臺灣米其林官方近日正式公布《臺灣米其林指南2023》將於8月31日舉行發布會，因此8月即為今年米其林指南發布前，最後一次公開新入選名單，本月有多間Fine Dining餐廳入選，其中幾間為今年甫開幕的新餐廳，來自各國與台灣各地的主廚將翻轉你對法式料理的既定印象。
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米其林新入選餐廳#1 : 台北 16 by Flo
由之前待過侯布雄餐廳的法籍女主廚，於今年5月自立門戶所創立的，目前主要提供8道式傳統勃根地法式主廚套餐，菜單中不但看的見魚子醬還有韃靼，也包含法國產的起司，處處充滿法式元素。餐點中亦能展現出獨特美感，不僅能豐富味蕾，也滿足視覺享受。特別的是，同一個用餐時段的賓客會被安排在同一張16人長桌共席用餐，體驗與一群人一起用餐的樂趣。
16 by Flo 營業資訊
地址：台北市和平東路二段118巷4之1號1樓
電話：02-2738 0688
營業時間： 18:30 - 23:30 ( 週日、一公休)
米其林新入選餐廳#2 : 台北 芃卓le beaujour
號稱台北最美的法式餐廳，空間設計處處可見細節與質感，廚藝總監陳嵐舒與執行主廚江丕禮懷著對料理的堅持和精湛技巧，同時善用當令食材與現代元素，增添食材風味的豐富度。
芃卓重新詮釋融合台灣風土的當代法式佳餚，自早午餐一直供應到晚餐，到此推薦點上一杯有名的寶元紀藏茶， 不論是單點或是佐餐，都能品嘗出不同的風味。
芃卓le beaujour 營業資訊
地址：台北市中山區南京東路二段118號
電話：02 2567 2218
營業時間： 10:00 - 22:00
米其林新入選餐廳#3 : 台北 鮨天本 登龍門
台北超難訂位的壽司名店「鮨天本」，後來改為熟客制後，為了孕育台灣下一代壽司弟子，給予徒弟完整板前磨練，於去年底開設二店「登龍門」，繼續傳承天本昇吾師傅自開店至今所堅持的純粹美味。
登龍門以本店菜色為料理基礎，精選13貫壽司及招牌和風菜色，其魚貨全數來自日本福岡，運用精湛手藝，巧妙堆疊出天本師傅的「福岡流」壽司。到店裡一定要品嘗一款「松前壽司」，是一道經過清酒與味霖等材料，醃煮的北海道松前昆布，再加上鹽巴醃漬的九州鯖魚及醋飯並堆疊於木器中，經無數次翻轉及適當的力道，成型後切片的壽司，滑潤又緊實的口感，還帶著精準的甘、甜、酸的難忘比例，令人難忘。
鮨天本 登龍門 營業資訊
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄16號
電話：無(僅線上訂位)
營業時間： 12:30-14:30 / 18:00-19:45 / 20:00-22:00(週三公休)
米其林新入選餐廳#4 : 台中 文公館La Maison de Win
台中市西屯區文心路老字號富王飯店一樓的「文公館」，以聚集文人雅士的復古洋樓為靈感，是一間中式Fine Dining餐廳，從今年二月低調營運至今，吸引許多饕客慕名朝聖。
低調典雅用餐空間，沉穩中不失摩登質感，此外餐廳不僅有開放式的用餐空間，還有包廂提供給追求隱私性的客人。由中西主廚共同掌杓，把臺菜、粵菜與客家菜的元素，結合西方講究的細緻與東方重視火侯的特點，烹調出許多令人回味無窮的特色菜餚。
文公館La Maison de Win 營業資訊
地址：台中市台中市西屯區文心路二段636號
電話：04-2326 6655
營業時間： 12:00 - 14:00；18:00 - 22:00 (週 一、二公休)
米其林新入選餐廳#5 : 台中 MINIMAL
注入現代料理思維的預約制冰淇淋店MINIMAL，也是台中米其林一星餐廳「澀」的新品牌。每個時期會推出不同的主題，並將Fine Dining尾聲的盤式甜點獨立出來，嘗試以冰淇淋來重新定義現代甜點，並將冰淇淋昇華至不同的層次。他們的冰淇淋都不是單一口味，皆為結合當地各式特產，或是時令食材所製作而成，充滿不同層次的冰淇淋口味，讓你每一口都能有不同的驚喜體驗。
MINIMAL 營業資訊
地址：台中市西區美村路一段133巷16號
電話：04-2321 9080
營業時間： 13:00 - 14:50 / 15:00 - 16:50 / 17:00 - 18:50 (週二至周四公休)
米其林新入選餐廳#6 : 台南 揚梅吐氣
位於台南以梅子料理聞名的梅嶺，揚梅吐氣在1990年代創立本店，主打各式梅子料理與梅子的相關產品，並以梅子與自製梅醬入菜，藉以向大眾推廣當地盛產的梅子。其菜色味道酸甜中帶鹹香，適合配飯，其中以梅子雞、梅醬蛋豆腐與酸梅肥腸，最具特色，也同時受到不少遊客的喜愛，下次去台南的話，不妨到此地一遊，品嘗梅子那酸甜鹹的滋味。
揚梅吐氣 營業資訊
地址：台南市楠西區灣丘里1-5號
電話：06-575 1617
營業時間： 週一至週五10:00 - 19:00、週六至週日9:00 - 19:00 (週二公休)
米其林新入選餐廳#7 : 高雄 方蒔 the Front House
輾轉於多間知名星級餐廳任職，最後選擇回到家鄉高雄深根的蔡中和主廚，之前待在衛武營知名餐廳Stage5，現今與侍酒師妻子陳玉錡所共同開設餐廳，今年三月才剛開幕，內裝燈光呈現優美溫暖色系，適合朋友聚會或是慶祝特殊節日，以熟悉的法式技法詮釋國內外食材，藉由料理傳遞南台灣人文風土與自身成長記憶，將台灣風情轉化為一道道精美佳餚！
方蒔 the Front House 營業資訊
地址：高雄市苓雅區憲政路132號
電話：07-223 1768
營業時間：17:30 - 22:30 (週日、週一公休)
米其林新入選餐廳#8 : 高雄 仙桃素
高雄的蔬食料理餐廳「仙桃素」堪稱蔬食界的天花板。店名從阿嬤家前那株仙桃樹為起源，很多道料理從外觀看不出是用什麼食材做出來的，運用解構的手法，每道料理就像一幅幅畫作一樣，讓人捨不得吃，使料理兼具美感與美味，該店也較少使用加工製品，強調用天然食材煮出的純粹味道。
仙桃素 營業資訊
地址：高雄市鼓山區明倫路496號
電話：07-522 7700
營業時間： 11:30 - 14:00、17:00 - 21:00 (週一、週二公休)
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