位於東區巷弄內的「CHA CHA THÉ采采食茶大安概念店」由Shiatzy Chen創辦人王陳彩霞一手打造，而店內主要販售喜餅、彌月禮盒等伴手禮，將品牌標誌性的傳統刺繡工藝與東方元素融入禮盒包裝，其中大安概念店更於去年疫情趨緩後開啟餐飲服務，端出以法式料理手法為底韻，運用當令精選食材，並融合台灣和多國料理元素的精緻法菜。今年春季，主廚以「百念」為題，象徵著對百百種味覺的想念、百種回憶的惦念。本季口味主軸環繞著街邊小吃，透過炙燒和牛塔塔牛舌餅、南非鮑魚春捲、和牛國王派福州餅，詮釋那份口耳相傳的文化好滋味。
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采采食茶2023春季菜單轉譯街邊小吃
春意迎來，本季主廚透過菜色與餐點溫度的轉化，傳遞著乍暖還寒之際的風景，餐點以「白、綠、紅色」為主色調，鮮紅色爐烤過的西京燒鯛、濃郁乳白以海鮮粥為靈感的醬汁；而溫度則是從前菜生和牛塔塔牛舌餅一道，過渡至充滿熱度的虎咬乳豬，在鏡面的倒影下，呼應著小吃之於味蕾的記憶。
采采食茶2023春季菜單：牛舌餅
有別於經典牛舌餅的輪廓，更加纖長繽紛，下方搭配著法國傳統菜生牛塔塔拌入鮮甜蔥白醬，妝點著魚子醬與清甜的蓮霧丁，作為破題，引領春季到來。
（炙燒和牛塔塔 / 芥末 / 蓮霧 / 三星蔥）
采采食茶2023春季菜單：春捲餅
春捲作為小吃文化重要的一環，使用柚香胭脂蘿蔔代替春捲中花生粉的甜味，加入紫蘇花、青蘋果片、炸蓮藕片、完整一份南非鮑魚，如同春捲餅餡料口感豐富的概念，最後則以法式可餅取代春捲皮，幻化出不同維度的春捲餅。
（南非鮑 / 鮑魚肝醬 / 京都水菜 / 柚香蘿蔔）
采采食茶2023春季菜單：海鮮粥
以香氣鮮甜的海鮮粥為題，並運用西京燒作法爐烤鮮紅色的金目鯛， 使肉質彈嫩脆口，醬汁則使用了魚骨、花枝、蛤蠣、西芹、米熬煮出海鮮粥的米香、海鮮甜香，百合、螢烏賊則堆疊出海鮮粥每一口不同層次與口感。
（西京燒鯛 / 烏賊 / 百合）
采采食茶2023春季菜單：虎咬豬
虎咬豬，又稱刈包，重點元素不外乎肥瘦相間的豬五花肉、花生粉、酸菜、香菜，擁有豐富的鹹香酸甜，主廚將「麻與酸」為此道重點香氣，使用了胡麻、醋漬甘藍，平衡了乳豬於刈包中，滑順卻不油膩的角色。
（乳豬 / 芝麻葉 / 山椒）
采采食茶2023春季菜單：福州餅
將國王派的概念與小吃福州餅（又稱為胡椒餅）的概念結合，多次烘烤、再靜置，使M5和牛菲力於酥皮派中能保持著鮮嫩不柴的肉汁口感，完美與雞肉慕斯泥貼合，並使用胡椒與焦化洋蔥，串聯起餅香與胡椒香，最後搭配上紅酒蘋果泥與紅酒牛肉汁，每一口都能嘗盡肉汁與和牛、酥皮香最極致的香氣。
（胡椒和牛酥皮派 / 紅酒蘋果泥 / 焦化洋蔥）
采采食茶2023春季菜單：四果冰
以古早味四果冰品為靈感，使用家傳醃漬金棗製成的金棗碎冰，底部鋪上冬瓜糖香愛玉凍，搭配蜜香紅茶湯，而最上層則是以嫩薑泡沫開場，帶來富有層次、多階段性的甜味。
（紅茶茶湯 / 冬瓜愛玉 / 金棗碎冰 / 嫩薑泡泡）
采采食茶2023春季菜單：燒番麥
以炭烤玉米概念為出發，透過繁多的層次堆疊、解構組織而成，以法式酸奶油與裹上海苔糖的迷你雙胞胎打底，搭配玉米泥製成的玉米脆片增加整體口感，最後配上自製炭烤玉米的冰淇淋來襯托整體的風味，將鹹點不著痕跡藏於盤式甜點之中。
（炭烤玉米 / 油炸泡芙 / 法式酸奶油 / 海苔）
采采食茶CHA CHA THÉ CUISINE 預約資訊
地址：106台北市大安區復興南路一段219巷23號
電話: 02-2781-8289
營業時間: 每週二至日12：00～14：30 / 18：00～22：30；週一公休
套餐售價: $3,280/人+10%服務費
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