林菊偉師傅是米其林二星以上餐廳的唯一台灣主廚（頤宮由港廚陳偉強、陳泰榮掌勺，祥雲龍吟的稗田主廚是日本人）。
黝黑的肌膚、瘦削的身材，黑黑的眼珠陷落在深深的雙眼皮褶子裡，一雙會說話的眼睛好似韓劇裡的翩翩大叔，員工暱稱他是「喜來登吳奇隆」，他聞言羞赧地低語：「哪有。」整個人都害羞了起來。
林菊偉主廚
在名廚大多具備世界傲人餐廳履歷的年代，他是個特異的存在。土生土長的新北市金山人，職涯大多數時光都在台北喜來登餐飲系統內轉換。沒喝過洋墨水，也沒有名店加持，他的制勝祕訣是「將簡單的菜式做到極致」。
請客樓餐廳一隅。
平凡中見偉大
最能體現這點的是請客樓小菜，阿偉師傅說：「我會到處看看有什麼東西可以應用，比如路邊攤小吃怎麼做可以更精緻。」鎮店小菜「悄悄話」就是將麵店常見的豬舌頭與豬耳朵結合，看似平凡，但豬耳朵絲的大小得均勻、多餘的油脂得修去，加上兩次滷製過程，工序的複雜度超乎想像。
請客樓經典菜餚，從左順時針：悄悄話、百頁豆腐絲、砂鍋一品雞、冰糖蓋子頭。
這個夏季，餐廳新增了兩道新菜：醋溜雨來菇與椒麻田雞腿。聊到靈感來自何方，阿偉師傅給了一個很台灣人的答案：「我是看到電視上美食節目介紹雨來菇才想到的。」如黑木耳般軟脆的雨來菇，洗起來相當費工，一不注意就會殘留砂粒，拌入醋味後酸香甘醇，咀嚼起來讓人相當滿足。
醋溜雨來菇
椒鹽田雞腿一直是菜單上的菜色，夏日做了改良，加入花椒，口味重香而不重辣。田雞腿較雞肉細嫩、又較蝦蟹有嚼勁，炸後仍帶有淡淡甜味，與炒香料結合得恰到好處。
椒麻田雞腿
「我每一次去找他，他不是在剝蝦，就是在去剝蝦的路上」訪問快結束時，餐廳公關打趣說道。
我不禁問：「是因為可以從剝蝦找到身心靈的平靜嗎？」他靦腆笑著回答：「不是！不重要的工作我來做就好了，其他人要做更重要的事！」餐廳的夥伴們看著主廚親自處理每一樣食材，無不繃緊神經，站在炒台前，將菜色料理得臻至完美。
