漬物中和口味，整體就像在吃烤玉米般，十分有趣。
新菜單推薦：牛蒡真蝦餅 360元
把港口常見到的炸蝦餅，轉換為精緻版的「牛蒡真蝦餅」，龜山島海蝦混合牛蒡絲與天婦羅麵糊油炸，起鍋後灑上椒鹽粉、蒜頭碎及食用花裝飾，搭配的醬料是基隆獨特的「丸進辣椒醬」，甜辣的味噌辣醬與天婦羅是天生一對，勾起你我回憶的熟悉味道。
新菜單推薦：太妃溫棗糕 320元
甜點師結合中西式甜品元素，有趣又不失美味，「太妃溫棗糕」以自製南棗糕配搭絲滑順口的太妃糖醬、增加口感的海鹽堅果脆片，綴以脆口的紅棗碎及冰淇淋，每口充滿香甜氣息與趣味，完全是翻玩傳統的奇妙甜點。
樓上見主廚介紹
78年次的蔡慈偉Robert，是新世代備受矚目的主廚之一，學習中餐為底，而後專研西餐料理技法。2020年接任樓上見餐酒館主廚，其料理核心著重在食材的挑選，加上畫龍點睛的技法、醬料的配搭，賦予料理以西式精神為載體呈現出台味印象。
樓上見 地址資訊
電話：02-2100-1260
營業時間：17:30～22:00 ( 週一公休 )
地址：台北市中山區中山北路一段79號1樓
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