《臺北、臺中、臺南&高雄米其林指南》每月皆會公布當月新入選的米其林推薦餐廳，這次5月新入選的米其林餐廳中，新增了不少古早味小店，或許你也曾經吃過！根據《米其林指南》官方表示，這次入選的8間餐廳所呈現的不同美味，展現台灣風味包容，與與時俱進、不斷演化的特質，除了在地美食如炒鱔魚、當歸鴨麵線、延續一甲子的古早味臺灣菜、溫暖家常菜之外，更有融合漢方藥材、台菜、客家、原住民料理元素的套餐，或結合日本、義大利與台灣飲食文化的創新美味。
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米其林新入選餐廳#1 : 台北 CHA CHA THÉ CUISINE
最初由伴手禮起家的品牌「采采食茶」在2022年重啟餐廳，用法式手法來詮釋亞洲多國食材，讓饕客在法式料理中，也能看見東方美學，感受創新的感官體驗。主要供應套餐式餐點，分為三道、四道與五道，客人可以依食量來做選擇，特別推薦龍蝦手工麵，吃過的人皆讚不絕口。
近期推出的春季晚餐菜單，以台灣耳熟能詳的小吃做發想的法式料理，讓你吃了又驚又喜，能在法式料理中感覺到一股熟悉的親切感。
CHA CHA THÉ CUISINE 店家資訊
地址：台北市大安區復興南路一段219巷23號
電話：02-2781-8289
營業時間： 12:00-14:30 / 18：00 - 22:30 (週一公休)
米其林新入選餐廳#2 : 台北 INITA
位於台北忠孝敦化捷運站附近的INITA，餐廳名字由 Italy、Nippon、Taiwan組成，寓意融合三地飲食文化，源自於來自日本大阪的主廚萩本郡大，充分運用出身地日本的元素，搭配超過20年的豐富義大利料理資歷，並結合台灣在地新鮮食材，讓大家吃到主廚經歷的美味料理。
這間餐廳除了有讓人驚豔的料理外，還有主廚的表演與示範，相當活潑有趣，透過互動式的用餐方式，讓大家享受視覺與味覺的饗宴之餘，還兼具娛樂效果！
INITA 店家資訊
地址： 台北市松山區八德路三段12巷52弄1號1樓
電話：02 2577 0886
營業時間： 18:45 - 22:00 (週一、週二公休)
米其林新入選餐廳#3 : 台南 城邊真味炒鱔魚專家
位於台南東門城圓環旁的城邊真味炒鱔魚專家，創立於1970年，至今還屹立不搖的好味道，只有在地人才知道。與別間炒鱔魚相比，店內所供應的鱔魚給得相當大方，口感Q彈脆口，搭配上大火炒過的酸甜醬汁，鑊氣十足，令人垂涎三尺。
城邊真味炒鱔魚專家 店家資訊
地址： 台南市東區東門路一段235號
電話：06 209 1235
營業時間：11:30 - 14:00 / 16:30 - 22:00 (週一公休)
米其林新入選餐廳#4 : 台南 沙淘宮廟海產
原位於台南沙淘宮前的海產燒烤店，後搬至西門路二段，店內販售關東煮、碳烤、小炒，適合家庭、好友聚餐，價位親民，分量不多，好處就是能同時吃到多種料理，這間店除了人情味滿滿之外，饕客喜愛的還有它的關東煮，裡面用料相當實在，一點也不馬虎，招牌的苦瓜封與高麗菜捲都是必吃的選項。
沙淘宮廟海產 店家資訊
地址： 台南市中西區西門路二段86號
電話：06 228 8321
營業時間： 17:00 - 00:30
米其林新入選餐廳#5 : 台南 三好一公道當歸鴨
創立於1949年的三好一公道當歸鴨，位於府前路上的一間小店，至今傳至第二代。店裡用的是當日現宰的溫體菜鴨，所以鴨肉餐點部分都限量供應，賣完為止。最受歡迎的餐點，是它的當歸鴨腿麵線，其湯頭以當歸、甘草等熬煮，溫潤回甘，再加入經過冷卻的紅麵線，不僅口感不軟爛，還相當Q彈，非常適合寒風吹彿的夜晚，來上一碗熱騰騰的當歸鴨。
米其林新入選餐廳#6 : 高雄 貳哥食堂
店名之所以取作貳哥，是因為主廚遵循老二哲學，希望能低調地站穩腳步。雖然賣的都是一些台灣人不陌生的菜色，但每道菜都吃得到其中廚師的功夫，無論是火侯的調控或是調味的拿捏，都能感覺得出與一般熱炒的不同之處。喜歡吃魚的人，推薦它的化骨醬燒秋刀魚，魚骨燉煮到可以直接吃下肚的軟嫩程度，再搭配甜鹹的醬油，非常下飯。
貳哥食堂 店家資訊
地址： 高雄市鼓山區青海路145號
電話：07 554 1123
營業時間： 11:30 - 14:00 / 17:00 – 21:00 (週一、週二公休)
米其林新入選餐廳#7 : 高雄 沐
鄰近信義國小捷運站的「沐」，採全預約制的無菜單料理，強調以純樸的手法，用香煎或火烤來烹飪，包含台菜、客家菜、原住民風味等台灣在地飲食元素，打造出獨一無二的味道。在主餐選擇上亦別具特色，有別於以海鮮為主、每一個半月就更新的前菜，五種主菜皆刻意不做更動，背後原因是為了讓熟客每次前往用餐時，都能吃到同樣美味的肉品，尤其無骨牛小排更是米其林評鑑員推薦的項目。
沐 店家資訊
地址： 高雄市新興區復橫一路128號
電話：07 225 0525
營業時間： 18:00 - 21:00 (週一、週二公休)
米其林新入選餐廳#8 : 溫度劑 Temperature
位於高雄岡山的無菜單私廚料理，只有週四至週日的深夜才有開，採用當季新鮮食材，融合歐陸、日本與臺灣元素，設計出極具創意又美味的精緻料理。用餐接近尾聲時，說不定還能吃到店家自製的茶系冰淇淋，清香淡雅的茶香，在嘴裡融化開來，解膩又不會過於負擔。
溫度劑 Temperature 店家資訊
地址： 高雄市岡山區公園東路50號
電話：無
營業時間： 18:00 - 00:00 (週一、週二公休)
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