【BAZAAR Cafe】BAZAAR x 李明璁《聯覺的角落》文化微型展！與你相約Simple Kaffa旗艦店享受五感共鳴
「妳想到新大道轉角那處新開的咖啡館坐坐。它的店面雖還堆置著施工碎屑，卻已自豪展示出即將完成的風采。這又是家令人目眩神迷的咖啡館。」——波特萊爾，1869。
日本知名的法國學專家鹿島茂，在其大作《巴黎時間旅行》中，模擬搭乘時光機回到詩人波特萊爾筆下那個年代的巴黎，帶領讀者進行一趟深入街區的散步與五感的體驗。
十九世紀初葉的巴黎，其實是一個擁擠、混亂而骯髒的城市。雖然驚天動地的大革命推翻了封建秩序，但人口激增、貧富差距所導致的諸多問題，卻讓巴黎陷入泥淖。直到1852年拿破崙三世稱帝，並於隔年任命新的塞納省省長奧斯曼，所謂的「世界花都」才開始大刀闊斧地被設計與綻放開來。
可以想像，這個城市的改造工程有多麽劇烈，甚可說是粗暴也不為過。但無論如何，以林蔭大道為主意象的景觀建構，的確讓巴黎改頭換面，也讓在此居住或來此遊歷的人，產生截然不同的生活經驗。其中，誘人的百貨櫥窗與迷人的咖啡館，就是顯著遺產。
咖啡館緊密地嵌入普羅大眾的日常生活中。甚者，許多人的結婚儀式已經不在教堂、而是在咖啡館裡進行（由老闆擔任證婚人）。大衛·哈維在鉅著《巴黎，現代性之都》中就曾指出：當時巴黎的工人們為了工作雖然經常更換居住地點，卻總是待在同一地區，因為他們已經習慣去同一間咖啡館了。
再把時空拉至二十世紀初、受到巴黎咖啡文化輸入影響甚鉅的日本。對當時東京人來說，咖啡館不只是喝咖啡的飲品消費空間，更是充滿象徵感、情緒性、人與人相遇社交、或個體與自我靈魂對話的場所。
「要去哪兒好呢？ヨーロッパ的咖啡很好喝……」、「是不錯啊，如果是那裡，倒也滿適合談話的。」這段對話出現在大正十一年（1922）的《時事新報》。Café Europe是當時東京銀座最人氣的咖啡館之一，不僅名字直接就叫「歐洲」，老闆Karl Juchheim本人就來自德國。他原本在中國青島的德國海軍基地服役，一戰時遭日軍俘虜。沒想到移至日本定居後，他先在神戶創立著名的JUCHHEIM年輪蛋糕店，然後就在東京開了「歐洲咖啡館」。
大正年間，咖啡館在東京數量直線上升。1930年代的全盛時期，在咖啡館從事女侍工作者竟多達六萬人。當然這個風潮，也透過殖民統治，傳到了台灣。
渲染文藝感
在1933年於台南發行的《三六九小報》中，曾有如此描述：「群花招展，肉屏風也。蠻腰巧折，天魔舞也。唱片妙響，流行曲也。心身陶醉，五色酒也。時代人之官能。於是乎享樂之亂舞。聖哉珈琲店，尖端時代之寵兒也。」
這段文字顯示當時的「珈琲店」並不單賣咖啡，也賣酒，而且還有穿著和服的美麗「女給」陪坐。根據廖怡錚《女給時代》所述，女給（じょきゅう）是日文「女給仕」的簡稱，由14至25歲年輕女性，在店內從事客席間的接待、送餐與陪侍。
然而1930年代台北這股珈琲店熱潮，隨後卻被「喫茶店」取代。喫茶店保留了咖啡、社交與音樂三大特色，卻去除珈琲店裡的「粉味」和高價，對社會大眾敞開大門。從此不只高階人士或尋歡男性，一般學生、會社會員乃至家庭主婦，也都流連忘返於此。同時，喫茶店也主打西式甜點和冰淇淋。比如當時位於榮町（現在衡陽路）的「明治製菓」，就是一棟三層樓，放著音樂、供應咖啡與巧克力糕點的時髦生活大本營。
氣氛，的確是咖啡館中，與咖啡本體並列最核心的存在要素。也意味著，人們在咖啡館所想要得到的，永遠不只是一杯香醇，其實更是一種五感聯覺。
2019年初夏，我策劃了《聯覺的角落 A Corner of Synesthesia》文化微型展，刻意選在台北最精緻的咖啡館之一「Simple Kaffa」，遙遙呼應著既遠又近、傳承歷史的咖啡氛圍。利用一個安靜角落，我邀請在各領域擁有聯覺敏感的九位職人，分享展示日常中最「有感」（可能是任一感官）的某個生活物件。然後也策劃了兩場沙龍對談，希望能讓咖啡talk的精神再次文藝復興。
相信即使只是一個簡單相遇，踏出咖啡館的人們，從巴黎、東京到台北，從十九世紀到今日現刻，都持續打開自己迎向世界的五感介面。每一次新的生命趣味，就在這苦甜的一杯、聯覺的角落，熠熠閃現。
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