台北W飯店Seasons by olivier e.盛大開幕！米其林星級主廚現代法式餐廳首度登台

Seasons by olivier e. 力邀業界頂尖人士參與前期籌備，除了由在高級訂製服界擁有教父地位的「方國強」設計師量身打造橘色系亮眼制服，活力吸睛；來自英國倫敦的著名建築事務所「G.A. Design」則操刀空間設計，台北W飯店亦為其傾力打造的作品之一。為符合餐廳命名及經營理念，團隊大量選用天然木材與綠色植栽呈現大自然的風采，整體氛圍明亮且舒適。

開放式廚房的深色背景對比出廚師們的沉穩風采，提供貴賓一覽精彩的美食魔法，前側設有常見於穀倉的輪軸系統裝飾，象徵豐收四季、以及珍藏與饕客相聚的美好回憶。窗明几淨的用餐空間規劃蘊藏巧思，包含位於池畔的戶外露台、直面信義區市景的半開放式包廂，以及擁有壁畫作為背景的座位區。

壁畫由藝術家「王妤璇」結合夜市與在地蔬果元素創作，為法式餐廳增添一絲台灣特色。隨著每日時序變化，陽光穿透不同建材所創造的光影流動，確保餐廳內從白天到夜晚的光線無縫過渡。當日光灑進，溫馨氛圍籠罩；夜幕低垂時，各式特色燈具亮起，使整體環境轉化為熱鬧的社交中心。

Seasons by olivier e. 開幕首季菜單即可品嚐主廚Olivier Elzer的多道招牌菜式，以傳統法餐為基底，融入台灣特色原料和主廚於亞洲生活14年的靈感，呈現創新卻不失經典的獨特美饌。

精緻的迷你法棍，表層透過蒜粉與橄欖油調味，搭配獨家為台灣研發的烏魚子奶油，在每位客人入席時，便可先行體會其鮮美的滋味。

開胃菜「香料鮪魚 / 酪梨泥 / 紅蔥醬」主體為炙燒半生熟鮪魚，外層裹上黑白芝麻增添香氣；底層鋪墊融合豆瓣醬的酪梨泥，並淋上紅蔥頭、紫蘇與葡萄籽油製成的醬料，風味綿密細緻。

「和牛韃靼牛肉 / 蘿蔓生菜 / 法棍切片」由法餐中具代表性的前菜變化而成，採用菲力、板腱肉交織著微帶酸辣的白蘭地及美乃滋醬汁、蝦夷蔥與酸豆等多種香料，不論是單吃或配上清爽生菜與酥脆法棍切片，都能品嘗到豐富的層次；另可加購Perseus NO. 2 魚子醬，享受頂級體驗。

「經典法式田螺 / 香草奶油 / 麵包脆片」詮釋了經典的法式菜餚，盛裝田螺的容器更是主廚親自請在法國的母親寄來，原汁原味呈現出法式風情，主廚表示他還加了秘密食材：鯷魚，搭配奶油與麵包脆片，提升整體風味層次。

「綜合香料鮮蝦黑米燉飯 / 朝鮮薊」將黑米以韭蔥、帕瑪森及馬茲卡彭兩種起司熬煮，白蝦則混合多種辛香料的瑪莎拉調味，最後藉朝鮮薊點綴幾抹綠意，美味與美觀兼具。

「炭烤美國牛肋眼 / 紅酒燉煮紅蔥與香蒜洋芋泥」使用獨家打造的品牌木盒盛裝，開盒時馥郁的煙燻迷迭香緩緩漫開，映入眼簾的U.S.Prime等級牛肋眼，是經過繁複嚴謹的烘烤靜置手法，將肉汁完整封存於軟嫩口感中，上方以紅酒乾蔥醬佐蒜片，並隨餐附上蒜味馬鈴薯泥及紅酒牛肉醬。

餐後甜點絕不可錯過「可頌鬆餅 / 海鹽焦糖 / 香草冰淇淋」，將具嚼勁的可頌麵團壓製為格子鬆餅造型，搭配甜而不膩的海鹽焦糖醬和手工製作香草冰淇淋，經典不敗的組合為法式盛宴完美結尾。

餐廳消費模式除了單點菜色以外，無菜單料理亦是亮點之一。分別有四道菜NT$1,988起、六道菜NT$2,588起、八道菜NT$2,988起的選擇，以單人每位計價，10%服務費另計。

用餐之餘，可由侍酒師推薦佐餐品飲，昇華味蕾的絕妙享受。以「四季」為名的Seasons by olivier e. ，旨在採用當季新鮮食材，創造令人難以抗拒的料理；未來計劃以春夏、秋冬兩季為頻率更換菜單，每逢歡慶佳節亦將推出限定套餐，期待賓客每次到訪皆能感受到有別以往的體驗。

地址：台北市信義區忠孝東路五段10號10樓（台北W飯店10樓）

營業時間：12:00-14:30，18:00-21:30

訂位電話：02-7703-8755

線上訂位