「每個生命都值得被愛！」拯救病殘毛孩的諾亞方舟慈善愛心晚宴，6位名廚、傳奇調酒師與賈永婕，一起為愛上菜！
你的一個小舉動，就能許老病殘毛孩一個幸福。
再不幸的毛小孩，都值得擁有被善待的權利與希望。
去年九月於台北晶華酒店盛大舉行的「諾亞方舟慈善愛心晚宴」，集結名廚與調酒師一同為毛孩們上菜，並有200多人響應成功募得近200萬元，讓專門照顧終老毛孩的「諾亞方舟動物同樂會」有更多的資源來照護病殘動物，並成為每個收養者背後的強大支持系統。今年再度邀集北中南名廚一同加入，由Impromptu by Paul Lee主廚李皞、小樂沐Le Côté LM主廚陳嵐舒、AKAME主廚彭天恩、LOPFAIT 樂斐主廚鄭裕錞與戴峻弘、AHA Saloon創辦人尹德凱一起出餐，這次ELLE身為一同發聲的協力媒體，讓我們將透過專訪，了解每位主廚與動物間的小故事，他們對於慈善晚宴如何全力發揮，更期待大家一起以行動支持，因為「每個生命都值得被愛！」
Impromptu by Paul Lee主廚李皞（Paul Lee）
去年作為主辦人，號召各方餐飲職人響應募款餐會的MPROMPTU主廚李皞（Paul Lee），其實家中正有隻從諾亞方舟動物同樂會領養的公比特犬Hammer，他說他這輩子養過三隻狗，第二隻狗也是一隻母比特犬，是從搶救受虐犬的組織領養回家，相伴了12年後離世。比特犬的貼心與溫馴讓他也萌生對外呼籲的想法，「比特犬並沒有那麼壞，是看主人怎麼飼養跟教育他，這也是我想讓大眾知道的訊息。」
這次他負責冷前菜，以台灣捕獲的胭脂蝦做成甜蝦韃靼，並以蓮霧與白脫牛奶（Buttermilk）搭配蒔蘿，這也是以餐廳目前的冷前菜菜單所調整的餐會限定。Paul非常佩服創辦人戈家黎的恆心與勇氣，因此排除萬難連續兩年帶著團隊籌備餐會，「只要有需要，我都會幫忙。」
AKAME創辦主廚彭天恩（Alex Peng)
在部落中長大的AKAME主廚彭天恩（Alex) ，家裡的狗狗去世後，與身邊的小動物們其實沒什麼交集，主要是因為工作太忙，他真的沒空養寵物，「我跟員工都忙到沒時間養寵物，養寵物就是要陪伴，沒辦法陪伴就不要困住牠們。」
這次為了力挺相識已久的創辦人戈家黎、支持她對流浪動物的付出，Alex特地北上兩天為晚宴出餐，希望能藉由具有在地意識的料理，溫暖每位支持活動的嘉賓。這道改編AKAME招牌溫野菜的菜色「東北角花枝」，同樣使用來自台東山區摘採的野菜，川燙後放上炭烤半生熟的花枝、慢慢弄小米酒起司，淋上以龍蝦、魚蝦、蟹與藤壺熬煮的濃濃海鮮醬汁，最後擺上來自谷關的魚子醬，橫跨山川與海洋的風味，將會是這次晚宴登場的熱前菜。而重情義的他也非常推崇協會的付出，「要好好珍惜跟動物的緣分，以及周邊的人事物。」
小樂沐 Le Côté LM創辦主廚陳嵐舒
因為朋友介紹而認識諾亞方舟協會的陳嵐舒主廚，得知協會的任務是負責幫終老的毛孩找最後的家，她感到訝異與感動，「從沒想過流浪動物中，有一群動物是面臨生命末期卻找不到可以接納他們的人，三、四年前我認識創辦人家黎，知道她正在經營這個特別的協會，過程中因為疫情更加艱辛，所以就以孩子的名義固定捐款。」
這次她將帶著台中的小樂沐Le Côté LM廚房團隊北上，為200人準備主菜，從備料、熬高湯、煮醬汁到製作配菜，至少需要3到4天的工作時間。這道「炭烤伊比利豬佐小甜豆沙拉」主菜，選用伊比利豬的豬肋眼（pluma）部位加以炭火燒烤，並以義大利北方代表性主食玉米粉（Polenta）為靈感，將煙燻豬頭皮與豬耳朵剁成碎狀拌入玉米糊後油炸，讓口感與香氣更為立體，最後扣合季節感將小甜豆做成清爽的沙拉，呈現粗獷與清爽的初夏活力。她也希望這次的活動，能幫助協會凝聚更大的影響力，並讓大家正視動物終老的權利。
LOPFAIT樂斐主廚鄭裕錞（Josh）
LOPFAIT樂斐主廚鄭裕錞（Josh）家裡有兩隻從路邊撿來的米克斯貓，帶著漂亮的玳瑁花色與虎斑毛色，手機中總是有各種貓咪萌照的他，對於協會的晚宴當然鼎力支持。
他與樂斐甜點主廚火車分別負責晚宴中的Finger Food與第一道前菜，兩人延續餐廳之前「續食午間套餐」（Zero-Waste Cooking）的概念，將料理中為了追求美感而切下的邊角料繼續進化成更有趣的料理，Finger Food中的六道小食中，將餐廳晚餐所用不到的羊奶起司，製作成提拉米蘇冰球；另外像是鴨肝醬所切下的邊角，做成鴨肝三明治；另外松露刨片後剩下的一點餘料，他也收集製作成黑松露泡芙，用不完的菲達起司也做成楊桃玉米塔。而第一道前菜「法國白蘆筍/甜蝦塔塔/ 阿拉比卡咖啡」取當季荷蘭白蘆筍根部川燙，頭尾則熬煮成奶酪搭配，上面鋪上胭脂蝦韃靼，並將伊比利豬比較乾柴的部分烘成粉灑上，再點綴台灣香檸皮，續食概念不但讓食材豐富性大增，也能在「零剩食」概念中得到更踏實的美味。
LOPFAIT樂斐甜點主廚戴峻弘（火車）
負責晚宴其中一道Finger Food與甜點的甜點主廚戴峻弘（火車），同樣延續續食概念，將香蕉乾浸泡蘭姆酒，混合核桃後一同加入巧克力製作成口感介於牛奶糖與牛嘎糖之間的「香蕉巧克力軟糖」；而甜點則是使用巨峰葡萄、酒釀與胡桃作為原料，先將台灣巨峰葡萄破壁榨汁與果皮、果肉一同浸泡三天左右，讓葡萄的漂亮紫色與單寧融合在汁液中，與胡桃、西谷米做成碎冰再冰成片狀，並另外製作白酒果凍，在盤中鋪排成美麗的渲染漸層，這也是將出餐時所切下的葡萄餘邊再度利用的心意。
沒養過任何寵物的火車，因為這次活動，發現竟然有這麼一個協會，願意付出長時間關懷並為終老寵物安排最後的家，「這讓我很驚訝，但也很感動」他說。
AHA Saloon酒吧創辦人尹德凱（Kae Yin）
身為亞洲50大酒吧常客的AHA Saloon酒吧創辦人尹德凱（Kae Yin），也是第二次響應餐會，他從小雖然養的不是貓與狗而是獨角仙、小雞小鴨，但同樣認為萬物皆有靈，人和動物同樣會經歷生老病死，每個生命都值得尊重。
身爲調酒界傳奇人物，Kae也非常重視身為調酒師的社會責任，並把調酒當作對大自然致敬的載體，因此在每種調酒中，他講的不只是創意，更注重食材背後蘊含的風土文化與精神。這次他也將帶領團隊為200人調製搭餐調酒，誠如酒也是菜餚的另一種醬汁，他也讓這場以愛為出發點的募款餐會，過程中都能因為味蕾的愉悅而更加完滿。
熱血女神賈永婕
與創辦人戈家黎相識已久的賈永婕，除了曾在 2021 年與協會合作拍攝《願我們白目的勇敢，帶給世界更多良善的美好》形象影片，也出席站台同年的「諾亞毛市集｜方舟攝影展」公益活動。今年，她同樣義無反顧加入上菜行列，以一身好廚藝邀集親朋好友加入募款。
「因為我自己也很認同這種生命教育的理念，因為生命不見得要完美，但都值得被愛。」從小也在路邊將淋濕的小白狗帶回家養的她，現在家中也有隻狗狗Ｑ比，是孩子們努力考試與爸爸談判而來的禮物，但非常過動活潑而且想叫就叫，雖然試著上禮儀課，但後來還是決定讓Ｑ比放飛自我，「他叫我們只好自動把耳朵關起來。」賈永婕說她很感謝每位主廚與職人的禮遇，讓她可以踏入這個陣容堅強的廚房，「大家都是關心流浪動物的人，我覺得養流浪動物的朋友們，要了解到他們不只是可愛的寵物而是家人，而對待家人就是要永遠愛牠。」
認識諾亞方舟
「台灣諾亞方舟動物同樂協會」於2014年誕生，是一公益性的組織，非以營利為目標。因應弱勢犬貓現況與飼主飼養問題開展新興的直接服務方案，包括特別為弱勢犬貓設計之中途庇護示範中心、媒合領養、領養人支持機制、飼主支持團體與同伴動物臨終關懷等，諾亞方舟秉持同步增進弱勢犬貓與飼主福祉之宗旨，由專業的社工人員為弱勢犬貓提供相關醫療照護工作、辦理媒合領養，同時也為領養人提供支持性服務，建構飼主的社會支持網絡。
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