3道「純素甜點」食譜！迷人酒香可麗露、熔岩黑巧克力旦糕、香草舒芙蕾，全植物無蛋奶也能做出法式美味

1. 用刀將香草莢剖開成兩半，刮取內部，以收集香草籽。

2. 在平底深鍋中將植物奶、香草莢和香草籽煮沸。

3. 趁這段期間，在容器中用打蛋器攪拌嫩豆腐、糖、馬鈴薯澱粉、麵粉和杏仁泥。

4. 緩緩倒入煮沸的植物奶，麵糊應像可麗餅麵糊般具流動性且平滑。

5. 加入蘭姆酒，以密閉容器冷藏保存24小時。

6. 為可麗露模刷上油，填入麵糊至3/4滿。

7. 入烤箱以200 °C烘烤1小時，冷卻後脫模即可。

1. （若為自製卡士達乃油醬）冷藏保存至乃油醬達25 °C。

2. 用烘焙刷為4個烤盅刷上融化的人造奶油，撒上金砂糖，將烤盅朝各個方向轉動，讓糖均勻散開。將烤盅倒置，以去除多餘的糖，冷藏保存。

3. 為電動攪拌機裝上「打蛋器」的配件，將攪拌缸中的鷹嘴豆汁打發。攪打至質地結實後，加入糖粉和塔塔粉。

4. 將蛋白霜混入卡士達乃油醬：用打蛋器用力攪拌1/3的蛋白霜和乃油醬，將備料攪拌至均勻，接著輕輕混入剩餘的蛋白霜。

5. 將備料倒入烤盅，入烤箱以190 °C烤30分鐘。

6. 出爐後，為舒芙蕾撒上糖粉，立即享用。

巧克力甘那許

1. 將黑巧克力連同植物性鮮奶油一起隔水加熱至融化。

2. 移至沙拉碗，在製作熔岩旦糕麵糊期間冷藏保存。

麵糊

3. 將黑巧克力隔水加熱至融化，加入油。

4. 將融化巧克力倒入容器中，加入蘋果果漬、糖、玉米澱粉和鹽之花。

5. 在小旦糕模中倒入巧克力等備料至1/3滿，在中央擺上巧克力甘那許，接著再蓋上巧克力等備料。

6. 入烤箱以180 °C烤10至15分鐘。

7. 放涼後再脫模。