即將迎來250週年的丹麥手繪餐瓷品牌「皇家哥本哈根（Royal Copenhagen）」，最具代表性的圖紋即為其經典唐草系列，在餐瓷中可見東西文化的交匯，藍白唐草設計靈感來自東方青花瓷，融入了北歐原生植物委陵菜元素，經由畫師的巧妙解構和重新詮釋的經典唐草造型，象徵東西融合的設計概念。本次品牌與米其林星級鬼才主廚Iacopo Frassi的摩登義式餐廳Frassi合作，套餐內運用多項發酵食材及技法，以發酵最重要的「時間」作為連結，呼應手繪餐瓷所需的時間及工藝積累。用融入東西文化的餐瓷，打造出南北飲食融合的期間限定套餐。
皇家哥本哈根為什麼是餐瓷界的夢幻逸品？
皇家哥本哈根起初其實是為丹麥皇室御用品及贈品而特別設立的餐瓷品牌，最大特色在於從1775年傳承至今的古瓷繪畫工藝，品牌選以最上等瓷土、經攝氏1400度以上高溫燒製，每件手繪作品經由資深畫師們親手執筆描繪，工藝畫師親手繪製完成後還會在作品背後親筆簽名，每件作品需經過至少30雙專業的手才能完成。
目前丹麥皇室於平日行宮和重大晚宴時皆會使用皇家哥本哈根手繪名瓷，皇家哥本哈根所產製的手繪名瓷作品，即代表丹麥的藝術傳承與精湛國寶工藝。
鬼才主廚Iacopo Frassi創作限定套餐
本次合作的Frassi餐廳主廚Iacopo Frassi曾於歐洲頂級精品酒店及米其林二星和三星餐廳多年歷練，並為台北文華東方Bencotto餐廳延續米其林餐盤推薦，而後以一路上所累積的日月精華於大直打造個人品牌Frassi餐廳。
出生於義大利中部托斯卡尼的Iacopo Frassi，也深受北歐取材在地的料理風格洗禮，更傳承獵人家族與自耕農基因，「從產地到餐桌」的概念深植在他的血液之中，這次為完整融合品牌手繪特色，更是親自出海捕魚和精挑自家種植香草置入於餐點。
皇家哥本哈根此番攜手Frassi餐廳，秉持食材原味的保留，也深受席捲全球的新北歐精神影響，講究季節與揉和在地，靈活運用發酵技術，經長時間醞釀而成的道道料理，有如每個手工繪製的藍白唐草餐瓷般獨一無二。
善用發酵食材呼應時間堆疊的層次與韻味
活動聯名套餐設計概念以丹麥著名海鮮貫穿整套十道餐點外，更採用北歐料理浪潮之精髓手工發酵，細膩打造流暢舒心的起承轉合，用時間堆疊出層層風味。
皇家哥本哈根xFRASSI限定菜單：白蘆筍、鮑魚
前菜將威尼斯傳統生牛肉片以海鮮版本呈現，以香煎鮑魚搭配自製發酵六個月的白蘆筍，發酵提供了適度的酸味和酥脆口感，兩者薄切後以康普茶凍佐干貝、茴香和昆布製成的醬汁，餐點創新大膽的發想，詮釋大唐草系列以突破傳統，保留經典的手繪設計將經典詮釋出新風貌。
皇家哥本哈根xFRASSI限定菜單：石首魚、茴香、章魚
兩道主菜的靈感來自品牌發源地丹麥四面環海，以及北歐的聖誕餐桌為概念延伸。由熱愛釣魚的主廚在基隆海外發現義大利海域常見的石首魚打頭陣，以低溫65度烹調完美呈現軟嫩肉質，再搭配番茄、茴香以及章魚燉煮的熱湯，搭配平邊唐草深盤，以經典唐草圖騰進入正式篇章。
皇家哥本哈根xFRASSI限定菜單：玫瑰玉露鴨、莓果威士忌、苦苣
烤鴨是丹麥聖誕餐桌必備菜色，恰巧也呼應主廚的生長背景，以野味為名的托斯卡尼傳統料理之一，因此主廚特別選擇鴨肉為主菜壓軸，以熟成10-14天的玫瑰玉露鴨，佐以莓果和威士忌的結合，馥郁香甜帶酸，最後以火烤製造煙燻味，也添增表皮酥脆口感。
此道料理選用帶有傳奇丹麥之花鋸齒狀邊緣的藍色繽紛唐草，濃郁過節氛圍提前躍上餐桌，不難感受到主廚細膩的巧思和安排。
皇家哥本哈根xFRASSI限定菜單：梨子、巧克力、金巴利香甜酒
最後以丹麥人最愛的甜點為發想，將球狀的巧克力甘納許包裹白巧克力，梨子以果泥、糖漿浸泡和果凍不同呈現方式，表現斯堪地那維亞獨有的梨子塔，擺盤上選用棕櫚唐草系列雲朵盤，輕巧結合棕櫚葉特殊圖騰。
歡慶250週年推出限定新色
除本次限定套餐外，因著皇家哥本哈根將於2025年盛大迎接250週年，從今年起便會推出多款新色及系列，從今年新色暮黑和珊瑚粉，到年底更有寶石紅全新上市，延續到2024更多全新商品及驚喜顏色接力登場，用百年職人手繪工藝和繽紛色彩豐富餐桌風景。
Royal Copenhagen x Frassi 期間限定饗宴資訊
期間限定：10月18日至10月28日
供餐時間：18:00-22:00（週日與週一公休）
套餐價位：$3,680+10%
餐酒搭配：三杯$1,180+10%/六杯$1,880+10%
餐廳地址：台北市中山區樂群三路299號1樓
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