台灣巧克力世界發光，走入可可之鄉六堆客庄品嘗風土滋味

可可果曾被譽為神的禮物，栽種至今已有數千年歷史，在馬雅文明中曾被當成貨幣使用，昔日的巧克力飲品不僅代表時尚之物，更是貴族才能享用的奢侈品。

事實上，可可對於位處台灣的我們並非僅是外國產物，屏東六堆客庄於十多年前開始種植可可樹，台灣巧克力更在近年躍上國際舞台，成為巧克力大賽的常勝軍。

檳榔樹下的可可園

檳榔樹原本是屏東內埔、萬巒一帶農民賴以維生的作物，但因經濟價值日漸減少，政府與民間亦不鼓勵栽種，農民於15年前陸續尋找替代作物轉作。

農友陳瑞光就在友人協助下改種可可，但其農園中仍可見到檳榔樹的蹤跡，因為可可無法直接受到日照，需要檳榔樹作為半遮蔭，且台灣颱風多，檳榔樹還能作為可可樹的固定支柱，達到共生目的。

農園中可見到綠、黃、紅等各色可可果，果實大小如木瓜，通常一百至兩百朵可可花才能結出一顆可用的果實。

台灣生產的可可品種以Criollo、Forastero和Trinitario三大品系為主，雖然一年四季皆能生產可可，但以3至6月、9至11月為主要產季。

不少農園都開放讓民眾親近可可樹生態，還能現場品嘗可可果肉，感受初入口的酸味與咀嚼後的苦澀。

我們在結實纍纍的園中穿梭，彷彿尋寶般找尋樹幹上冒出的可可小花，以及隱匿於樹叢間，呈現綠、黃、紅繽紛色彩的可可果，在聆聽可可故事之餘還能品味可可茶，感受可可的多樣魅力。

地址：屏東縣內埔鄉西銀巷70號

從可可果變身巧克力

屏東縣內埔鄉文化促進協會總幹事黃琬倫表示，屏東介於南北緯20度之間、年雨量大於一千毫米，因此適合可可樹生長。

目前種植面積已超過三百公頃，並由客委會和縣政府協助六堆客庄農民推廣可可產業，光是巧克力品牌就超過三十個，TC巧舖即為其中之一。

影響巧克力口味的最大因素在於發酵，將可可豆以香蕉葉覆蓋後靜置於木箱中，兩天後每天進行翻攪，整個過程約五至七天。

當你品嘗香濃可口的巧克力時，可曾想過它的原料是一顆顆苦澀的可可豆？

一般從採收至產出巧克力成品，至少需20至30天，除了能觀看發酵、日曬、烘焙等過程，許多工作坊還推出巧克力DIY體驗，混合巧克力醬與鮮奶油，讓民眾自行調製喜歡的口味。

可可豆發酵後需日曬降低濕度，再經烘焙、研磨後，轉變為滑順的漿狀。

還有農友發揮巧思，將巧克力融入咖哩，或是將可可碎粒做成佐料，推出巧克力料理。屏東的可可產業不再受限於農地，餐桌上的可可風味一樣精采無比。

地址：屏東縣內埔鄉東勢村嘉應路北三巷22號

傳統客家聚落 內埔老街

屏東可可產區多在內埔、萬巒一帶，屬於六堆文化聚落，早期當地客家人曾組成六隊鄉團組織保衛家園，後取其諧音稱為六堆，「堆」亦有聚落之意。經過時代演進，鄉團組織早已解散，六堆也成為涵蓋高屏地區客庄聚落的統稱，其中又以內埔老街的歷史文化別具代表性。

劉家古厝為單進的三合院，內外埕以外低內高方式象徵步步高升。

內埔老街又名陽濟院，指由陽濟路和東成路交錯而成的區塊，昔日為羊圈聚集和買賣之地，加上鄰近有天后宮和主祀韓愈的昌黎祠，因此逐漸形成聚落。

步雲居的白色外牆結合洗石子設計，與紅屋瓦共同呈現沉穩簡約的建築風格。

老街並不大，散步其中最能貼近在地生活，鍾家古厝「香谷居」和對面的黎家古厝「步雲居」由同一位匠師建造，外觀古樸典雅；隔壁的源順堂最早從事釀酒業，現今則販售甜酒釀；三合院型態的劉家古厝，因先祖曾中舉人而獲得文魁木匾，為傳統土磚結構，目前仍有人居住。

此外，鄰近還有東望樓、元興鐵店和客式老建築，靜靜散發歷史韻味。

位置：屏東縣內埔鄉陽濟路、東成路一帶

可可小檔案

可可樹生長在南北緯20度之間，產地多集中於中南美洲、西非與東南亞。可可果實內的可可豆為製作巧克力的原料，從採收、取果、發酵、日曬、烘焙、脫殼、粗磨、精磨、調溫、裝模到成品，約需一個月，如今已成為屏東農民轉作的替代經濟作物。

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