2020桃園文博精彩回顧！「風水火土概念禮盒」一次完整品嚐原住民文化
充滿文化與設計感的禮盒，讓人好想收藏！
甫於上週末結束的2020桃園文博會， 以「一種在地、高度、創新、探索、回歸和未來」等概念，透過策展人與各領域專家們以專業視角呈現與日常不同的桃園外，也因帶來創意與反思的內容而在各界獲得好評。
其中，在展覽結束後還保有討論熱度的「風水火土禮盒」是來自展區「一種在地｜發現！最野桃原味」的概念禮盒，沒能吃到展覽期間由EMBERS主廚Wes所打造的四款創新泰雅族料理沒關係，這款概念禮盒原封不動地把風水火土的概念裝進瓶罐，讓最原味的自然元素都能走進每個人的日常。
「一種在地｜發現！最野桃原味」
今年文博的主要策展團隊邀請對於原民餐飲文化及食材有相當研究的EMBERS主廚郭庭瑋Wes，深入腹地廣大的桃園復興鄉，透過探究泰雅族狩獵、漁獵、野菜採集與農耕文化，了解原民文化與大自然的關係密不可分，從「風、水、火、土」四大元素出發，以一頓飯的時間和餐點呈現，將這種在地的「野」味與原民風味揉和，進行飲食文化的脈絡梳理。
以套餐形式表現四大元素
主廚Wes將風、水、火、土打造成四道菜色的精神代表，從不同傳統文化面切入，希望民眾品嚐美食同時以「體驗」替代閱讀和知識理解，直接地感受原住民文化，從過去求生的自然行為、至與自然共構共生的生態關係。
這樣的詮釋手法不僅大幅翻轉過去人們對原住民料理的印象，也傳遞出泰雅族文化的哲理。
以套餐表現四大元素：「風與土」
左圖為「風」的代表，由文旦柚與青檸搭配上馬告糖漿與少許薄荷橄欖油，以蛋白乳化後的細膩泡沫張揚風味，噴上柳杉純露，以森林風味表現族人生命的氣息。
右圖則是「土」的代表菜色，以煮熟的小米裹豬油揉成麻糬，取麻竹筍尾混合鮮奶油，再於青竹筒中放至隔夜，透過竹筒縫隙打造出一絲絲如法式甜點蒙布朗般的原民風味竹子甜點。
「風水火土概念禮盒」概念與風格設計
禮盒整體設計使用泰雅族的重點使用色：紅與黑，再以配色點綴包含藍、綠、紫、黃，搭配四大元素各自的主色：風（藍）、水（湖綠）、火（紅）、土（ 深灰）形成以現有色結合四元素所創造的新色彩意象，透過與標準字的結合，和紙質的選用，形塑出泰雅族特有的編織圖騰。
「風水火土概念禮盒」讓原民文化走入你我日常
「風水火土概念禮盒」的結構是經過縝密計算後，由四大元素所延伸出的產品相互固定，不需要額外的卡紙，就能使禮盒一打開維持滿版泰雅圖形樣貌，如同原民文化「自然不造作」。
這份四大自然元素禮盒，也正是文化脈絡與文創結合的商品展現。當文化價值與生活現實能緊密扣連，販售的就不是商品，而是意義的傳遞與接納。目前「風水火土禮盒」並無正式發售，策展團隊正朝此目標努力，讓原民飲食文化藉此走入常民生活之中。
風：「馬告冰釀綠茶＆刺蔥香料烤雞腿沙拉」
「風 behuy」在泰雅族語中表示「靈」，代表著一種神秘、可以撼動環境的⾃然能量。
風，也是「風土」、「風味」與「氣味」的集合，禮盒中象徵「風」的 maqaw馬告風味糖漿，和 tana 刺蔥香料鹽，讓人們在家也能做出原民風味的輕食雞腿沙拉配綠茶早午餐！
「風水火土禮盒」不只提供食材，也提供一種共創的體驗。
水：「鳳梨苦花罐佐清粥」
從泰雅族過去的遷移足跡到建立部落，都可見的他們與水域的依附關係「有水，才有泰雅。」而象徵「水」的 tmmyan 鳳梨苦花罐，則是專為不擅魚料理的廚人設計，將鳳梨和苦花魚做成醃漬風味罐頭，是一道鹹味較重卻越吃越開胃的料理，就算不懂河流與水域，也能藉此打開好奇心，同時享用水所給予的美味佳餚。
火：「煙燻獵人火腿蛋三明治」
說到原住民料理，石板山豬肉想必是大家熟悉的菜色之一！主廚Wes在設計禮盒時也想到了這點，他將原民風味菜色與日常做結合，設計出「煙燻獵人火腿包」只要打開以小火煎煮，不需再多作調味， 加上一顆半熟蛋，一道簡單又具有泰雅煙燻風味的火腿蛋三明治，無論當做早、午餐或點心，都再適合也不過。
土：「奶香甜竹糕」
「有泰雅族的地⽅就有桂竹，⼀根竹子是無數家庭的經濟命脈。」桂⽵是泰雅族人的建材和⽣活器具原料，也是重要的飲食來源。
奶香四溢的甜竹糕，在禮盒中也會附上承裝器皿，希望讓民眾能原汁原味感受泰雅族人文化。將甜竹糕加入鮮奶以電鍋蒸煮後，冷卻可以水果、堅果等小點搭配，或淋上馬告糖漿讓甜竹糕更有風味。
Watch Next
