擁有「漿果之州」美名的美國奧勒岡州，其得天獨厚的地理位置、氣候與肥沃土壤，造就了品質優異、滋味濃郁香甜的莓果。為了將優異的食材推廣至國際，此次奧勒岡州農業局展開首次跨國餐廳合作，攜手知名主廚鄧有癸旗下三家餐廳：台北「MUCHOYAKI」、新北林口「AMBER HILL」、高雄「Capstone Steakhouse」，以奧勒岡州的莓果為主角，透過三間餐廳主廚團隊熟稔的異國料理手法，帶來從前菜、主菜、甜點到飲品，共帶來六款單點新品！
奧勒岡州莓果季
美國西北部的「奧勒岡州」緊臨太平洋，其南部Willamette River（威拉米特河）山谷流域，坐臥在兩大山脈之間，盛產品質極佳的釀酒葡萄、桃子、櫻桃、蘋果、榛果，以及漿果，其中又以藍莓與蔓越莓最富盛名。今年奧勒岡州將首次與台灣餐廳合作，攜手台灣知名主廚鄧有癸旗下三家餐廳：台北MUCHOYAKI、新北林口AMBER HILL、高雄Capstone Steakhouse，以來自奧勒岡州的莓果為靈感，帶來酸甜美味料理。
牛排教父鄧有癸旗下餐廳為美式風格，氛圍輕鬆；然而在料理層面則承襲主廚過往的日式料理歷練，展現極其講究的職人精神。此次奧勒岡州美食季推出的期間限定料理，以莓果扮演沙拉及主餐中畫龍點睛的要角，同時藉由甜點及飲品凸顯濃醇果香，巧妙在展現食材真味同時，亦提升料理層次。
莓果豐富沙拉
NT$480
「莓果豐富沙拉」先將雞胸肉以牛奶、蒜碎及鹽醃漬，後放入烤箱烤至五分熟度，再經炭烤逼出雞肉香氣。搭配新鮮生菜、醃漬甜菜根與小番茄，撒上來自奧勒岡州的蔓越莓乾及醬汁、新鮮藍莓，以及帕達諾起司。雞胸肉軟嫩非凡又有迷人炭烤香，搭配酸甜適中的莓果醬汁，以及清爽的蔬菜組合，是一道非常清爽開胃的前菜。
西班牙海鮮烤飯
NT$880
「西班牙海鮮烤飯」主廚以雞骨、鮮蝦、蛤蜊悉心熬製鮮味十足的高湯，加入炒香過後的西班牙米BOMBA、番紅花、番茄及甜椒，經由大火熬煮，讓米粒吸飽湯汁後仍堅實飽滿，口感軟中帶硬。搭配來自奧勒岡州、肉質細嫩、味道鮮美的珍寶蟹肉絲，以及主廚特製蒜味美乃滋，鮮味層次分明，令人吮指。
YAKI 台灣究好豬排
NT$880
主餐「YAKI 台灣究好豬排」採用來自台灣的頂級究好豬，選用帶骨里肌部位，先以直火煎烤；搭配以奶油糖烤過，再以乾煎誘發香氣的蘋果；最後淋上以豬骨、白蘭地與奧勒岡州蔓越莓濃縮汁熬煮的酸甜醬，在濃甜蘋果及莓果香氣襯托之下，豬排的脂香升級地更加迷人，酸甜的份際顯得相得益彰。
克拉芙緹
NT$280
甜點「克拉芙緹」靈感來自一道起源於法國中部Limousin地區的經典家常甜品Clafoutis，原型以當地盛產的黑櫻桃為主，這回則改以來自奧勒岡州的藍莓與蔓越莓作為主角。糕體部分主廚以杏仁粉取代原本的麵粉，使得口感介於蛋糕與布丁之間，莓果酸香間又帶有堅果香，以挖取布丁的方式一勺入口，豐富滋味在嘴裡漫開，是一款充滿濃厚聖誕節氛圍的甜點，讓人倍感幸福。
藍莓黑醋栗奶昔
莓果氣泡飲 NT$150
藍莓黑醋栗奶昔 NT$180
飲品部分，則有「莓果氣泡飲」與「藍莓黑醋栗奶昔」，莓果氣泡飲以來自奧勒岡州的莓果搗碎後沖入氣泡水，再加入草莓與黑醋栗糖漿調味，以及覆盆子果泥增添口感，相當適合作為開胃飲品。藍莓黑醋奶昔則以奧勒岡州的藍莓、鮮乳、藍莓果泥與黑醋栗糖漿以經典比例打成奶昔，在餐期尾聲來上一杯，甜美酸香綜合順滑口感，療癒又解膩。
店家資訊
供應期間：即日起至12/31（日）
【MUCHOYAKI】
地址：台北市信義區松壽路9號6樓（新光三越 台北信義新天地A9）
電話：02-2729-0538
【AMBER HILL】
地址：新北市林口區忠孝一路76號
電話：02-2600-0318
【Capstone Steakhouse】
地址：高雄市鼓山區明華路366號1樓（水京棧國際酒店）
電話：07-555-9682
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