昭和九年（1934年）新州屋在新竹的東門市場前開業，當時的東前街是吃喝玩樂一條街，有野菜屋、時計店、吳服店、洋服店，舉凡想要購買質感生活單品，都可以前來。那時候的新州屋，專賣日本舶來品，是相當時髦的百貨公司。2023年由新竹耕耘多年的人文美學品牌「或者」接手經營，穿越近90年的時空、融合新舊建物，「或者新州屋」重新開張！
「或者新州屋」新竹第一間百貨公司舊址新開張！
新州屋的第一代創辦人戴吳獅，是新竹的殷實商人，他有一名多才多藝的兒子戴吳傳，從19歲就跟著父親做生意。新州屋的設計就是他到日本取經，參考過渡時期混合式建築的特色，將設計語彙帶回來台灣與工班溝通，才有了新州屋現在的模樣。
作為1934年完工並開業的新竹第一間百貨公司，或者新州屋團隊在修復初期，評估原有的構造及設計，並加入營運上的需求，由「雄本老屋」負責修繕，著手復刻及保存新州屋原有的樣貌。在修復過程中，還原了破損的外牆溝面磚，保留空間原有的結構，以及重要的痕跡。在創新上，找來操作成熟魅力商空的「硬是設計」、「水色設計」，聯手將當代詩意又極簡的設計語言，融合在老屋當中。
設計過「永心鳳茶」、「Simple Kaffa」的「硬是設計」，攜手設計「CAFE!N 硬咖啡」、「% ARABICA 嵐山京都店」的「水色設計」，硬是詩意、水色極簡的風格碰撞融合成或者新州屋的空間風格。以「框景」作為設計概念，就像是「芥子納須彌，一沙一世界」，空間裡由小見大，框景中又有細節，能感受到紅磚紋理與水泥溫度，新作管線、開立天窗的現代簡約。框景不僅是建築的新舊融合，透過窗景，也象徵著世界飲食文化與在地的串連。
空間裡的植栽花藝，找來美學家凌宗湧，帶領CN Flower團隊設計，讓大自然的生命力點綴在房子裡。
一樓門市：「新州選品」
或者新州屋一樓門市「新州選品」，精挑台灣好食飲，創造屬於你的島嶼滋味。
MANO MANO
或者新州屋以「酒醬風」串連各樓層，進駐一樓新州選品的MANO MANO特別開設酒醬風限定店，以在地酒醬為概念設計馬卡龍，提供「虎尾釀澤酒」、「東陽馬告酒」、「恆器製酒巨峰」、「油封野薑花小捲奶霜」、「經典剝皮辣椒莎莎奶霜」、「油封煙燻鴨奶霜」等八款特色口味的馬卡龍。同時一樓也會販售單杯台灣地酒、「或者」自有品牌「或者安醬」，以及獨家禮盒 「.ZIP」。
減簡手制
減簡手制為布花及包袋類產品設計公司，以蒐集城市角落的景色為主要靈感來源。新州屋充滿故事的建築線條，在減簡設計師的轉譯後成為印花圖案，走到日常生活中。「相縫」系列，共有「相縫灰」、「相縫黃」兩色，並設計及製作飲料套、茶巾、面紙套、餐墊、手挽包五款商品，在一樓新州選品販售。
二樓餐廳：餐酒館
二樓是以新竹味為主張的「餐酒館」，菜單以Fusion Cuisine呈現新竹山海味，酒單設計呼應昭和以來的日式浪漫。
三樓廚房：共創廚房
三樓「共創廚房」主打飲食社交，是歡迎所有人前來的美感廚房，由歐系美學廚具品牌SVAGO贊助設備，並承襲「或者」「BOOK+」的精神，結合閱讀與料理主題活動。此外最吸睛的是「揪團煮飯吧」，你可以約三五好友來到這裡，一起動手創作料理餐桌。
透光天井
三樓透光天井貫穿四樓打造挑高空間，天井是新建物特色，設計團隊將二樓的圓窗與方窗的造型結合，也呼應三樓拱門，打開天空，讓光線從頂樓撒下。
四樓空間：城市露台
四樓為半戶外空間「城市露台」，顧客可以搭透明升降設備，看見原有壁面的老磚框景，也可以選擇走新建的柚木樓梯，樓梯是建物調查時考察出的老梯遺跡，依照相同斜率、可逆性工法設計製作。不同樓層間還可看見新做的鐵梯與旋轉梯，隱身在轉角裡，還有自帶神秘感，平日不開放的家用小樓梯，保留了原始樣貌。
D&DEPARTMENT PROJECT「 Japan 47 麵—日本 47 個都道府縣地方麵展」
由「或者新州屋」主辦、製作，日本「D&DEPARTMENT PROJECT」負責企劃、監修的四樓特展「Japan 47麵——日本47個都道府縣地方麵展」，把日本的地方精神透過展覽在台灣呈現。你可以透過觀看麵條包裝與故事，認識日本47個都道府縣的飲食文化。
時寓牛肉麵限定快閃
時寓隱藏在台北公寓中，以牛肉麵、滷菜餐酒等台灣味打造光陰的縫隙，讓人彷彿忘記時間，專注眼前的溫暖美味療癒自己。時寓將帶著他們的招牌餐點，期間移地快閃新竹，進駐新州選品快閃店。詮釋他們用心烹調的家常記憶。
在11/18（六）至12/3（日）期間，時寓特別採用四樓特展中的大分瘦馬麵，製作期間限定「香麻和牛寬麵」，以及人氣品項香料熱紅酒，數量有限，每日售完為止。
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