台北必吃拉麵再加一！米其林一星拉麵職人打造「森麵堂M.M Taipei」，呈上正宗日本關東風拉麵

「森麵堂M.M Taipei」由米其林一星主廚森住康二以及王令僑、陳奕潔夫妻共同創立，店內團隊都是曾經在各大型日系跨國拉麵集團經過嚴格訓練，擁有資深經驗的拉麵專達人，確保每一碗拉麵都會達到最高的品質標準。

森住康二主廚表示：「我們的特色不只是出現在味道上，更注重在製程上的創新研發，例如以蒸氣將雞湯加以乳化產生泡沫來增加雞湯的層次感，以不超過一百度的熱水煮麵等等。再加上店內明亮放鬆的洋風飲食空間，為台北大安區居民和遠道而來的來客提供最道地的關東淡麗系拉麵體驗。不僅如此，我們還有絕對令人一吃難忘的炙燒叉燒飯，絕對能滿足你的味蕾。」

森麵堂是一間溫馨的街邊小店，店內裝潢不同於既有的拉麵店風格，以簡約木質調的設計，讓顧客在放鬆的心情下享用拉麵，半開放式的廚房能夠看到師傅們精心製作出獨特、正宗的日本關東風拉麵過程。森麵堂的特色不同於一般傳統拉麵走的澎湃濃郁係路線，森住康二以傳統關東手法呈現出細膩、淡麗又不失濃郁的湯底。且為因應台灣人的口味，到店內還可以依據顧客的口味喜好，選擇日本正宗口味（較鹹）或是台灣口味（較清淡）。

NT$290

以在台入手困難的鰹魚和北海道昆布熬製成的高湯，加上採取泡沫化製程的雞骨白湯以及特殊雞油與醬油和合而成湯底，湯頭濃郁、香氣十足。搭配自製清酒醃肉叉燒（可選擇豬叉燒or雞叉燒），放入㓎泡橄欖油的細嫩涓豆腐、洋蔥粒與條狀牛蒡，加入薑末以增強湯的香氣，再加上自家秘製溏心蛋，最後放上日本三河屋製麵株式會社的嚴選細麵麵體，到訪必吃。

NT$280

愛知縣產的紅味噌與白味噌混合，將豬絞肉用辣椒及橄欖油小炒爆香後，再用小火燉煮，將這香香辣辣的肉末放入經過泡沫化製程的雞骨白湯，完成了這一碗絕對不會讓您想滑手機，想埋頭專心享用的拉麵。