世界之大，風格萬種，而你曾想過當丹麥美學與義式料理交織後，將會帶來什麼樣令人期待的火花呢？這回來自丹麥的百年手繪名瓷「皇家哥本哈根」就和米其林星級鬼才主廚Iacopo Frassi攜手合作，在他的個人義式品牌餐廳「FRASSI」上演一齣餐桌上最頂級的藝術饗宴！本次跨界合作絕對是一場不同凡響的味蕾體驗，因為兩者都與米其林有著一份情感淵源，其中「皇家哥本哈根」的出身地——丹麥哥本哈根，就是北歐著名的米其林搖籃地；而「FRASSI」則座落於被譽為米其林一條街的台北大直，相互呼應的背景故事，不只星光熠熠，更展現出皇家哥本哈根注重文化底蘊的品牌核心價值。
除了有著米其林的緊密緣分牽引外，皇家哥本哈根與主廚Iacopo Frassi更在料理技法上產生美妙共鳴。主廚出身於義大利托斯卡尼，那是一個食材多樣繁美的富饒之地，也有著將在地新鮮食材視為料理靈魂的珍貴文化，因此對他來說「保留食材原味」就是最好的美味提案。
本次主廚Iacopo Frassi就選擇以著重新鮮的海鮮食材作為餐點主軸，而這恰好和品牌發源地哥本哈根的海港城市風貌不謀而合，一舉串起與海的連結，共同激起美饌漣漪！同時主廚也深受北歐料理手法啟發，因此在活動聯名套餐中，就運用了新北歐手工發酵技術，以時間釀造出更飽滿細膩的滋味，且融合丹麥飲食文化，使用丹麥著名海鮮來貫穿整套十道餐點，並搭配上品牌經典手繪唐草餐瓷擺盤，帶來既精緻又奢華的視覺效果，引領餐桌美學到另一個巔峰層次，華麗牽動著我們的五感新享受！
「餐桌上的一切，都是經典。」用這句話做為這場料理藝術Show的開場白再適合不過！有著百年歷史的皇家哥本哈根，其經典的手繪唐草圖案結合了東西方文化元素與精湛工藝，而經由30雙手和高達千筆以上筆觸所製作而成的奢華藍白唐草餐瓷，不僅散發出皇室高貴氣息，更成為餐桌上最優雅的風景；主廚Iacopo Frassi則展現頂尖料理技術跟傑出美感高度，將餐盤和美食搭配得天衣無縫，因此在每道餐點上皆能看見品牌與主廚無可取代的經典所在！此外這更是「FRASSI」首次舉辦的跨界聯名餐會，如此隆重鉅獻，為本次合作再增添一抹絕無僅有的獨特氛圍！
前菜先由香煎鮑魚配上自製發酵六個月的白蘆筍拉開序幕，這道別出心裁的創意料理，是將威尼斯傳統生牛肉片改以海鮮版本來演繹，其恰到好處的酸味與酥脆口感，在舌尖上清爽跳躍，接著以康普茶凍佐干貝、茴香和昆布製成的醬汁作為巧妙點綴，層層堆疊的氣味組合，一嚐就是難忘的細緻滋味，並同時使用大唐草系列手繪餐盤來裝盛這道驚喜佳餚，兩者相輔相成襯托出菜色之美，令人食指大動！
作為重頭戲的兩道主菜，不僅把品牌發源地丹麥四面環海的特色發揮得淋漓盡致，還加入北歐聖誕餐桌風情，讓這齣美食情節更加豐富不已！而這道搭配平邊唐草深盤的鮮魚料理，是熱愛釣魚的主廚在基隆海外發現義大利海域常見的石首魚，經過低溫烹調後迎來軟嫩肉質，最後再倒入由番茄、茴香以及章魚所燉煮的熱湯，多種香氣馬上在鼻間與嘴中溫潤散開，每一口都富含完美風味。
說到丹麥人的聖誕餐桌，鐵定少不了烤鴨的存在，而主廚Iacopo Frassi的家鄉托斯卡尼正巧也以野味出名，因此這道一上桌就讓人垂涎欲滴的鴨肉，肯定能感受到主廚匠心獨具的料理手法。他選用熟成10-14天的玫瑰玉露鴨，並佐以莓果和威士忌後進行火烤，烘托出鴨肉的酸甜與奔放的煙燻氣味，一口咬下，外皮酥脆無比，接著多種濃郁香氣於口中化開，使人回味無窮！擺盤上則選用帶有傳奇丹麥之花鋸齒狀邊緣的藍色繽紛唐草，將年末節慶氣氛營造的幸福又優雅。
而最後一道就以丹麥人最愛的甜點來呈現，可愛的球狀巧克力甘納許包裹著白巧克力，盤中的果泥、糖漿浸泡和果凍皆是由梨子所製作而成，主廚透過不同料理方式帶來更趣味的視覺享受，也表現出斯堪地那維亞獨有的梨子塔，所搭配的棕櫚唐草系列雲朵盤，與討喜甜點相得益彰，為這場藝術饗宴做了最完美的收尾。
驚喜不斷的皇家哥本哈根，今年就在全台頂級餐廳開啟美食巡禮，串連丹麥與台灣的文化，讓大家體驗到多種奇幻餐桌可能！而將於2025年邁入250週年的皇家哥本哈根，品牌也同步展開一連串的暖壽活動，像是今年推出兩款新色：暮黑和珊瑚粉，年底還有寶石紅的華麗登場！永遠都有新巧思的皇家哥本哈根，農曆年節也將獻上更多亮眼新品與精彩活動，絕對值得我們引頸期待！
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