一向以打造台灣成為「世界烘焙之都」自我期許的吳寶春師傅，繼去年與線上學習平台「Hahow好學校」合作推出線上烘焙課程，完成線上「吳寶春烘焙學院」初步夢想，今年再度宣布，吳寶春麥方店將與台南崑山科技大學餐飲管理及廚藝系產學合作，設立「吳寶春烘焙學院」新品牌開設實體門市，並推出8款「客家系麵包」！
吳寶春麥方店呼應客家文藝復興風潮，推出8款客家系麵包！
吳寶春麥方店一向秉持「我喜歡，以麵包閱讀世界」為理念，全新品牌「吳寶春烘焙學院」也將延續「以麵包閱讀世界，以麵包閱讀台灣」精神，繼去年底以米蘭式潘尼朵妮麵包閱讀義大利工藝麵包文化後，「吳寶春烘焙學院」首發將聚焦「以麵包閱讀客家」，呼應客委會倡議的「客家文藝復興」。
吳寶春麥方店精挑里山客家風土食材，演繹里山客家飲食文化，解構、重組，再轉譯為麵包語彙，以8款工藝麵包如「梅引茶金」、「客家擂茶麵包」、「擂茶克林姆」、「長年圓滿餅」、「長年不老生吐司」、「艾草香根蘿蔔」、「客家小炒披薩」、「花生拔絲麻糬」等詮釋當代客家系麵包。
梅引茶金 NT$260
早期客家茶金文化而生成的「梅引茶金」麵包，即採用了新竹一帶、有「著蝝茶」一稱的東方美人茶，增加比例做成茶香液種，增添茶香。再加入以長時間低溫發酵的液種中，放大茶香風味，配方無油無糖、卻口感Q軟，入口茶香和梅子酸，讓人齒頰生津。把客家元素以寶春師傅團隊改良過的歐式麵包手法呈現，讓客家元素有了當代的面貌。
客家擂茶麵包 NT$320
「客家擂茶麵包」使用梅引茶香的麵團，以客家擂茶尚未槌磨成粉狀的南瓜子、芝麻等加入麵團中，輔以蜜漬金棗並以天然梔子粉添色，在外表沾裹蒸熟的「台灣油芒」豐富它的口感和營養，外層再加上一層原味麵皮做裝飾。豐富的茶香、雜糧香和醃漬果物的酸香，兼具健康和美味可口！
長年圓滿餅 NT$49
「長年圓滿餅」靈感來自三星蔥捲餅，使用白吐司麵糰，擀平後鋪上水醃菜，做成螺旋狀的捲餅，由於烘烤時麵糰兩面均沾上起司粉，且上下蓋上鐵盤烘烤，因此入口風味酸香迷人，麵糰外層帶酥脆感。
長年不老生吐司 NT$260
「長年不老生吐司」以店內不老生吐司麵糰包捲美濃精功社區取得的雲南式水醃菜，水醃菜必須清洗、瀝乾、炒香、放涼後使用。由於不老吐司燙麵比例超過100％，吐司質地Q彈濕潤，水醃菜酸香不膩。
花生拔絲麻糬 NT$65（1個）/NT$120（2個）
「花生拔絲麻糬」以客家麻糬造型為發想製作，白吐司麵糰包裹花生醬和拉絲麻糬，外表再沾裹上花生粉，外皮Q軟，花生香甜，是麵包版的客家麻糬。
擂茶克林姆 NT$65（1個）/NT$120（2個）
「擂茶克林姆」使用果子麵糰，包裹擂茶口味的克林姆 和黑糖麻糬，外表撒上擂茶粉和糖粉。麵包口感鬆軟，內餡溫潤有茶香，再加上QQ的麻糬，口感、風味層次豐富。
艾草香根蘿蔔 NT$75（1個）/NT$140（2個）
「艾草香根蘿蔔」以白吐司麵團加入艾草粉染色，內餡則是以傳統客家手法炒製的蘿蔔絲，搭配鹹鴨蛋黃麻糬，增添鹹香和Q軟口感，風味近似客家艾粄。
客家小炒披薩 NT$168
「客家小炒披薩」近似日本料理麵包概念。以白吐司麵團製作的披薩皮，上層鋪師傅自炒的客家小炒，再撒上乳酪絲烘烤，點綴紅色辣椒絲，鬆軟帶空氣的麵包體，搭上鹹香豐富的配料，順口飽足。
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