一日遊彰化埔鹽嘗春韭、賞古厝、再求三鐵冠軍帽

春遊埔鹽正著時

By Sunny Huang, Text_高嘉聆 and Photo_林韋言Published: 2023/03/06

林韋言

雖然一年四季都能見到韭菜身影，不過冬末春初交替之際，日夜溫差造就韭菜鮮嫩口感，香氣撲鼻之餘還帶有自然的甘甜，是絕佳的賞味時機。此時走入埔鹽鄉間，漫漫農田碧綠如茵，清晨一早，穿戴著碎花布巾的婦女手起刀落，唰一聲從基部割下，俐落地將纖纖韭菜收攏成束，準備運送、分級、包裝，送往消費者的手中。

得來不易好吃韭菜這樣來

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農友忙著收割韭菜，為栽培韭黃做準備。

一般來說，只要保持韭菜根部不受傷害，就能持續採收，不過時間一久植株容易老化，因此韭農通常收成三、四回後，便會重新整地。韭菜不宜連作，同一塊農地連續種韭菜，產量品質不佳，常會輪作水稻。埔鹽當地蔬菜種植經驗豐富的農友李杰源比喻，栽培韭菜有如遊牧民族，每種完一批就必須移動，間隔3、4年才能回到同一塊農地繼續種植。

到了農曆7月，韭菜開始抽苔開花，在微風下搖曳的韭菜花田如白雪，更為埔鹽點綴迷人風采，也吸引不少攝影家專程取景。

跟著李杰源近距離欣賞韭菜田畦，一旁蓋著黑布的矮棚有玄機，「那裡面種的是韭黃。」韭黃其實也是從韭菜根部冒出來的，不同在於，因生長在黑布裡無法進行光合作用，葉片轉為黃白，質地柔軟，不像韭菜帶有強勁的辛辣味。埔鹽韭農習慣在採收最後一次韭菜後，蓋上厚布翕白韭菜（hip-pe̍h-kú-tshài，悶製白韭菜），作為最終回的收成，韭菜植株的任務也告一段落。

社區營造大有看頭陳尚登古厝

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散發古樸之美的陳尚登古厝，還曾被劇組相中拍攝單元劇集。

而不只壯觀韭菜田，驅車深入埔鹽的大有社區，紅磚瓦砌成的陳尚登古厝在周遭田野的簇擁下，特別顯眼。由兩座近百年的合院建築組成，氣勢不凡，可見當年陳家富甲一方，從建築格局的規劃與裝飾細節的設計，一窺昔日大戶人家的日常講究。

院門兩側圍牆上設有石條窗，恰如其分的傾斜角度有利於建築採光，還能避免外人直視屋內，別致又有巧思。窗下砌起兩座磚槽，早年裡面放置砂礫用來滅火，避免戰爭遭受砲彈波及引發住家火災，是日治時期建築特有的消防設施。

目前屋內尚有陳家後人居住，古厝所在的大有社區透過社區營造，培力長輩走讀村落，跟著他們穿梭古厝內外，欣賞屋簷下的精雕細琢、門廳內的書畫彩繪，娓娓道來地方故事，格外有意思。

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陳尚登古厝內保有鹿港彩繪名師郭新林作品，十分珍貴。

三鐵界幸運物起源順澤宮

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順澤宮為兩層樓建築，氣魄恢宏。

埔鹽值得一訪的還有在地信仰中心「順澤宮」，地方神蹟顯赫，近年最為人津津樂道的就是挪威三鐵選手伊登（Gustav Iden），因戴著廟方製作的一頂帽子參賽屢奪冠軍佳績，吸引眾人矚目，也連帶讓更多人認識埔鹽這個地方。廟內主祀玄天上帝，採用大量精細木雕裝飾，剪黏、彩繪、書畫等也十分考究，營造恢宏氣魄。造訪尾聲，不妨戴上順澤宮的帽子，騎著單車沿著東螺溪畔馳騁，享受小鎮風光，愜意十足。