【BAZAAR米其林指南】城市裡的隱藏版餐桌Kitchen Table

在2014年獲得米其林星級殊榮,來到Kitchen Table用餐是個非常特別的體驗。20人座的用餐環境設計,鼓勵客人與廚師充分互動,這間餐廳就像是一座小型的廚房劇院,展現了前所未見的用餐形式。

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【米其林評論Kitchen Table】穿過在Bubbledogs享受著熱狗和香檳的人群,前往餐廳後方的布簾,在布簾後面的是一個20人座的吧檯。 主廚James Knappett準備了大約12道菜的每日菜單。每道菜都堪稱典範,富有巧妙的創意和深度

Kitchen Table的入口
隱身在Bubbledogs後面的Kitchen Table,餐廳內有20個座位。
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康沃爾龍蝦(The Cornish lobster)先以蝦卵做成的蝦油烤過,接著加入蝦腦,讓濃湯的味道更豐富;另外,搭配著燉番茄和檸檬馬鞭草所調製的醬汁,為料理增添一些酸味;最後再以當地採集的野菜做結尾。每個細節都呼應著英國的傳統和飲食風味(Every detail echoing British traditions and powerful flavours.)。領導著餐廳的主廚James Knappett和他的團隊邁著流暢自在的步伐,舉手投足之間都散發著無聲的自信,就像一場交響樂團的表演一樣。

Kitchen Table 的鮭魚

派克屋麵包捲(Baked Parker House rolls)一旁搭配著煙燻牛油洋蔥奶油(smoked beef fat onion butter),還有義大利黑松露刨花及酥脆的雞皮,佐以馬斯卡邦起司(mascarpone cheese)和培根醬(bacon jam)。這些精巧、一口份量的盤點(bite-sized plates)非常地大膽、有趣、充滿驚喜,來到這裡用餐的客人彷彿置身在一場猜謎遊戲中,而遊戲的獎品是──一次在這座城市裡可以享受到的最佳飲食體驗。

Kitchen Table的蔬菜
Kitchen Table的甜點
Kitchen Table的沙拉

更多資訊:www.kitchentablelondon.co.uk

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