籌備三年、全新型態的印度餐廳「夏花餐室」，已於台北東區美食新地標「新光三越Diamond Towers」正式開幕！夏花餐室由多次獲得米其林推薦的「想想廚房」主廚Vaz Joseph Elias作為概念推手，邀請資深印度主廚Wilfred John Coelho領軍，率領多位各擅勝場的印度廚師團隊，組成難得一見原汁原味的廚房團隊，餐廳菜單根植於印度傳統風味，著重歷史、風土、食材、文化及主廚專業，以印度地理五大地理區各邦貴族料理為原點，佐以當代手法呈現紛陳的印度美食。
印度餐廳「夏花餐室」進駐新光三越Diamond Towers！
店名取自印度著名詩人泰戈爾的名作「生如夏花」，夏花餐室要以夏日之花的盛開奔放，傳遞料理人的熱情，更期待藉著許多台灣首見的菜單，邀請賓客進入全新版圖，由熟悉到驚喜，漸次展開一場「溫故知新」的印度美饌之旅。
印度幅員廣大且人口眾多，歷史文化與風土物產都極為豐富多變，造就了由北到南各邦（State）極為不同的烹飪手法。例如由東部至南部綿延的沿海地區大量食用海鮮，烹調也常見熱帶常見食材；中部由於受到蒙兀兒帝國影響，肉食比例大增；天主教與回教徒聚集的區域則有食用牛肉的習慣，而成為許多人對於印度料理第一印象的坦都窯烤，則多來自北部與德里。
夏花餐室的空間由Woolloomooloo創辦人建築師楊啟鉉Jimmy操刀，他以低調沈穩、現代內斂的空間感，傳達料理人的謙遜與無距離的用餐體驗。由入口處的印度地圖與香料牆點出餐廳主題，也帶領賓客進入準備用餐的心境。進入餐廳後別有洞天，左邊是一排可一窺主廚工作的大理石餐吧，上方則是壯觀的手繪壁畫，右邊的座位區以圓形大理石4人桌與吊燈為主體，牆面上大小仿古鏡框象徵旅程與時間的累積，紅色布幔不僅呈現印度風情，更增添用餐儀式感，餐廳的5米落地窗則可引入台北東區繁華景色。
值得一提的是，僅有8個座位的餐吧區，由於可以直視主廚的開放廚房，因此更像是精心設計的Chef’s Table。儘管主廚在此是完全的主角，但透過內外場微妙的30公分高低段差，主廚出菜時仍需要配合客人的用餐高度，略略彎低身段，這也展現主廚所企圖呈現的料理人的謙卑。
印度地區貴族佳餚、特色料理
餐廳團隊除了將呈現各自擅長的印度地區貴族佳餚，亦同樣會依照地區特色供應各式濃郁咖哩、坦都窯烤或煎烤、各式鮮炙烤餅，以及街頭經典等精選菜式。所有菜色以優質原料精心備製，完全不使用人工調味劑、醬料現成品及防腐劑。菜單設計亦悉心為所有菜品以印度地圖標示菜品來源，讓賓客更能感受不同地區的香料特色與風味。
飲務團隊亦將發揮所長，除了經典的香料奶茶Masala Chai、優格飲Lassi外，也設計多款充滿印度風情的調酒，未來更將推出精選套餐。
庫格的豬五花黑咖哩
NT$580
台灣首見的主廚推薦菜色。
起司球白咖哩
NT$480
Kofta是一種肉丸或肉餅菜餚，在印度多為素食，本道來自喀什米爾的菜餚為塞滿果乾與堅果的Paneer起司與馬鈴薯球，並以綠荳蔻增香，與腰果奶油醬一起妳濃我濃，甜鹹兼具。
雞肉丸子咖哩
NT$520
以清爽優格為湯底。
果阿的鑲肉透抽
NT$680
來自西部海岸線開端的果阿邦（Goa），以店家自製的辣味肉餡填入宜蘭船釣透抽，香辣開胃。（使用安永海鮮嚴選透抽與台灣豬肉）
勒克瑙總督的串燒羊肉
NT$580
中部大城勒克瑙的代表菜系，使用紐西蘭去骨小羊排及小羊腿肉，多汁的羊肉串燒搭配主廚精心準備的薄荷甜菜根及自製綠醬，現場以炭火煙燻上桌。
喀拉拉的葉包魚
NT$680
以龍虎石斑呈現南印度風味。
番紅花開心果印式雪糕
NT$350
最有名的印度式雪糕，以全脂鮮奶、番紅花與綠荳蔻等材料置於金屬錐狀桶中冷凍而成，搭配開心果碎以及紅莓庫利（Coulis）」。
玫瑰甜球與甜米粥
NT$350
由兩種傳統甜點組合而成，Gulab Jamun是以Paneer起司與麵團製成奶球，並浸泡於玫瑰糖漿中而成；Rice Kheer則是以米、牛奶、糖與香料製成的印度式米布丁，層疊均衡出全新滋味。
調酒
Jharkhand NT$400
以蘭姆酒為基酒，搭配檸檬香茅、百里香、蜂蜜、熱帶果汁等，充滿香草與果香，呈現東印賈坎德邦叢林茂密及物產多樣的熱帶情調。
Diwali NT$450
印度的排燈節Diwali是一家團圓的大日子，這天大家會享用以牛奶、糖與米做成的米布丁Kheer，這款調酒以米、牛奶、清酒、陳年萊姆酒調配出純白濃厚的甜口調酒，向排燈節致敬。
＊未成年請勿飲酒，禁止酒駕。
夏花餐室 Summer Flowers 資訊
地址：台北市大安區忠孝東路三段282號3樓（新光三越忠孝二館3樓）
電話：02-2711-1328
營業時間：午餐12:00-15:00（最後點餐時間14:00）；晚餐：18:00-22:00（最後點餐時間21:00）
價位：午餐 NT$1,200+10%；晚餐 NT$1,500+10%
座位：共計54位，主座位區（四人桌）36位，餐吧區（吧台椅）8位，半開放包廂10位
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