名茶搭配香煎干貝、濃郁雞湯更對味！勞瑞斯牛肋排餐廳攜手百年茶行推出茶餐饗宴2.0

來自美國比佛利山莊的「勞瑞斯牛肋排餐廳」85年來始終嚴選食材提供慢火烘烤的頂級牛肋排搭配親切有溫度的桌邊服務，擄獲無數饕客的味蕾。而創立於1890年在大稻埕具有133年歷史的「有記名茶」歷經百年傳承五代，嚴選台灣各地名茶，至今仍然在老房子內的最深處以炭火慢焙的傳統焙茶方式，成為台北還在完整運作的「焙籠間」。

小清新氣泡茶

首先上桌是特別為今年炎熱夏日研發推出的茶品，此款茶融合碧螺春、文山包種與桂花烏龍的清爽調性和蘭、桂花香，再結合冷萃的奇種烏龍-包種提升尾韻，加入二氧化碳的微酸感與大氣泡的顆粒感，增添茶湯風味，更像一杯香檳。

金妃是一款Wangtea Lab 獨有的茶葉，以貴妃烏龍茶當基底，獨特的焙火方式，除了果香外，更有底蘊。蜜香紅茶的蜜香與金妃烏龍的果韻，不僅是嗅覺上的享受，還有味蕾上的刺激與喉嚨間尾韻的停留，加上食品級的氮氣，讓茶湯更為柔順，小小一杯，卻有大大的享受，建議搭配餐點為「香煎北海道生食級干貝」，主廚將鮮甜細緻的北海道干貝淋上清爽酸甜的蜂蜜檸檬醬汁，融合口腔裡還殘留回甘的茶香氣，更加提升干貝的鮮甜與檸檬清香，爽口開胃。

選用清爽風味的碧螺春綠茶，擁有獨特綠豆香氣，搭配主廚細火慢熬的濃郁醇厚雞湯，湯底經過二天熬製出膠質滑順感，完美將茶與湯融合，入口先感受到雞高湯的濃郁鹹香，尾韻慢慢散發出茶的清新淡雅香氣，層次豐富滋味鮮爽甘醇。

此款茶結合球型紅茶的發酵果香與微酸，搭配鐵觀音的果韻，透過長時間冷萃的方式，讓茶感增加厚度與風味層次，尾韻更長。建議搭配餐點為「頂級烘烤牛肋排」，身分有美國農業部的認可背書，產量也選用極其有限約只佔美國牛肉品市場2%的Prime極佳級牛肉，更進一步採用第6-12根的牛肋排（Prime Rib）部位，經過長達28天的熟成讓肉質呈現最鮮嫩的口感，再送進旋風烘烤箱中低溫烘烤，為的就是讓牛肋排受熱均勻，完美的將肉汁確實的保留在其中。同時品上一口果韻鐵觀音和飽滿肉脂部分一起咀嚼，茶本身的微酸感也可增添風味，讓果香味更凸顯，清爽解膩。

奇種烏龍為有記名茶的特色茶款，採用文山包種茶，長年累積的炭火焙茶技藝，烘焙到中度的焙火，相比清香的文山包種，迎面而來的是撲鼻的蜜香，湯色金黃明亮，入口則有更強烈的回甘與喉韻，但又帶有文山包種的特有的清爽感與香氣，耐人尋味。建議搭配餐點為「東方美人芒果巧克力慕斯」，特別選用東方美人茶葉融入甜品中，來自小綠葉蟬的眷顧而產生獨特的富蜜香與熟果香，融合70%巧克力製成茶香奶餡，並與鮮奶油製成茶香堤，再佐上柳橙百香果醬與龍舌蘭芒果丁增添酸甜清爽口感，多層次獨特風味，濃醇香甜，引人一再回味。

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