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原位於華泰王子大飯店內的烤鴨粵菜餐廳「九華樓」，以油脂豐厚肥美的粵式片皮鴨、道地粵菜擄獲一票老饕喜愛。掌杓擁有32年資歷的華泰大飯店集團廚藝總監黃傳明，帶領原九華樓廚藝團隊推出多道經典粵菜，在餐飲界求新求變的主廚也不時研發創新菜色，因此養出一票死忠饕客，甫一開幕周末熱門時段訂位即滿至八月底。搬新家的九華樓因為配合華泰大飯店集團營運政策，自7月起在「春大直 CHUNEPLACE」三樓以嶄新的面貌迎賓，從林森北路進軍一級餐飲戰區大直，以精湛且傳承正統的技藝，以及耳目一新的裝潢風格，期望成為台北人的新「灶咖」！
「九華樓」進駐春大直三樓 以侘寂風格延續九華味
九華樓空間設計從「九華味」的精神延伸，在簡單卻又不簡單的料理概念中汲取靈感，以「Wabi Sabi 侘寂」風格為基底，利用柔和的弧線串連整體空間，呈現不對稱卻包容的美；入口處以整片「HOT CHOCOLATE 熱巧克力色」弧形牆面迎賓；內部空間分為開放用餐區及兩個包廂，利用「CHATEAU GRAY 城堡灰色」的牆面以及大小不同的弧線造型，創造出洞穴感的劇場效果，再以原生紋理的素材與巧妙的間接燈光設計，營造出沉靜優雅的氛圍，呈現都市裡的吉光片羽，演繹「九華味」生活美學。
金字招牌「華泰片皮鴨」選用75天的宜蘭北京種鴨
九華樓是台北極具指標性的經典粵菜餐廳，金字招牌「華泰片皮鴨」選用75天的宜蘭北京種鴨，以明爐烘烤約40~50分鐘，出爐前緩緩將油均勻淋上全鴨，使其通透油亮。過程中燒臘師傅隨時在旁監督，確保片皮鴨外層顏色紅潤有光澤，造就出口感外酥內嫩、皮脆有嚼勁的頂級片皮鴨肉。
烤鴨搭配麵餅、甜醬、蔥段、甜薑片，將油亮鴨皮與厚實的鴨肉以薄可透光的全麥餅皮包覆，入口不僅充滿小麥香氣，更與酥脆鴨皮的口感相輔相成。
九華樓更以全台獨家吃法呈現烤鴨二吃，在片皮鴨捲中加入九華樓獨家配菜「甜薑」，酸甜風味適時中和口中油脂，吃來更為清爽！
往下滑看九華樓必點菜單▼
九華樓必點：老滷麻辣蒸鳳爪 110元/2支
僅選用15公分長，4兩重的鳳爪，以八角、草果、桂皮、醬油、冰糖熬製的滷汁，加了花椒與辣椒提味，讓潮州滷水有了川味。
九華樓必點：東港櫻花蝦芋絲 350元
使用大甲芋頭，由20年以上經驗的師傅手工切絲，高溫油炸後起鍋，加入櫻花蝦、自製九味鹽一起拌炒。
九華樓必點：華泰豆豉炒生腸 580元
生腸事先以手工順紋切花，方便客人食用，再加入豆豉、紫洋蔥、紅甜椒、青椒、辣椒一起拌炒。
九華樓必點：百花釀油條 560元
將草蝦打成漿，鑲入對半切開的油條中，下油鍋炸至油條酥脆，沾取師傅特調醬汁品嚐，醬汁以紹興酒、五賢醋、醬油、糖、乾辣椒所製成。
九華樓必點：鬼馬荸薺鮮蝦鬆 580元
將蝦粒，筍粒，紅蘿蔔粒，荸薺一同拌炒，最後撒上酥炸過的油條及芝麻，蝦粒與荸薺互為絕妙搭配，清新的蘿美生菜，相襯出脆爽口感。
九華樓必點：松茸美白菊花盅 280元
菊花盅是展現極致刀功的一道美學料理，將方形的雞蛋豆腐，以縱20、橫20刀切花構成綿延細絲，再淋上由金華火腿、老母雞及松茸煨煮的鮮甜高湯。
九華樓必點：自製剝皮辣椒吻仔魚麵 380元
將麵條煮熟後，放上吻仔魚、酥炸青辣椒、自製剝皮辣椒與獨家椒香醬。椒香醬將青龍椒烤至焦香，去除焦黑的果皮後打成泥，再加入辣椒、醬油膏與醋製成。剝皮辣椒：將辣椒油炸後去膜去籽，再泡入以味噌、柴魚、醬油製成的醬汁，泡至入味。
九華樓必點：手工鴨蛋黃布丁 350元
以鴨蛋黃及鮮奶、動物性鮮奶油製作，造就出濃郁的蛋香、飽和的色澤及滑順的口感。
九華樓必點：日昇木瓜桃膠露 260元
桃膠是桃樹的樹液，將桃膠與紅棗一同熬煮，加入冰糖，甜度控制在13度最為合適，最後放入挖空蒸熟後的木瓜。
九華樓 餐廳資訊
地址：台北市中山區樂群三路303號3樓
電話： 0903-083-308
線上訂位：請點我
營業時間：午餐：11:30～14:30（最後點餐 14:00）；晚餐：17:30～21:30（最後點餐 21:00）
坪數：85坪 / 座位數： 80席，含2間10人包廂，中午低消15,000元，晚上低消20,000元
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