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日本和牛汁香腴肥的獨特口感與香氣，是許多燒肉控心中夢幻逸品，以往在燒肉店都是單點的販售的日本和牛，現在可以在新開幕的日本和牛燒肉專賣店「一牛樂」，直接品嘗到肉量滿滿的日本和牛燒肉套餐！以連鎖品牌「胡同燒肉」起家的橘焱餐飲集團，2022年初就帶來以「日本和牛」燒肉專賣店之姿強勢進軍燒肉市場的消息，打造全新餐飲品牌「一牛楽」！開幕主打推出的雙人套餐涵蓋日本A5和牛八款部位，以及澳洲和牛牛舌的超值肉量拼盤饗宴，每位饕客平均食肉量更高達340～350公克的肉量滿載，讓喜愛和牛的饕客味蕾受到最直接的和牛重擊！
日本和牛專賣店「一牛樂」集結日本和牛珍稀部位
日本和牛專賣店「一牛樂」集結近江牛、飛驒牛、宮崎牛等日本各地和牛，並將和牛的前身、腹部、背脊、後身的4大部位，再依據肉質紋理筋膜再拆解出約36個細緻部位，並搭配台灣本地精品肉舖品牌「肉RÒU BY T-HAM」的頂級火腿、紐西蘭鹿肉、帶骨戰斧牛排等食材，透過最傳統炭火燒肉手法，提供全台雙人和牛燒肉套餐罕見的二次盛合。
高達6款沾醬可供搭配
6款包含自家製水果香甜風味的「山葵黃味噌」、風格酸甜的「梅漬醬」、法國「鹽之花」、香氣獨特的「煙燻片鹽」、口感鹹甜的「鹽昆布」，以及「海苔芥末」，各調味沾醬皆有合適搭配的燒肉部位，完美展現肉汁結合沾醬的加分美味。
往下滑看詳細菜單介紹▼
第1品：前菜－炙燒生牛肉（各2品 /位）
一次提供韓式辣醬、柚子胡椒兩種風味的生牛肉，以瘦肉佔比高，且口感軟嫩為特色的牛梅花炙燒約三分熟。韓式辣醬風味的生牛肉會再拌入松露醬增添清香，而柚子胡椒生牛肉則混入貢菜帶來脆彈口感。
第2品：沙拉－火腿柚子油醋沙拉
以台灣精緻肉品品牌「肉RÒU BY T-HAM」所供應的帶皮火腿為主要特色，超大片的火腿肉質鮮甜、清爽不油膩，為柚子油醋沙拉增添滿足肉感。
第3品：澳洲和牛花
取澳洲和牛牛舌最軟嫩的中段，以精湛的刀功讓碳烤後的牛舌宛如花朵般綻放，讓原本厚實的牛舌吃起來爽度爆表。
第4-7品：第一回盛合－日本和牛拼盤四品
「一牛楽」將和牛的前身、腹部、背脊、後身的4大部位，依據肉質紋理筋膜再拆解出約36個細緻部位，菜單涵蓋有內裙肉、扇子肉、肋眼芯、紐約客芯、夏多布里昂等，其他如台灣無法進口的內臟部位，則選用澳洲和牛的牛舌、橫隔膜供應，讓「一牛楽」忠實達到全和牛特色！
此次套餐中的二次盛合4大部位和牛拼盤，更由師傅透過當天和牛品質為判斷，將台灣人印象中高油花的紐約客、肋眼等部位，以及重肉感的腰脊心、芯芯肉等赤身部位交錯上桌，饕客可均衡感受到重油花與低油脂部位的風味口感差異。
▲肩小排位於第五到第六根肋骨上方的肉質部位，有著油花分布均勻的霜降油脂，烤至五分熟最能展現濃郁油脂與肉質鮮甜。搭配鹽之花、柚子胡椒品嚐各有不同細膩風味。
▲肩里肌屬於前身的肩胛部位，俗稱黃瓜條，肉質纖維較細，肉汁豐富且軟嫩，屬於肉質風味濃厚的部位。沾取帶有甜度的和牛專用醬汁搭配最合適。
第8品：小菜－韓式辣泡菜、紫蘇釀大根、柚香蓮藕
清口與增加食慾的小菜，有酸甜與辣香不同風味。另單點價分別60、80、90元。
第9-12品：第二回盛合－日本和牛拼盤四品
雙人套餐中間的重頭戲「二次盛合」，擁有業界高等級燒肉雙人套餐最高的680至700公克食肉量，平均每人可享有高達340-350公克的肉量，份量不僅多到需要上桌兩次才能供應完成！
▲腿三角屬於內腿肉，是腿肉中帶有較多油脂的稀少部位，油香與肉香兼具，口感軟嫩多汁。搭配有田和牛烤肉醬或山葵黃味噌，讓合牛再替味蕾增加層次感，即使吃到最後一片也仍保持和牛的美味度！
▲紐約客 位在背部後段，屬於牛隻較少運動到的部位，因此油脂豐富，七分熟可以感受到熱能融出油脂鮮甜風味且口感彈牙。搭配梅漬醬的微酸微甜讓和牛的鮮甜軟嫩感更加乘！
第13品：米食－蒜味蔥拌飯 or 月見蔥拌飯
精選宜蘭三星蔥，由師傅每日手切，僅保留蔥白細緻與鮮甜，再搭配獨家燒肉醬、生蛋黃，充分翻拌後鹹香清甜。
第14品：湯品－柚香牛尾湯（2人份）
以牛骨、蘋果、洋蔥、白蘿蔔等熬煮，滋味鮮甜的大骨湯底，再加入西都市柚子胡椒提味，微辛香風味不僅暖胃，風味更佳有層次。
第15品：甜點（2擇1 /位）－日式黑芝麻或冬季草莓冰淇淋最中餅
來自嘉義純黑芝麻與草莓醬製作成冰淇淋搭配最中餅，醇厚與香甜截然不同風味各有愛好，香酥薄脆的最中餅結和冰涼的冰淇淋口感超解膩，為和牛燒肉全餐完美作結。
一牛楽 日本和牛燒肉專賣 地址資訊
開幕日期：1月15日
座位：20席
電話：(02)8501-5550
地址：台北市中山區樂群三路303號1樓（春大直）
營業時間：午餐1200-1500、晚餐1730-2200
雙人套餐NT6,600+10%
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