南洋熱帶風酒吧Finch攜手頂級日料「壽司星」登台！風格調酒、訂製無菜單日料創造全新用餐體驗
帶你遠離都市繁囂，進入宛如愛麗絲夢遊仙境般的日料酒吧。
來自馬來西亞吉隆坡的人氣打卡熱點「Finch日料酒吧」正式登陸台北東區的金普頓大安酒店一樓。Finch一詞源自一種色彩絢麗的小鳥，又被稱為珍珠鳥，Finch Taipei以「城市中的隱世夢幻花園」為主題，打造充滿南洋風的夢幻粉色系叢林空間。然而Finch Taipei不僅是間酒吧，更與割烹料理職人「星浩一」合作，推出全新無菜單頂級日料品牌「壽司星Sushi Hoshi」，一同打造全新無菜單日料雞尾酒吧。
Sushi Hoshi Ｘ Finch 保有傳統樣貌並結合創新與潮流
壽司星Sushi Hoshi料理長星浩一希望能正宗的日式料理職人精神，融入現代更多創意。這次首度挑戰將高級日料元素與酒吧文化食物融合，推出一系列適合搭配Finch南洋夢幻風格雞尾酒的各種配酒餐點，食材選用上更是不馬虎，堅持採用百分百日本進口漁產，搭配季節特色食材與在地時蔬，在輕鬆的氛圍中多一份帶有傳統底蘊的日式元素，為餐飲圈帶來新潮流！
Finch Taipei空間有如夢幻花園
Finch 酒吧以「每天尋找逃離現實的魔法」為主題，門外的一道如迷霧般的花廊，超浪漫的金色鳥籠點綴著整面綠色藤蔓花圃，晚上在光點串燈的襯映之下，仿佛墮進帶有熱帶氛圍的愛麗絲夢遊仙境，讓人忘卻煩憂。
斥資千萬打造粉色系叢林空間
引領至酒吧空間，隨處都可見融入主題鳥籠、雨林和花牆等夢幻元素。
除了空間以外，Finch 酒吧的酒飲也延續品牌特色，充滿熱帶夢幻風情，其中包含三款呼應Finch酒吧風格的招牌雞尾酒，以及Finch獨特香檳特調酒系列，皆以香檳為基底，訴說不同階段對於城市中夢想花園的探索階段。
Finch Taipei 風格雞尾酒＃1:Avian Elixir鳥語芬香
結合日本料理的元素，以紫蘇琴酒、柚子清酒和義大利草本酒Aperol為基底，加入了鳳梨汁、蛋白和其他調味料，口感清爽宜人，帶有日式草本風格的酸甜味，並融入了台灣常見的花草柚子和紫蘇葉，如同踏上Finch Taipei的花廊，走進帶有Omakase日本料理的夢幻酒吧。
Finch Taipei 風格雞尾酒＃2:Harmony's Blush 和諧胭脂
以白蘭地為基底，搭配洛神花和莓果的組合，冰杯溫度低，喝起來清爽讓你卸下平時緊的防備，迎來洛神花和莓果酸甜甘口微醺的芳香滋味，後勁十足，象徵著 Finch 希望帶給客人不同文化衝擊下的新鮮與特色，並呈現著美麗的浪漫粉紅花牆和Finch帶有金屬風格裝潢的視覺衝擊。
Finch Taipei 風格雞尾酒＃3:Tropical Delight 南洋愉悅
以蘭姆酒為基底，結合異國香料和椰子、百香果等熱帶水果，並用雨林圖騰的杯子裝飾，呈現出最熱情奔放Tiki波里尼西亞風格，讓客人彷彿身處於充滿陽光熱情的大馬國度。
Finch Taipei 獨特香檳特調酒#1:Pure 純凈
整體以香檳為基底，看似簡單卻更能在純粹的香檳酒體中能夠品味出多層次的風味，精緻裝飾中配上帶有衝突畫面感的可愛狗骨頭餅乾，象徵著Finch品牌響應「寵物友善」的理念，無論是繁忙的都市人，或是想尋求夢幻時刻的毛孩家人們，Finch為您帶來一絲魔法的觸動。在這片純淨無害的環境中，讓我們一同追尋生活中的片刻放鬆。
Finch Taipei 獨特香檳特調酒#2: Enchanted Rose Breeze 花香夢境
將香檳與玫瑰花相結合，呼應Finch Taipei獨特的玫瑰花牆，透過花香與香檳的高雅結合，宛如熱帶版綠野仙蹤，引領您遠離繁忙的都市生活。在這片夢幻的花園中，品味異國風情，沈浸在只屬於你的夢境中。
Finch Taipei 獨特香檳特調酒#3:Whispering Serenade in the Tropics Finch 低語
融入了Finch Taipei源自馬來西亞的南洋元素，加入了蘭姆酒和特殊的薰香手法，賦予酒體神秘的煙燻風味。彷彿置身於遠方的異國土地，讓我們共同探索這個神秘花園。透過結合不同文化元素，品嚐出更多別於一般的滋味。
FinchTaipei 珍藏酒單： Carbon Champagne
Finch Taipei獨家珍藏的香檳酒款散發出令人著迷的氣泡和豐富的氣味，且能品味到細緻且持久的果香，伴隨著清新的花香和微妙的礦物質口感。更適合與多種美食搭配，搭配海鮮甚至是精緻法式料理，都能將你的味蕾帶至另一個層次。
Finch Taipei 推薦酒食菜單＃1:日本年糕夾心烏魚子午餐肉天婦羅
結合了日本的傳統食材和現代創意，嚴選台灣烏魚子搭配特製的日本年糕，再以馬來西亞人的最愛午餐肉作為夾心，經過精心炸製成香脆的天婦羅。每一口咬下去，都能感受到鮮味、外酥內軟的絕妙結合。
Finch Taipei 推薦酒食菜單＃2:FINCH珠寶盒
光看名稱無法理解的神秘料理，其實是以其華麗的日本「多寶格」外觀和多樣的美食組合，盒子附有三個抽屜，每個抽屜都放置著精緻的小食和創意盤飾，每一格都經過精心搭配和裝飾，讓你在享受美食的過程中也有滿滿的驚喜感。
Finch Taipei 推薦酒食菜單＃3:烤南非鮑魚佐歐芹大蒜奶油
新鮮肥美的南非鮑魚經過烤製，保持了其鮮嫩爆汁的口感，搭配濃郁的歐芹和大蒜奶油醬汁。每一口都能品味到豐富海味，搭配著香氣四溢的特調奶油醬汁的滑順口感，鮮甜美味，絕對是沒嚐過的獨特滋味。
壽司星招牌菜式：炭烤和牛菲力佐金山寺味噌
特別嚴選日本A5和牛菲力，油脂較低並且不帶筋，口感細緻柔軟多汁，是一道考驗高級日本料理師傅烤功的料理。搭佐用薏仁製成的金山寺味噌，味道絕配！
壽司星招牌菜式：紅喉松露燒、梅子飯
紅喉為油脂非常豐富的魚類，星浩一料理長為了增添風味，會將紅喉切片後泡在香氣濃郁的松露油中，後用炭火炙烤，上桌前再奢華地撒上夏季特選的黑松露增添香氣。梅子飯採用的是日本精選梅子口感清脆的品種搭配特製醋飯，與油脂豐富的紅喉料理做搭配，讓整體口感更清爽，特別適合初夏的季節品嚐。
壽司星招牌菜式：膠原蛋白茶碗蒸
以熬製多時的甲魚高湯為基底，熬製過程只用日本清酒，不添加多餘調味，完美呈現甲魚清湯中的膠質與香氣。同時，融合中華料理中的技法與食材搭配魚翅、薑汁，點綴鴨兒芹及萬能蔥，為茶碗蒸增加多層次的風味。入口即可感受滿滿的膠原蛋白，絲滑黏潤，令人回味！
Finch Taipei歡慶開幕活動
為慶祝開幕，Finch Taipei酒吧於7月11日至9月11日特別推出開幕慶活動，到店即可享以下優惠：
1.威士忌、蘭姆酒、龍舌蘭酒全時段買一送一優惠。
2.每天下午Happy Hour時段(17:00-20:00)啤酒買一送一。
3.每天17:00-22:00單點Omakase調酒系列即贈薯條一份，單點香檳調酒即贈生蠔一顆。
Finch Taipei 營業資訊
地址：台北市大安區仁愛路四段27巷25號1樓
營業時間：酒吧 週二～週四 17:30-00:00；週五、六 17:30-01:00
壽司星 Sushi hoshi （採全預約制）12:00-14:30；18:00-21:30(週日、一公休)
電話：（02）2776-2699
壽司星定價：午餐每位NTD2,800元起 ；晚餐每位NTD6,800元起
（除了定價菜色之外，亦提供熟客無預算限制的客製化餐宴服務）
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