位於春大直商場內的和牛生活方式選品店「和牛研究室 Wagyu Lab」從今年4月開幕以來，就致力於提供高品質的和牛料理，讓和牛走進你我的日常。除了原本的近江牛之外，即日起還提供了由《苗林行》獨家代理的富豪美食榜名物——有太陽王和牛美譽的南九州宮崎縣產「尾崎牛」，並推出以極簡方式烹飪的直球漢堡、炙燒尾崎牛排。除了和牛研究室外，在俺達の肉屋、RAW、謙安和、Logy等米其林星級餐廳，都能品嘗到尾崎牛的美味。
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尾崎牛生長於最適合牛隻的無壓環境
尾崎牛的牧場主人尾崎宗春採用與眾不同的先進技術培育、飼養，使尾崎牛的肉質具有非常美麗的大理石花紋，連油脂都清爽適口，清淡甜美卻有著入口即化的滑順食感。且為了讓抗拒自來水中石灰味的尾崎牛能夠喝到最新鮮的天然湧泉，甚至經過3次搬遷才尋覓到目前位於宮崎市郊外佔地5公頃的牧場，連飼料都是耗時20年才調配出來的完美配方。
尾崎牛飽含完整熟成的豐美滋味
一般的日本和牛通常進行26至32個月的肥育，含較多飽和脂肪酸，雖然油花多卻容易膩口。尾崎牛的牧場主人認為活體熟成對風味的影響遠勝於屠體熟成，因此尾崎牛肥育期間達30個月。
經過足期肥育的油脂熔點低（28℃）、不飽和脂肪酸比例較高，因此即使油脂豐美也能滑順不膩口，赤身瘦肉部位則充滿悠長的甘甜旨味，品嘗時散發如花似果的芳馨香氣與清爽口感，兼具日本和牛與美國牛風味之大成，這正是足期肥育的尾崎牛才能擁有的完熟風味。
尾崎和牛推薦料理：直球漢堡
尾崎牛優勢在於兼具日本和牛與美牛的特色，既有和牛的鮮明香氣與油脂，也有飽滿的肉感，新菜色「尾崎牛直球漢堡」選用尾崎牛的肩肉部位，僅將100%純肉以鹽、胡椒簡單調味，以重達130克的厚實漢堡肉排搭配LE GOUT量身訂做的特製麵包，不夾入其他任何配料或醬汁，並採先煎炙、後炭燒的手法增添香氣，讓厚逾3公分的肉排既保有飽滿肉汁也有豐足肉味。
尾崎和牛推薦料理：炙燒尾崎牛排
尾崎牛優勢在於兼具日本和牛與美牛的特色，既有和牛的鮮明香氣與油脂，也有飽滿的肉感，而且帶著些許的酸味，整體的風味濃郁飽滿而不失清爽。這道「炙燒尾崎牛排」完全無需特別調味，撒上薄薄一層海鹽就能以最直接暢快的方式大口享受尾崎牛兼具薰爽醇熟的獨特美味與肉感十足、鮮嫩多汁的豐富層次。
尾崎和牛的驚喜料理方式
和牛研究室不僅提供多樣和牛料理選擇，現場亦提供直接於肉品區選肉、由主廚代為以最適合的方式烹調的服務，讓賓客可輕鬆享用不同部位的各種風味。（尾崎牛肉品售價為每公斤2,500元至13,000元。）
在家裡也能快速完成的和牛料理
若想在家裡品嘗和牛的美好滋味，店內也販售紅酒燉近江牛、和牛日式燴飯醬汁與各式湯品即食包，讓你隨時都能快速端出頂級和牛料理。本季還推出「和牛日式和風咖哩」，以和牛肩頸肉加入洋蔥、特製咖哩塊、可可粉，讓咖哩口感滑順且濃郁。
和牛實驗室 店家資訊
地址：台北市中山區樂群三路303號
電話：（02）2658-0226
營業時間：午餐12:00-14:30；下午茶15:00-17:00；晚餐18:00-21:30
價格：套餐1,280元、1,680元；全新主廚套餐2,880元（需預約）；代客烹調收取材料費加350元處理費、其他單點菜色280元起（以上價格均需另加一成服務費。）
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