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欣葉日本料理營業至今已走過 25 個年頭，在2022 年春夏之際，欣葉集團再度帶來全新和⻝ Buffet 品牌—「NAGOMI 和⻝饗宴」，打造近 12 類別、百道和⻝佳餚，展現「慢和⻝」的飲⻝文化。除了風味細節之外，更顛覆時下 Buffet 的供應型態，以日式款待之心，導入業界首創女將文化服務，由曾任職知名日式溫泉飯店的專職經理，帶領團隊並訓練外場服務人員，秉持著誠摯如高級溫泉旅館的款待之心，從打招呼、迎賓、謝客等不同鞠躬角度的細節，到行走步伐的美姿美儀、說話聲調等訓練，貫徹日式「款待之心(おもてなし)」服務。
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欣葉集團打造全新和⻝Buffet餐廳「NAGOMI和⻝饗宴」
NAGOMI 和⻝饗宴的「和み(NAGOMI)」命名以「演繹日本和⻝文化、細品正統和⻝滋味」為概念，重新定義台灣 Buffet 市場，傳達 Buffet 精神並非吃到飽取勝，而是可以被視為有多種選擇的舒適用餐體驗。
亮點１：提供高達12種類別、百道和⻝佳餚
同一餐期帶來「先付」、「造身」、「壽司」、「燒物」、「揚物」、「強餚」、「炊合」、「煮物」、「⻝事」、「汁物」、「甘味」、「飲物」等共 12 種類別、近百款料理，烹調形式涵蓋生切、煮、蒸、烤、炸等，光是烤物就有⻄京燒、柚庵燒、朴葉燒等差異，而炸物則從常見的串炸、磯邊揚、春捲揚到強調精湛技藝的真丈揚、白扇揚等皆有。
亮點２：生魚片現點現切
台灣人最愛的生魚片除了可直接現點現切享受單一魚種，也有不同海鮮搭配、點綴鹽昆布和紫蘇花等精緻小缽可取用，相較以往同種料理大量重複擺盤，NAGOMI 將講究季節感的前菜類著重於美感擺放，不同小缽穿插交錯擺於餐檯間，讓每一道料理宛如單點一品料理般精心製作，體驗有如無限享用的會席料理。
亮點３：使用日本進口精緻小缽盛裝
「NAGOMI和⻝饗宴」對於美學也十足講究，連餐檯上的裝盛器皿都高達 6 成以上來自日本進口。燒烤區鐵盤、鐵鍋是日本南部鐵器，而煮物則有萬古燒砂鍋的蹤影、小缽冷菜等器皿，則是來自名古屋伊萬里燒、有田燒，這些傳遞著料理溫度的日本工藝不只在於質感，就連尺寸也力求完美，每一個器皿的直徑皆在 36 公分以下，意味著每回供應的料理約 6、7 人夾完就得換新，新鮮、不久放的美味保證，也兼具著佳餚的精緻之美。
亮點４：Buffet 首見女將服務、提供迎賓湯
「NAGOMI和⻝饗宴」每一餐期會有如女將般的服務人員穿梭桌席間，為入座後的饕客獻上特製「迎賓湯」，迎賓湯以上等昆布、柴魚與干貝熬煮，並添入山藥昆布增添濃厚滑順滋味。用餐過程中，若有行動不便或是老弱婦孺等有需求者，更可透過服務人員協助夾取料理，落實比服務更加極致的款待之道。
同時「NAGOMI和⻝饗宴」外場服務人員也同步提供包含三得利頂級啤酒 The Premium Malt’s、以及清酒HighBall、KEY COFFEE、精緻無酒精特調等飲品 Menu 點選服務，展現日本人用餐前先來一杯飲品的飲⻝習慣。
亮點５：以日本「數寄屋」建築規劃空間設計
「NAGOMI和⻝饗宴」力邀日本室內設計師下村伸也先生，以日本「數寄屋」建築為概念，木頭、土牆、和紙、原石的質樸意象出發，打造揉和現代與傳統的日本文化新美學。店舖內每一處皆來自下村先生的細節安排，入口處隨著手扶梯逐漸往上，映入眼簾的巨大燈籠引領著饕客的期待感。
料理展示台更延續京都傳統木質調「土間台」概念，設計細節更囊括有如隔著紙窗屏風觀賞的櫻花、日本傳統鳥獸戲畫裝飾，就連燈光都以暖色調光影呈現日本文化之美。
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「NAGOMI和⻝饗宴」必吃：稻草燒燻製鰹魚、清燙⻑尾濱鯛、醋漬鰤魚
除了現點現切的鮭魚、鮪魚、旗魚，也供應透過不同工序處理的季節魚類。本季可以品嚐到以稻草燒燻製的鰹魚、湯霜手法清燙的⻑尾濱鯛，以及風味醬油醋漬的鰤魚，每款魚種皆有鹽昆布、紫蘇、薑泥、柚子胡椒等不同風味點綴，展現純粹生魚片之外的精緻吃法。
「NAGOMI和⻝饗宴」必吃：欣葉特製太卷、鯖魚醋漬押壽司
以越光米與釀造醋混拌鹹度與酸度較為顯著的醋飯為基礎，剖面繽紛的「欣葉特製太卷」透過磯雪昆布包覆起鮭魚、鮪魚等魚料，口感扎實又豐富，而台灣日本料理店也少見的「鯖魚醋漬押壽司」,則點綴有紫蘇葉、薑泥、紅薑增添風味平衡。
「NAGOMI和⻝饗宴」必吃：鮑魚殼附土佐凍、扇貝芥子味噌
NAGOMI和⻝饗宴著重於美感展現，以漆器圓盤承裝著份量精緻的各式小缽。首推高湯燜煮宜蘭鮑魚，搭配土佐凍、百合、毛豆仁層疊清爽風味的「鮑魚殼附土佐凍」；以及芥末混調黃味噌，帶來些許清香的「扇貝芥子味噌」。
「NAGOMI和⻝饗宴」必吃：香魚姿燒、北海道赤魷唐辛子燒、鴨肉朴葉燒、牛條肉山椒燒
在半開放式廚房裡烤製的料理種類多元，從展現烤功的「香魚姿燒」、每一隻皆須串起烤製的「北海道赤魷唐辛子燒」，另也有以日本飛驒地區鄉土料理為概念呈現的「鴨肉朴葉燒」、透過鰻魚骨與味醂等熬煮醬汁，再撒上香氣清新的日本山椒粉串烤的軟嫩「牛條肉山椒燒」。
「NAGOMI和⻝饗宴」必吃：櫻花蝦磯邊揚、穴子魚天婦羅、廣島牡蠣唐揚
炸物一直是欣葉日本料理的強項，在 NAGOMI更導入日本和⻝的各式炸法，如菊花般可愛的「椎耳菊揚」、包裹海苔的「櫻花蝦磯邊揚」、裹上杏仁片麵衣的「海老真丈揚」(或作「海老天婦羅」)、「廣島牡蠣唐揚」、「穴子魚天婦羅」等，都是一般 Buffet 難以品嚐到的精緻美味。
「NAGOMI和⻝饗宴」必吃：北海道湯咖哩、旬魚涮涮鍋
在 NAGOMI 也吃得到溫暖的「北海道湯咖哩」！風味清新不膩的湯咖哩，吃得到帶有薑香氣的自家製海鮮丸、豬肉丸等⻝材。如果想品嚐更高雅鍋物，推薦薄片現燙的「旬魚涮涮鍋」，厚薄度剛好的⻯膽石斑等季節魚片，簡單在高湯上涮個幾秒，就能品味到強調新鮮⻝材的鮮甜滋味。
「NAGOMI和⻝饗宴」必吃：咖哩醬螃蟹、蒲燒鰻魚柳川鍋
「咖哩醬螃蟹」由具有 45 年咖哩資歷的咖哩大師土井師傅所開發，以熬煮六小時以上的老母雞高湯，再加入大量蔬菜、辛香料熬煮而成的咖哩，為肉質厚實的⻘蟹，帶來吮指回味。另也推薦源自江戶時代的「蒲燒鰻魚柳川鍋」，加入鰻醬烤製的蒲燒鰻魚、蛋等⻝材於鍋內滾煮，鰻魚口感軟嫩、風味鹹香，為入夏帶來滿滿元氣。
「NAGOMI和⻝饗宴」必吃：抹茶櫻花米布丁、櫻花漬水信玄餅
展現季節感的和菓子，本季推出「抹茶櫻花米布丁」、「櫻花漬水信玄餅」等櫻花季甜點，而現烤的「御守燒」則有福袋、小熊等可愛圖案。最受消費者⻘睞的冰淇淋，NAGOMI 以特製義式冰淇淋開拓出不同風格，少見下重本以金賓威士忌製作的「威士忌香草冰淇淋」、麥茶基底搭配麵茶粉的「麥茶冰淇淋」、風味獨特的「芥末香草冰淇淋」，都是眾多甜點裡必吃精華。
【NAGOMI 和⻝饗宴 價格資訊】
地址：台北市大同區南京⻄路 62 號 4 樓(捷運中山站 6 號出口正上方)
電話：02-2559-2258(接聽電話時間 10:00-22:00)
座位:202 位 包廂:4 間(每間可坐 8-10 位)
營業時間&消費方式：
• 自助餐營業時間 平日周一至周五
午餐(11:30-15:00) 成人每位 1,280 元
晚餐(17:30-21:30) 成人每位 1,480 元
• 周末例假日與特殊節日( 無下午茶時段)
午餐(11:30-15:00)成人每位 1,580 元
晚餐(17:30-21:30)成人每位 1,580 元
※以上價格須加 10%服務費。
※兒童 100 公分以下免費;100-130 公分半價,130 公分以上全價計費。
※60 歲以上客人用餐享 95 折優惠。
＊4 月 28 日全新正式開幕，即日起可接受訂位。
線上訂位：請點我
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